중국 감자 볶음(중국 감자 볶음)(중국 감자 볶음))

중국 감자 볶음은 감자를 준비하는 흥미로운 방법을 보여줍니다.

저는 10 년 전 베이징에 살던 중 처음으로 중국을 돌아다니는 두 명의 아일랜드 친구들을 정통 중국식 식사에 초대했습니다. 웨이트리스가 중국 감자 볶음 접시를 제공했을 때,그들은 그 얇은 스트립이 무엇인지 전혀 몰랐습니다. 시음 후 그들은 여전히이 요리를 감자와 관련시킬 수 없었습니다.이 재료는 모국에서 거의 매일 먹었습니다. “나는 이런 식으로 감자를 요리하는 꿈을 꾸지 않을 것입니다!”그들 중 하나가 말했다. 다행히도,둘 다이”이상한”요리를 좋아했기 때문에 행복한 발견이었습니다.

감자를 제공하는 고전적인 방법

서양 요리의 주식과 달리 감자는 중국 식탁에서 다르게 취급됩니다. 일반적으로 짭짤한 야채 요리로 요리되며 일반 쌀과 함께 제공됩니다. 모든 감자 기반 요리 중에서 중국의 뜨겁고 신맛이 나는 감자 볶음(100%)이 고전적인 예입니다. 절제된 아직 맛있는,그것은 중국 가정에서 매우 인기가 있습니다.

칼에 의해 잘게 썬 감자

내가 전에 쓴 토마토와 계란 볶음처럼,뜨겁고 신 감자 볶음은 매우 간단하고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 이 요리의 유일한 위협적인 특징은 감자를 자르는 특별한 방법이라고 가정합니다. 그들은 칼에 의해 줄리엔 할 필요가있다.

사실,중국 가정 요리사는 스트립을자를 수있는 방법을 빠르고 얇게 과시하여 다른 사람들에게 깊은 인상을 남기기를 좋아합니다. 나는 개인적으로 그것을 요리 기술이라고 생각하지 않습니다. 우리가 말했듯이,연습은 완벽합니다. 당신은 귀찮게 생각 할 경우,다른 방법을 사용하여 주시기 바랍니다:식품 가공기 또는 잘게 썬 필러와 감자를 잘라.

이 요리의 감자 스트립은 요리 후 바삭 바삭한 질감을 가져야합니다. 이를 달성하기 위해,당신은 필요:

과도한 전분이 완성 된 접시를 끈적 거리게 만들 것이므로 감자 스트립을 아주 잘 헹구십시오.
고열로 요리하고 짧은 시간 동안 볶습니다.

그러나 어떤 사람들은 부드러운 질감을 선호합니다(어렸을 때 이런 식으로 좋아했습니다). 당신이 할 경우,조금 더 감자 튀김(당신은 굽기 방지하기 위해 물 몇 방울을 추가해야 할 수도 있습니다).

시즌 접시 매운 맛

감자는 그 자체로 오히려 평범한 맛. 뜨겁고 신맛이 나는 감자 볶음에는 말린 고추,사천 고추 및 검은 쌀 식초가 풍미에 사용됩니다.

나는 색상과 여분의 뜨거움을 위해 신선한 고추를 추가하는 것을 좋아합니다.
내 레시피는 사천 후추 통을 요구합니다. 당신은 그들이 씹어 정말 즐거운 아니므로 완성 된 요리(당신의 젓가락 기술을 연습 할 수있는 좋은 기회)에서 제거 할 수 있습니다.
마지막 팁:당신은 최대 요리의 악몽 맛에 맨 끝에 식초를 추가해야합니다.