비프 커틀릿(코트 레티)레시피는 편안한 음식을 갈망 할 때 훌륭한 쉬운 저녁 식사 아이디어이며 아이들을위한 완벽한 식사입니다.
이 레시피에는 다양한 이름이 있습니다. 국가와 문화에 따라 사람들은 크로켓,커틀릿,버거 또는 코트 레티라고 부릅니다. 다양한 이름에도 불구하고,그들은 모두 다진 고기로 만든 커틀릿 모양의 패티이며 빵 부스러기로 덮여 프라이팬에 튀겨집니다.
커틀릿의 역사:
이 커틀릿들은 다른 이름과 품종으로 다른 나라에서 등장했기 때문에 원래 역사를 말하기는 어렵습니다.
동유럽과 러시아에서는 코틀레티라고 알려져 있다. 나는 포자 스키 커틀릿이 육즙이 많고 부드러운 고기 버거의 가장 인기있는 버전이라고 말할 것입니다. 그들은 19 세기 초에 러시아에서 만들어진 이후 프랑스 요리에 의해 채택되었다. 포자 스키 커틀릿은 일반적으로 조리법에 몇 가지 추가 단계가 있습니다.이 단계는 우유에 담근 빵과 버터를 갈은 고기에 추가하여 코트 레티를 부드럽고 맛있게 만드는 것입니다.
역사에 따르면,포자 르 스키 커틀릿은 모스크바와 상트 페테르부르크 사이에 위치한 작은 휴게소와 토르 조크라는 레스토랑을 소유 한 포자 르 스키 가족에 의해 만들어졌습니다. 그것은 휴식 하 고 그들의 긴 여행 하는 동안 말을 변경 하는 여행자에 대 한 인기 있는 장소 이었다. 이 장소와 코틀레티는 러시아의 유명한 시인이자 작가 알렉산더 푸쉬킨이 1826 년 친구 소볼 레프 스키에게 보낸 편지 중 하나에서”토르 조크의 포자 르 스키에서 식사를하고 튀긴 커틀릿을 시험해보고 가벼운 분위기로 출발했다”고 언급 한 것은 흥미 롭습니다.
이 육즙이 많은 고기 패티가 어떻게 생겨 났는지에 대한 몇 가지 전설이 있습니다. 가장 반복 된 이야기는 가난한 프랑스 여행자가 자신의 숙박 시설에 대한 지불로 포자 르 스키 가족에게 조리법을 제공했다고 말합니다.
커틀릿의 종류:
오늘 당신은 모든 종류의 코틀레티를 찾을 수 있습니다. 가장 인기있는 품종은 쇠고기,닭고기,생선 또는 감자가 들어간 커틀릿이라고 생각합니다. 감자 커틀릿은 러시아 음식에서 가장 좋아하는 음식 중 하나이며 조만간 내 레시피를 확실히 공유 할 것입니다!
채식 커틀릿은 새로운 트렌드이며 병아리 콩,고구마,퀴 노아 및 기타 많은 영양 성분을 포함 할 수 있습니다.
커틀릿 만드는 방법:
쇠고기 커틀릿을 만드는 방법에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다. 어떤 사람들은 쇠고기와 칠면조의 혼합을 사용,다른 사람은이 귀여운 튀긴 버거를 부드럽고 육즙을 만들기 위해 구타 달걀 흰자를 포함. 나는 만들기 매우 쉽고 아름다운 맛을 가지고 엄마의 오래된 조리법을 사용합니다.
시작하려면 갈은 소고기 1 파운드,다진 양파,계란 1 개를 손으로 섞습니다. 나는 90%대신 85%갈은 소고기를 사는 것을 선호한다는 메모를 남기고 싶다. 그것은 당신에게 여분의 맛을 제공하고 너무 기름기하지 않는 지방의 완벽한 균형을 가지고 있습니다. 양파를 위해,나는 음식 가공업자에서 그것을 갈고 싶다,그래서 나는 또한 당신의 커틀릿의 풍미를 강화할 더 많은 주스를 얻는다. 소금,갓 갈은 후추,약간의 고추 조각으로 혼합물을 양념하십시오. 이 마지막 성분은 그것에게 여분 걷어차기를 줄 것이다 그러나 그것을 너무 매운 시키지 않을 것이다.
모든 것을 잘 섞은 후,나는 3 큰술 국자를 사용하여 혼합물을 퍼서 타원형 패티로 만드는 것을 좋아합니다. 그들은 모든 측면에서 덮여 있도록 다음 빵 부스러기에서 그들을 찍어.
큰 프라이팬을 중불로 예열하고 식물성 기름 한 스푼과 버터 한 스푼을 넣으십시오. 프라이팬의 직경에 따라 기름 한 스푼을 추가 할 수 있습니다. 상단 뚜껑으로 덮여 양쪽에 약 5 분 동안 틀렛을 볶는다. 그들이 내부에서 요리되었는지 확인하려면 칼로 커틀릿 중 하나를 자르십시오. 그것은 여전히 수분이 있어야하지만 피가 없어야합니다.
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쇠고기 커틀릿(코트 레티)
성분
- ▢ 1 1/2 파운드 쇠고기 85%
- ▢ 1 중간 양파를 잘게 다진
- ▢1 큰 달걀
- ▢1 1/2teaspoon salt
- ▢1/2teaspoon ground black pepper
- ▢1/2teaspoon 붉은 고추 조각
- ▢1 컵 드라이 빵 부스러기
- ▢1-2tablesoons 식물성 기름
- ▢1 큰술,무염 버터
지침
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큰 그릇에,함께 혼합 쇠고기,다진 양파,계란,조미료(소금,후추,고추 플레이크).
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3 큰술 국자를 사용하여 혼합물을 퍼서 타원형 패티를 만듭니다. 건조 빵 부스러기로 그들을 찍어,그래서 그들은 모든 측면에서 덮여있다.
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중간 열에 큰 프라이팬을 예열하고 식물성 기름 한 스푼과 버터 한 스푼을 넣으십시오. 프라이팬의 직경에 따라 기름 한 스푼을 추가 할 수 있습니다. 상단 뚜껑으로 덮여 양쪽에 약 5 분 동안 틀렛을 볶는다.
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그들이 내부에서 요리되었는지 확인하려면 칼로 커틀릿 중 하나를 자르십시오. 그것은 여전히 수분이 있어야하지만 피가 없어야합니다.
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즐겨!
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