geobsedeerd door zoete aardappelen? Je bent niet alleen…
aangenomen door food bloggers en publicaties als een go-to gezonde koolhydraten, creatieve recepten en verleidelijke foto ‘ s van deze groente zijn niet moeilijk te krijgen. In feite denk ik dat het eerlijk is om te zeggen dat de zoete aardappel gemakkelijk deel uitmaakt van de schone eettrend.
als een zelfverklaarde liefhebber van zoete aardappelen, dacht ik dat ik alle opties voor deze aardappel had uitgeput. Ik had me niet meer kunnen vergissen.
hoe het allemaal begon…
het begon allemaal op een middag toen mijn vriendin de Japanse zoete aardappel terloops noemde en klaagde dat ze er nog geen in DC had gevonden. Onnodig te zeggen, Ik was geschokt. Een zoete aardappel waar ik nog nooit van gehoord had? Zou dit mogelijk zijn?
nadat ik haar op het onderwerp had gedrukt, ontdekte ik dat deze variëteit een paarse schil heeft, een gele vulling en een dichtere textuur dan een gewone zoete aardappel. Zijn smaak, werd mij verteld, is een beetje als een geroosterde kastanje.
als een geroosterde kastanje liefhebber (Ik hou van eten wat kan ik zeggen), was ik verbaasd dat dit nog niet mijn palet had gekruist. Ik maakte een mentale notitie om er een te vinden en zelf te zien waar het allemaal over ging.
zou het lot kunnen zijn?
de volgende dag wandelend door Whole Foods, stopte ik dood in mijn sporen door wat sommigen het lot zouden kunnen noemen. Daar, geëtst in krijt op het bord onder een stapel zeer paarse aardappelen waren de woorden ‘Japanse zoete aardappel’.
voor een keer het hoge prijskaartje negeren, ik legde een paar in mijn mand en haastte zich naar huis in opwinding.
bereiding
die avond voor het diner begon ik met de bereiding, waarbij ik opteerde voor de magnetron, wat mijn gebruikelijke voorkeur is voor de reguliere zoete aardappel. Eenmaal klaar, heb ik mijn aardappel overgoten met rode peper, rode ui, geraspte wortel en Griekse yoghurt en nam mijn eerste hap. Het stelde niet teleur. Dik van textuur, rijk aan smaak en met perfecte topping consistentie, het was alsof Kerstmis en Halloween allemaal tegelijk waren gekomen.
Toppings gezien zijn er echt weinig grenzen. De aardappel heeft een rijke en definitieve smaak, en kan zelfs worden gegeten op zijn eigen als je op die manier geneigd bent. Echter, als net als ik u liever pimp uit uw aardappel om volledige eetgeluk te krijgen, de Japanse zoete aardappel is geschikt voor dat ook. Ik heb geprobeerd om het in een salade te gooien, het als toevoeging aan de zijkant te stampen en frietjes te maken – het is echt een divers exemplaar.
de Japanse zoete aardappel is, zoals u misschien al geraden heeft, van oorsprong uit Japan. Hoewel ze een hoog calorie-en koolhydraatgehalte hebben, zijn ze rijk aan vezels, kalium en vitamine A en C en er wordt ook beweerd dat ze je huid jong houden. Ze kunnen worden gestoomd, gekookt, gebakken of in de magnetron gegooid en zijn naar mijn mening een geweldige, gemakkelijke go-to, probleemloze maaltijd.