Maceration (fødevarer)

ved tilberedning af mad blødgør maceration eller brydes i stykker ved hjælp af en væske.

Maceration af tørret frugt i Rom og æblejuice

rå, tørret eller konserveret frugt eller grøntsager gennemblødes i en væske for at blødgøre maden eller absorbere væskens smag i maden.

i tilfælde af frisk frugt, især blød frugt såsom jordbær og hindbær, drysses frugten ofte simpelthen med sukker (og nogle gange en lille mængde salt) og får lov til at sidde og frigive sine egne juice. Denne proces gør maden mere smagfuld og lettere at tygge og fordøje.

Maceration forveksles ofte med marinering, som er processen med blødgøring af fødevarer i en krydret, ofte sur væske inden madlavning.

nogle urtepræparater kræver maceration, da det er en måde at udvinde delikate eller meget flygtige urteessenser uden at påføre varme og dermed bevare deres underskrift mere præcist.

nogle gange bruges en madolie som væske til maceration – især oliven eller anden vegetabilsk olie.

Maceration er det vigtigste middel til at producere en aromatiseret alkoholholdig drik, såsom cordials og likører.

Maceration af biprodukter fra fødevareforarbejdningsanlæg og andre organiske biprodukter såsom madolie, stubbe, træflis eller gødning kan involvere brugen af en chopperpumpe til at skabe en gylle, der kan bruges til at skabe kompost eller co-fordøjelse råmateriale i biogasanlæg (eller begge).

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Previous post skæl (Seborrhea)
Next post 12 Blå frisurer til mænd (2021 hotteste Trends)