말 그대로 수십 가지 칠리 페퍼 품종이 있으며,달콤하고 온화한 맛에서부터 입 안의 네 가지 경보 불꽃에 이르기까지 다양합니다. 칠리 고추의 다른 유형은 많은 다른 나라의 서명 요리를 맛을하는 데 사용됩니다. 칠리 페퍼의 매운맛은 캡사이신이라는 화학 물질에서 비롯되며 매운맛은 스코 빌 열 단위로 측정됩니다.
피망(매우 온화한)
가장 온화한 칠리 페퍼 중 하나는 피망입니다. 피망은 다양한 색깔 들어오고,풍미이기 때문에,색깔은 고추의 성숙에 의해 결정된다. 예를 들어,빨간 피망은 성숙한 녹색 피망입니다. 그러나 피망은 결코 매운 것이 아닙니다. 그들은 날 것으로 먹거나 요리 할 수 있습니다. 피망은 매우 다양한 칠리 고추이며 샐러드 나 메인 요리에 맛과 색상을 추가 할 수있는 좋은 방법입니다.
캐서롤,오믈렛 또는 키시에서 맛보십시오. 피자 토핑으로 사용. 칠리 또는 수제 파스타 소스에 추가하십시오. 박제 피망은 또 다른 다재다능하고 매우 인기있는 음식입니다. 일반적으로 피망은 쌀 또는 퀴 노아,고기,치즈 및/또는 야채와 같은 다른 유형의 곡물로 채워진 다음 구워집니다.
바나나 고추(마일드)
또 다른 마일드 칠리 페퍼는 바나나 고추입니다. 바나나 고추는 일반적으로 연한 녹색 또는 황록색이며 신선하게 먹을 수도 있지만 종종 절인됩니다. 바나나 고추는 샐러드 나 피자와 함께 맛이 좋습니다. 당신의 샌드위치에 그들을 시도. 피망과 같은 바나나 고추는 고기와 치즈로 채워져 구워 질 수 있습니다.
포블라노 페퍼(마일드)
또 다른 순한 칠리 페퍼 인 포블라노 페퍼는 멕시코 푸에블라 출신이며 멕시코에서 매우 인기가 있습니다. 포블 라노 칠리 페퍼는 일반적으로 짙은 녹색이지만 빨간색 칠리 페퍼를 발견하면 예상보다 조금 더 매운 것일 수 있습니다. 그들은 신선하게 먹거나 말릴 수 있습니다. 전통적인 멕시코 소스에 포블 라노 고추를 추가하거나 살사에 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 채워질 수 있습니다.
포블 라노 고추를 특징으로하는 가장 인기있는 요리 중 하나는 칠레 렐 레노,포블 라노 고추,치즈,소스 및 때로는 고기 요리입니다. 칠레 엔 노가다는 포블 라노 고추를 특징으로하는 또 다른 인기있는 멕시코 요리입니다. 이 요리는 빨간색,흰색 및 녹색(멕시코 국기의 색상)이며 종종 멕시코 독립 기념일에 제공됩니다.
피미 엔 토스(마일드)
피미 엔토 칠리 페퍼는 진한 붉은 색조 때문에 체리 페퍼 라고도합니다. 그들은 온화한 맛과 하트 모양이며 일반적으로 늦은 여름 또는 초가을에 선택됩니다. 헝가리의 국가 향신료 인 파프리카는 말린 피미 엔토 고추로 만들어집니다. 파프리카시는 파프리카와 닭고기를 곁들인 전통 헝가리 요리입니다. 피미 엔 토스를 특징으로하는 가장 상징적 인 요리 중 하나는 물론 샌드위치 위에서 맛있는 피미 엔토 치즈입니다.
할라피뇨(중간)
조금 더 매운 것을 원하지만 귀에서 증기가 나오는 것을 원하지 않는다면 할라피뇨 고추를 드십시오. 할라피뇨 고추는 가장 인기있는 칠리 페퍼 중 하나이며 일반적으로 녹색이지만 익으면 빨간색으로 변합니다. 다양한 할라피뇨 중 하나 인 보라색 할라피뇨 고추는 완전히 익었을 때 빨간색으로 변하기 전에 자주색으로 변합니다. 건조하고 훈제 한 붉은 할라피뇨 고추를 치포 틀레 고추라고합니다. 할라피뇨는 신선하거나 절인 먹을 수도 있습니다. 샌드위치,딥,칠리 또는 기타 요리에 할라피뇨를 추가하여 매운 킥을줍니다.
카이엔 고추(중간)
할라피뇨보다 매운 카이엔 고추는 일반적으로 갈아서 매운 소스의 맛을 내기 위해 사용되는 카이엔 고추 향신료로 만듭니다. 카이엔 고추는 고추가 처음 재배되고 사용 된 프랑스 령 기아나의 카이엔 도시의 이름을 따서 명명되었습니다. 카이엔 고추는 다만 대략 어떤 음식든지에 향미료와 풍미를 추가한다.
태국 고추(중간)
카슈미르 품종을 포함하여 태국 칠리 고추라고 불리는 여러 종류의 칠리 페퍼가 있습니다.이 칠리는 스리 라차라고도하며 스리 라차 소스를 만드는 데 사용됩니다. 태국 칠리 페퍼는 카레,페이스트 및 소스를 만드는 데 사용되는 다양한 전통 남부 아시아 요리에 사용됩니다.
세라노 고추(핫)
세라노 고추는 할라피뇨의 작은 버전처럼 보입니다. 설 익은 경우 녹색이지만 익을 때 빨간색,노란색 및 주황색으로 변합니다. 세라노 고추는 할라피뇨보다 매운맛이 있지만 선명하고 맛이 좋으며 피코 데 갈로를 포함한 많은 멕시코 요리에 사용됩니다.
하바네로 고추(매우 뜨겁다)
일반적으로 가장 매운 칠리 고추 중 하나로 간주되는 하바네로 칠리 페퍼는 한때 거래되었던 쿠바 하바나시의 이름을 따서 명명되었습니다. 하바네로 고추는 거의 감귤류의 맛과 꽃 같은 냄새를 가지고,그들에게 자신의 열에도 불구하고 매우 인기있는 고추 만들기,당신이 너무 많이 먹는 경우에 당신이 울게 만들 수있는. 그들은 매운 고추이기 때문에,이 고추는 말 그대로 너무 뜨거워서 처리 할 수 없습니다. 손을 굽기 방지하기 위해 그들을 자르고 동안 장갑을 착용,다른 음식에 하바네로 맛을 전송하지 않도록 잘 같은 커팅 보드와 같은 표면을 청소. 당신이 그것을 먹기 전에 고추에서 씨앗을 제거하면 또한 열의 일부를 제거합니다. 멕시코에서 하바네로 고추는 종종 데킬라에 담가 혼합 음료에 매운 킥을 제공합니다.
하바네로 고추는 일반적으로 시장에서 가장 매운 칠리 페퍼로 생각되지만 전갈 고추와 같은 다른 고추도 더 뜨겁습니다. 이 뜨거운 고추는 일반적으로 소스 나 마리 네이드에 사용되기보다는 스스로 먹습니다.
가장 좋아하는 고추는 무엇입니까?
이들은 유효한 고추의 유형의 다만 약간 이다. 많은 요리에서 다른 칠리 페퍼 품종을 실험 할 수 있습니다. 뜨거운 말린 칠리 페퍼를 사용하여 자신의 쿵 파오 치킨을 만들거나 고추를 사용하여 아라 비아 타 소스 또는 푸타 네스카 소스를 곁들인 파스타와 같은 이탈리아 요리를 만드십시오.이 두 가지 모두 말린 칠리 페퍼를 사용하여 요리에 양념을 치십시오. 그러나 칠리 페퍼로 요리 할 때는 주의와 상식을 사용하십시오. 고추에게 그들의 향미료를 주는 화학제품이 또한 무기로 이용된ㄴ다는 것을 명심하십시오;캡사이신은 고추 살포에 있는 유효 성분이다. 아프리카와 아시아의 농부들은 심지어 냄새가 코끼리를 저지하기 때문에 작물과 마을에서 코끼리와 같은 큰 해충을 격퇴하기 위해 고추를 사용합니다. 뜨거운 칠리 고추의 열을 존중하십시오. 요리하는 동안 또는 테이블에서 항상 접시에 더 많은 향신료를 추가 할 수 있지만 한 번 추가 된 음식에서 열을 제거하는 것은 훨씬 더 어렵습니다.
