Potetprodukter
Bla gjennom vårt bibliotek Med Ofte Stilte Spørsmål om poteter:
hvordan skal jeg lagre poteter? Og hvor lenge kan jeg beholde dem?
hvis du kjøpte poteter i en plastpose, er det best å fjerne dem fra plastposen og legge dem i en papirpose, pappkasse eller kurv. Oppbevar dem i et område som er mørkt og kjølig, men ikke kaldt, for eksempel et pantry, skap eller kjeller. Oppbevar aldri poteter i kjøleskapet; deres kalde temperatur vil slå stivelsen i poteter til sukker, noe som gir dem en smak. Poteter vil holde i 4-6 uker i et kjølig, mørkt område. Selv om de begynner å vokse spirer og begynner å se skrumpet, er de fortsatt ok å spise. Skjær spirene bort og skrell dem for bruk i gryteretter og supper.
hva får en potet til å bli grønn?
en overeksponering for enhver lyskilde, den vanligste er sollys eller lysrør. Dette fører til at kjemisk solanin akkumuleres i Potetens Hud, og gjør den til en grønn fargetone. Dette kan også skape en bitter smak, så det er best å kutte bort berørte deler. Den beste måten å unngå grønne poteter, og holde dem friske, er å lagre dem på et kjølig, tørt og mørkt sted.
potetene jeg kjøpte er grønne.
det er to måter poteter kan bli grønne på. Den ene er en tilstand som kalles «solbrenthet» som manifesterer seg som mørkegrønne flekker og oppstår på grunn av at et lite område av potet blir utsatt for sollys mens de fortsatt er i bakken. Regn eller vind kan flytte jord av poteter som vokser nær overflaten. Poteter med denne tilstanden blir vanligvis plukket ut under kvalitetskontrollprosessen, men fra tid til annen kan man gå glipp av. Den andre måten er en tilstand som kalles «light-struck» og oppstår når potetene blir utsatt for lys i lengre tid. Den lyse tilstanden oppstår noen ganger under de lyse fluorescerende lysene i dagligvarebutikker og manifesteres som en lysegrønn farge som dekker det meste av overflaten av potet, like under huden. Begge forholdene er rett og slett potetenes naturlige reaksjon på lys. De er fortsatt en levende, pustende plante organisme og klorofyll i huden reagerer på lys og snu potetene grønne. Du er riktig fordi du ikke bør spise de grønne delene. På samme måte som andre planter i nightshade-familien (som tomater og aubergine), inneholder grønne poteter en liten mengde toksin, men er bare skadelige hvis de spises i svært store mengder. Det er imidlertid fortsatt tilrådelig å ikke spise en grønn potet som den har en bitter smak.
når du handler, se på potetene nøye for å sikre at du ikke kjøper en pose som har blitt lett rammet. Butikker bør fjerne disse fra hyllene, men noen ganger kan de bli savnet.
hva er de beste varianter for baking?
Russet, runde hvite og rødhudede varianter alle bake godt. Klikk her for å lære mer om den beste bruken for hver potetsort og det beste utvalget for hver type potetoppskrift.
hva er de beste variantene for supper og salater?
Runde hvite, rødhudede, gule kjøtt, lilla og fingrende varianter fungerer best i supper og salater. Klikk her for å lære mer om den beste bruken for hver potetsort og det beste utvalget for hver type potetoppskrift.
jeg har blitt diagnostisert Med Cøliaki. Er poteter et godt valg for meg?
Poteter er et godt valg for alle som trenger å spise en glutenfri diett. Poteter er naturlig 100% glutenfrie og gir sunne, ikke-bearbeidede karbohydrater i motsetning til andre stivelsesholdige matvalg.
er det noen matallergi bekymringer med poteter?
Poteter er ikke et kjent allergen. Det er heller ingen sjanse for kjent allergen-krysskontaminering i vårt emballasjeanlegg.
er potetene dine genetisk modifiserte (GMO)?
mens de fleste potetsorter er hybrider, avlet for egenskaper som kjøttfarge, hudfarge eller form, finnes det ingen varianter på markedet som er genetisk modifisert for slike ting som skadedyrsbestandighet eller økt holdbarhet. Sterman Massers Inc.s policy er at vi ikke vil støtte salg av genetisk modifiserte potetsorter.
da jeg begynte å skrelle potetene mine, la jeg merke til små grå eller svarte flekker. Noen av flekkene så til og med ut som mugg.
disse flekkene kalles intern svart flekk og er i hovedsak blåmerker som oppstår fra potetene som ligger mot hverandre i lengre tid. Moldy ser flekker er en mer alvorlig tilstand som kan utvikle seg fra blåmerker, kalt fusarium. Potetene er fortsatt trygge å spise, bare kutte flekkene bort. Hvis Det er en omfattende Mengde Fusarium, kan dette gi potetene en smak.
da jeg kuttet potetene mine åpne, la jeg merke til en brunaktig misfarging og senteret virket hul. Noen ganger er senteret svart og virker forfallet.
Dette er faktisk en fysiologisk tilstand som kalles hul hjerte. Hul hjerte oppstår når vekstforholdene plutselig endres i løpet av sesongen. Det kan oppstå når potetplanter gjenoppretter for fort etter en periode med miljø-eller næringsstress. Når knollene begynner å vokse raskt, kan tuber pit dø og / eller trekke fra hverandre og etterlate et tomrom i midten. Denne tilstanden er ikke en sykdom og er ikke skadelig. Fra tid til annen, hvis potetene holdes i svært varme forhold med lite luft, tuber pit tomrom kan utvikle seg til en tilstand som kalles blackheart, forårsaker en forfalt, svart senter. Hvis du kutter en tilstand bort, kan du fortsatt bruke det gjenværende sunne potetkjøttet.
mens peeling mine poteter, la jeg merke til en brunaktig misfarging i den ene enden.
du har sikkert også lagt merke til at denne misfargingen så litt ut som netting. Det er en tilstand som kalles netto nekrose, og det oppstår når potetene vokser under forhold som er for tørre. Det vaskulære systemet ved stammeenden av potet begynner å bryte ned, noe som forårsaker denne brune misfargingen. Denne tilstanden er ikke skadelig.
Mens jeg skar potetene mine, la jeg merke til en brunaktig ring i kjøttet rundt utsiden av potetene.
denne tilstanden, kalt vaskulær misfarging, ligner netto nekrose. Tørre forhold forårsaker at vaskulær ring, som strekker seg rundt hele knollen, misfarges. Denne tilstanden er ikke skadelig.
potetene jeg kjøpte har små, mørke flekker over hele huden.
Poteter har små hull i sine skinn kalt » lenticels.»Dette er faktisk åpningene gjennom hvilke knollene puster eller puster. Overflødig fuktighet kan føre til at linsene svulmer. Så, når de krymper tilbake til normal størrelse, blir de misfarget. Potetene er fortsatt fine å spise hvis de skrelles.
jeg åpnet en pose med poteter og fant en råtten en. Kan jeg fortsatt spise resten?
Ja. Bare vær sikker på å gi resten av potetene i posen en god vask. Og kast den stinkende fyren bort.
Hva er «nye» poteter?
generelt er nye poteter noen poteter som er nyhøstet og umiddelbart vasket og pakket for salg, uten å bli lagret i mer enn noen få dager. Nye poteter har vanligvis en lavere glykemisk indeks enn poteter som har blitt lagret i lengre tid fordi stivelsesinnholdet øker over tid. De pleier også å være mindre i størrelse og er også kjent som «petite» poteter.
må jeg vaske potetene mine før jeg tilbereder dem?
selv om de fleste potet pakking skur vaske produktet før bagging dem, er det generelt en god praksis å vaske poteter (og noen råvarer!) før du tilbereder og spiser produktet.
Noen av våre produkter, som Våre Side Delight Steamables, Bakeables og Grillables, er klare til å lage mat i henhold til pakningsanvisningene. De har blitt trippel vasket, inkludert en endelig sanitizing skylling, og pakket i et rent rom miljø slik at de er klare til å gå rett inn i mikrobølgeovn eller på grillen når du tar dem hjem.
potetene jeg kjøpte begynner å spire!
selv etter at de er høstet, fortsetter poteter å være en levende, pustende organisme. De gjør hva alle organismer prøver å gjøre-formere seg. Spiring er en naturlig prosess med poteter og påvirker ikke deres spiselighet. I våre potetpakkeskur behandles poteter med et giftfritt kjemikalie kalt Sprout Nip®, som forsinker mest spiring. Du kan fortsatt spise spire poteter; bare kutte spirene bort.
hva er forskjellen mellom søtpoteter og yams? Jeg har alltid trodd at de var ett og det samme.
Søtpoteter er en dicot (dobbel embryonale frø blad) plante fra morning glory familien. Det finnes mange varianter av søte poteter med hudfarger som kan variere fra hvitt til gult, rødt, lilla eller brunt. Kjøttet varierer også i farge fra hvitt til gult, oransje eller oransje-rødt. Søtpotet varianter er klassifisert som enten «fast» eller » myk.»Når de er kokte, forblir de faste varianter faste, mens myke varianter blir myke og fuktige. Yams er en monocot (enkelt embryonale frø blad) plante nært knyttet til liljer og gress. Native Til Afrika og Asia, varierer yams i størrelse fra størrelsen på en liten potet opp til rekordstørrelsen på 130 pounds. Yams er stivere og tørrere enn søtpoteter. Så hvorfor navnet forvirring? I de tidlige årene av Usa ble faste varianter av søte poteter produsert før myke varianter. Når myke varianter først ble kommersielt dyrket, var det behov for å skille mellom de to. Afrikanske slaver hadde allerede kalt «myke» søte poteter «yams» fordi de lignet yams I Afrika. Så, «myke» søte poteter ble referert til som «yams» for å skille dem fra faste varianter. Myke søte poteter kan være merket yams når de selges i de fleste råvarer, men de er sanne søte poteter. Ekte yams selges vanligvis ikke i DE FLESTE amerikanske supermarkeder, men finnes i internasjonale markeder som urbane grossistmarkeder.
Løk Produkter
hvordan kan jeg redusere rive når kutte en løk?
for å redusere rive når du skjærer løk, først chill løk i 30 minutter. Deretter kutt av toppen og skrell de ytre lagene som forlater rotenden intakt. (Rotenden har den høyeste konsentrasjonen av svovelforbindelser som gjør øynene dine tåre.)
hvordan skal jeg oppbevare tørre løkløk når jeg får dem hjem fra butikken?
Oppbevar tørre løkløk på et kjølig, tørt, godt ventilert sted. Ikke oppbevar hele løk i plastposer. Mangel på luftbevegelse reduserer lagringstiden.
hvordan lagrer jeg hele skrellede løk?
hele skrellede løk skal være riktig nedkjølt ved 40°F Eller under. (Kilde: USDA)
Når jeg kutter eller bruker en del av en løk, hvor lenge vil den holde?
Hakkede eller skivede løk kan lagres i en lukket beholder i kjøleskapet ved riktig temperatur på 40°F Eller under i 7 til 10 dager (Kilde: USDA). For pre-cut ferske eller frosne produkter, alltid bruke og følge produserer» bruk av » datoer.
hvorfor smaker løken min bitter etter sauté?
Høy varme gjør løk bitter. Bruk alltid lav eller middels varme ved sauté løk.
hvordan fjerner jeg lukten av løk fra hendene og/eller matlagingsutstyret?
Gni hendene eller matlagingsutstyret med sitronsaft. Hvis gryter eller panner er laget av aluminium, støpejern eller karbonstål, gni dem med salt i stedet.
Hva skal jeg se etter når jeg kjøper løk?
når du kjøper løk, se etter tørre ytre skinn uten flekker eller flekker. Løken skal være tung for sin størrelse uten duft.
jeg vil bruke rå løk. Hvordan kan jeg redusere pungency?
for å redusere pungency, skarphet eller ettersmak av en rå løk, klipp dem slik du planlegger å bruke dem og legg i en bolle med isvann for å stå i 1 1/2 timer før drenering. Hvis tiden er på en premie, legg løk i en sil eller sil. Kjør vann gjennom løk i minst et minutt.