Sweet cream Ice Cream

heerlijk op zichzelf of als basis voor uw favoriete smaken, sweet cream ice cream is een gateway recept om het ijs van uw dromen te bouwen.

Sweet cream ice cream won populariteit een paar jaar geleden als de starter ijs gebruikt bij Cold Stone Creamery, waar ze eventuele mix-ins toe te voegen wanneer u het bestellen om de smaak aan te passen. Het is een ideale neutrale basis om te genieten van vlakte of om thuis aan te passen in alles wat je wilt (zie hieronder voor een lijst met suggesties).

met alleen melk, room, eigeel en suiker – en een klein beetje zout – is dit recept zo simpel als het maar kan. Het is het basisrecept waar de meeste gekarnde ijsjes uit werken, maar even goed gewoon als met toevoegingen zoals chocolade of hagelslag.

Ga naar:

• ingrediënten
• methode
• Tips & noten
• substituties
• Recept

gebruik de JUMP TO Recept knop aan de bovenkant van de post, of scroll naar de onderkant van de post, om de volledige recept kaart met ingrediënten metingen en instructies te zien.

ingrediënten

• volle melk
• slagroom
• zeezout
• eigeel
• suiker
• vanille-extract (facultatief))

methode

begin met de eieren en de suiker samen te kloppen tot ze pluizig en licht van kleur zijn. Zet dit opzij.

Meng de melk, room en zout in een pan. Verwarm dit op middelhoog vuur, regelmatig roeren, totdat er bubbels beginnen te vormen. Het zou heet moeten zijn, maar niet kokend.

meng het ei – en suikermengsel door er heel langzaam het warme melkmengsel aan toe te voegen en doorlopend te kloppen. Voeg eerst een eetlepel en klop, dan nog een lepel, dan kun je langzaam beginnen met het toevoegen van de melk in een zachte stroom.

we kunnen niet genoeg benadrukken om langzaam te gaan op dit punt – te snel en je krijgt Roerei. Beter te langzaam dan te snel.

breng het mengsel terug in de pot waar de melk in zat, en verwarm het opnieuw over middel laag, voortdurend roeren. Gebruik een spatel om figuur achten te maken op de bodem van de pot om te voorkomen dat een huid zich vormt.

kook tot het mengsel iets verdikt of 175 ° F bereikt op een snoepthermometer. Het zal iets verminderd zijn als het klaar is. Roer de vanille er nu in als je het gebruikt.

zeef het ijs mengsel als er een kans op eggy bits, dan chill tot koud. Zodra de vla koud is, Karn het in uw roomijsmaker volgens de instructies van de fabrikant. Na het karnen, plaats het ijs in een luchtdichte container en bevriezen voor maximaal twee weken.

Tips & notities

geen ijsmachine? Je hebt een paar opties. Invriezen van het gekookte ijsmengsel in ijsblokjesbakken, dan mengen in een high-speed blender na het invriezen (en opnieuw invriezen in een verzegelde container zoals normaal ijs). Of verander het in ijslolly ‘ s door de gekookte vla in mallen te invriezen – ze zijn geweldig bedekt met donkere chocolade!

als u een staande menger hebt, kunt u de klopper voor dit hele proces gebruiken, inclusief het mengen van de melk in het eimengsel. Anders werkt het beter om over te schakelen op een garde bij het toevoegen van de melk, omdat een elektrische handmixer veel spetters veroorzaakt.

het toevoegen van vanille is optioneel en maakt het meer een vanille-ijs dan zoete room. Het is hoe dan ook heerlijk.

Mix-In-ideeën

deze moeten allemaal worden toegevoegd zodra het ijs klaar is met karnen, maar voordat het in de vriezer wordt geplaatst. Probeer een of een combinatie van de vermelde mix-ins om uw eigen aangepaste ijssmaak te maken.

onze favorieten zijn koekjesdeeg met fudge en marshmallows, pindakaas, gelei en pretzels, en citroenwrongel met cake en verse bessen. Laat je fantasie de vrije loop!

• hagelslag
• fijngehakte chocolade of snoep
• gebroken koekjes
• koekjesdeeg
• Fudge of chocoladesaus
• Pretzels (vooral goed bij chocolade!)
• Muesli
• Gehakt of geschaafde noten
• Pindakaas
• Granen (denk fruit loops, honingraat, cinnamon toast crunch)
• Jam of gelei
• Fruit (vers of semi-gedroogde, zoals data)
• Mini of gehakte marshmallows
• Lemon curd
• Verkruimelde koek

Vervangingen

Gewone witte suiker en ruwe rietsuiker kunnen door elkaar worden gebruikt. We hebben het niet geprobeerd met andere soorten zoals bruine of kokossuiker, wat de smaak hier aanzienlijk zou veranderen.

Als u geen ijsmachine hebt, raden wij u ons no-churn mint oreo-ijs aan. Het basisrecept werkt net zo goed zonder munt en koekjes als je een gewone versie nodig hebt. Zoals hierboven vermeld, kunt u ook ijslolly ‘ s maken.

meer coole lekkernijen

Mint Oreo-ijs
kokos – ananas-ijs
chocolade-frambozen-ijstaart
Citroen-wrongel-ijs
dromerige pindakaas-banaan-ijslolly ‘ s

als je dit recept maakt, laat het ons weten door @baked_theblog + #bakedtheblog op Instagram te taggen! We voelen ons graag in de keuken met jou.