produkty ziemniaczane
przejrzyj naszą bibliotekę najczęściej zadawanych pytań na temat ziemniaków:
jak przechowywać ziemniaki? Jak długo mogę je trzymać?
jeśli kupiłeś ziemniaki w plastikowej torbie, najlepiej wyjąć je z plastikowej torby i włożyć do papierowej torby, kartonowego pudełka lub koszyka. Przechowuj je w ciemnym i chłodnym, ale nie zimnym miejscu, takim jak spiżarnia, szafka lub Piwnica. Nigdy nie przechowuj ziemniaków w lodówce; ich zimna temperatura zmieni skrobię w ziemniakach w cukier, nadając im off-smak. Ziemniaki będą trzymać przez 4-6 tygodni w chłodnym, ciemnym miejscu. Nawet jeśli zaczną wyrastać kiełki i zaczną wyglądać na wysuszone, nadal są w porządku do jedzenia. Pokrój kiełki i obierz je do użycia w zapiekankach i zupach.
co powoduje, że ziemniaki stają się zielone?
prześwietlenie na dowolne źródło światła, najczęściej światło słoneczne lub świetlówki. Powoduje to, że solanina chemiczna gromadzi się w skórze ziemniaka, zmieniając go na zielony odcień. Może to również stworzyć gorzki smak, więc najlepiej jest wyciąć dotknięte porcje. Najlepszym sposobem na uniknięcie zielonych ziemniaków i utrzymanie ich świeżości jest przechowywanie ich w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
ziemniaki, które kupiłam są zielone.
są dwa sposoby na zielenienie ziemniaków. Jednym z nich jest stan zwany „oparzenia słoneczne”, który przejawia się jako ciemnozielone plamy i występuje z powodu małego obszaru ziemniaka wystawionego na działanie promieni słonecznych, gdy jest jeszcze w ziemi. Deszcz lub wiatr mogą przesunąć glebę od ziemniaków, które rosną blisko powierzchni. Ziemniaki z tym warunkiem są zwykle wybierane podczas procesu kontroli jakości, ale od czasu do czasu można je przegapić. Drugi sposób to stan zwany „light-stricked” i występuje, gdy ziemniaki są wystawione na działanie światła przez dłuższy czas. Stan światła uderzony czasami występuje pod jasnymi świetlówkami w sklepach spożywczych i objawia się jasnozielonym kolorem pokrywającym większość powierzchni ziemniaka, tuż pod skórą. Oba warunki są po prostu naturalną reakcją ziemniaków na światło. Nadal są żywym, oddychającym organizmem roślinnym, a chlorofil w skórze reaguje na światło i zmienia ziemniaki na zielone. Masz rację, że nie powinieneś jeść zielonych porcji. Podobnie jak inne rośliny z rodziny psiankowatych (takie jak pomidory i bakłażan), zielone ziemniaki zawierają niewielką ilość toksyn, ale są szkodliwe tylko wtedy, gdy są spożywane w bardzo dużych ilościach. Jednak nadal wskazane jest, aby nie jeść Zielonego ziemniaka, ponieważ ma gorzki smak.
robiąc zakupy, przyjrzyj się uważnie ziemniakom, aby upewnić się, że nie kupisz torby, która została lekko uderzona. Sklepy powinny usuwać je ze swoich półek, ale czasami można je przegapić.
jakie są najlepsze odmiany do pieczenia?
Russet, Okrągłe białe i czerwone odmiany Skórki wszystkie dobrze piec. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej na temat najlepszego zastosowania dla każdej odmiany ziemniaka i najlepszej odmiany dla każdego rodzaju receptury ziemniaka.
jakie są najlepsze odmiany do zup i sałatek?
Okrągłe białe, czerwonoskóre, żółte miąższowe, fioletowe i fingerling najlepiej sprawdzają się w zupach i sałatkach. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej na temat najlepszego zastosowania dla każdej odmiany ziemniaka i najlepszej odmiany dla każdego rodzaju receptury ziemniaka.
zdiagnozowano u mnie celiakię. Czy ziemniaki są dla mnie dobrym wyborem?
ziemniaki są doskonałym wyborem dla każdego, kto potrzebuje jeść dietę bezglutenową. Ziemniaki są naturalnie w 100% bezglutenowe i dostarczają zdrowych, nieprzetworzonych węglowodanów w przeciwieństwie do innych produktów skrobiowych.
czy są jakieś alergie pokarmowe na ziemniaki?
ziemniaki nie są znanym alergenem. Nie ma również szans na krzyżowe zanieczyszczenie alergenem w naszej fabryce opakowań.
czy Twoje ziemniaki są genetycznie modyfikowane (GMO)?
podczas gdy większość odmian ziemniaków to mieszańce, hodowane ze względu na takie cechy, jak kolor ciała, kolor skóry lub kształt, na rynku nie ma odmian, które są genetycznie modyfikowane pod kątem odporności na szkodniki lub zwiększonego okresu przydatności do spożycia. Sterman Masser Sp. Z O. O.polityka jest taka, że nie będziemy wspierać sprzedaży genetycznie modyfikowanych odmian ziemniaka.
kiedy zacząłem obrać ziemniaki, zauważyłem małe szare lub czarne plamy. Niektóre plamy wyglądały nawet jak pleśń.
te plamy nazywane są wewnętrzną czarną plamą i są zasadniczo siniakami, które powstają z ziemniaków leżących przeciwko sobie przez dłuższy czas. Spleśniałe plamy są poważniejszą chorobą, która może rozwinąć się z siniaków, zwanych fusarium. Ziemniaki są nadal bezpieczne do jedzenia, wystarczy wyciąć plamy. Jeśli istnieje duża ilość Fusarium, może to dać ziemniakom off smak.
kiedy rozciąłem ziemniaki, zauważyłem brązowawe przebarwienia, a środek wydawał się pusty. Czasami środek jest czarny i wydaje się zbutwiały.
jest to w rzeczywistości stan fizjologiczny zwany pustym sercem. Wydrążone serce występuje, gdy warunki wzrostu gwałtownie zmieniają się w trakcie sezonu. Może pojawić się, gdy rośliny ziemniaka regenerują się zbyt szybko po okresie stresu środowiskowego lub odżywczego. Kiedy bulwy zaczynają szybko rosnąć, rdzeń bulwy może umrzeć i / lub rozerwać się, pozostawiając pustkę w środku. Stan ten nie jest chorobą i nie jest szkodliwy. Od czasu do czasu, jeśli ziemniaki są trzymane w bardzo ciepłych warunkach z niewielką ilością powietrza, pustka bulwy może przekształcić się w stan zwany blackheart, powodując zbutwiałe, Czarne centrum. Jeśli odetniesz oba warunki, nadal możesz użyć pozostałego zdrowego miąższu ziemniaka.
podczas obierania ziemniaków zauważyłem brązowawe przebarwienia na jednym końcu.
zapewne zauważyliście też, że to przebarwienie wygląda nieco jak siatka. Jest to stan zwany martwicą netto i występuje, gdy ziemniaki rosną w warunkach, które są zbyt suche. Układ naczyniowy na końcu łodygi ziemniaka zaczyna się rozkładać, powodując brązowe przebarwienia. Warunek ten nie jest szkodliwy.
podczas krojenia ziemniaków zauważyłem brązowawy pierścień w miąższu Na Zewnątrz ziemniaków.
ten stan, zwany przebarwieniem naczyniowym, jest podobny do martwicy netto. Suche warunki powodują odbarwienie pierścienia naczyniowego, który rozciąga się wokół całej bulwy. Warunek ten nie jest szkodliwy.
ziemniaki, które kupiłem, mają małe, ciemne plamy na całej skórze.
ziemniaki mają małe dziurki w skórkach zwane ” soczewkami.”To są właściwie otwory, przez które bulwy oddychają lub oddychają. Nadmiar wilgoci może spowodować pęcznienie soczewek. Następnie, gdy kurczą się z powrotem do normalnego rozmiaru, stają się odbarwione. Ziemniaki są nadal w porządku do jedzenia, jeśli są obrane.
otworzyłem worek ziemniaków i znalazłem zgniły. Mogę zjeść resztę?
tak. Pamiętaj tylko, aby dobrze umyć resztę ziemniaków w torbie. I wyrzuć tego śmierdzącego faceta.
co to są” nowe ” ziemniaki?
ogólnie rzecz biorąc, młode ziemniaki to wszystkie ziemniaki, które są świeżo zebrane i natychmiast umyte i zapakowane do sprzedaży, bez przechowywania dłużej niż kilka dni. Młode ziemniaki mają zwykle niższy indeks glikemiczny niż ziemniaki, które były przechowywane przez dłuższy czas, ponieważ zawartość skrobi wzrasta z czasem. Są one również zwykle mniejsze i są również znane jako „drobne” ziemniaki.
Czy muszę prać ziemniaki przed ich przygotowaniem?
chociaż większość szop do pakowania ziemniaków myje swój produkt przed zapakowaniem, ogólnie dobrą praktyką jest mycie ziemniaków(i wszelkich produktów!) przed przygotowaniem i zjedzeniem produktu.
niektóre z naszych produktów, takich jak Side Delight parowe, Bakeables i Grillables są gotowe do gotowania zgodnie z instrukcjami opakowania. Zostały one potrójnie umyte, w tym ostateczne płukanie dezynfekujące i zapakowane w czystym pomieszczeniu, dzięki czemu są gotowe do użycia w kuchence mikrofalowej lub na grillu, gdy je zabierzesz do domu.
ziemniaki, które kupiłam zaczynają kiełkować!
nawet po zebraniu ziemniaki nadal są żywym, oddychającym organizmem. Robią to, co wszystkie organizmy starają się robić – prokreować. Kiełkowanie jest naturalnym procesem ziemniaków i nie wpływa na ich przydatność do spożycia. W naszych pakowarniach ziemniaków ziemniaki są traktowane nietoksyczną substancją chemiczną o nazwie Sprout Nip®, która opóźnia większość kiełkowania. Nadal można jeść kiełkujące ziemniaki; po prostu odetnij kiełki.
Jaka jest różnica między słodkimi ziemniakami a batatami? Zawsze myślałem, że to jedno i to samo.
słodkie ziemniaki to roślina dwuliścienna (double embryonic seed leaf) z rodziny morning glory. Istnieje wiele odmian słodkich ziemniaków o kolorach skóry, które mogą wahać się od białego do żółtego, czerwonego, fioletowego lub brązowego. Miąższ ma również barwę od białej do żółtej, pomarańczowej lub pomarańczowo-czerwonej. Odmiany słodkich ziemniaków są klasyfikowane jako ” twarde „lub” miękkie.”Po ugotowaniu twarde odmiany pozostają twarde, podczas gdy miękkie stają się miękkie i wilgotne. Pochrzyn to monokot (pojedynczy embrionalny liść nasion) roślina blisko spokrewniona z liliami i trawami. Pochodzi z Afryki i Azji, pochrzyn różnią się wielkością od wielkości małego ziemniaka do rekordowej wielkości 130 funtów. Ziemniaki są bardziej starchier i suchsze niż słodkie ziemniaki. Więc skąd to zamieszanie w nazwie? We wczesnych latach Stanów Zjednoczonych przed odmianami miękkimi produkowano twarde odmiany słodkich ziemniaków. Kiedy miękkie odmiany były po raz pierwszy uprawiane komercyjnie, istniała potrzeba rozróżnienia między tymi dwoma. Afrykańscy niewolnicy już nazywali „miękkie” słodkie ziemniaki „yams”, ponieważ przypominały one ziemniaki w Afryce. Tak więc” miękkie „słodkie ziemniaki były określane jako „pochrzyny”, aby odróżnić je od twardych odmian. Miękkie słodkie ziemniaki mogą być oznakowane yams, gdy sprzedawane w większości sekcji produktów, ale są one prawdziwe słodkie ziemniaki. Prawdziwe ziemniaki nie są zazwyczaj sprzedawane w większości amerykańskich supermarketów, ale można je znaleźć na rynkach międzynarodowych, takich jak Miejskie hurtowe rynki produktów.
produkty cebulowe
jak zmniejszyć łzawienie podczas krojenia cebuli?
aby zmniejszyć łzawienie podczas krojenia cebuli, najpierw schłodzić cebulę przez 30 minut. Następnie odetnij wierzch i obierz zewnętrzne warstwy, pozostawiając nienaruszony koniec korzenia. (Koniec korzenia ma największe stężenie związków siarkowych, które powodują łzawienie oczu.
Jak mam przechowywać suchą cebulę cebulową, gdy dostaję je do domu ze sklepu?
przechowuj suchą cebulę w chłodnym, suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Nie przechowuj całej cebuli w plastikowych torebkach. Brak ruchu powietrza skraca czas przechowywania.
jak przechowywać całą obraną cebulę?
Cała obrana cebula powinna być odpowiednio schłodzona w temperaturze 40°F lub niższej. (Źródło: USDA)
po tym, jak pokroję lub użyję części cebuli, jak długo będzie ona trzymać?
posiekaną lub pokrojoną cebulę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce w odpowiedniej temperaturze 40°F lub niższej przez 7 do 10 dni (źródło: USDA). W przypadku wstępnie ciętych świeżych lub mrożonych produktów Zawsze używaj i postępuj zgodnie z datami „używaj według” producentów.
Dlaczego moja cebula smakuje gorzko po smażeniu?
wysoka temperatura sprawia, że cebula jest gorzka. Podczas smażenia cebuli Zawsze używaj niskiego lub średniego ciepła.
jak usunąć zapach cebuli z rąk i / lub sprzętu do gotowania?
wytrzyj ręce lub sprzęt do gotowania sokiem z cytryny. Jeśli Twoje garnki lub patelnie są wykonane z aluminium, żeliwa lub stali węglowej, pocieraj je solą.
na co zwrócić uwagę przy zakupie cebuli?
kupując cebulę, Szukaj suchej skórki zewnętrznej wolnej od plam lub skaz. Cebula powinna być ciężka jak na swój rozmiar bez zapachu.
chcę użyć surowej cebuli. Jak mogę zmniejszyć ostrość?
aby zmniejszyć ostrość, ostrość lub posmak surowej cebuli, pokrój je tak, jak planujesz ich używać i umieść w misce z lodowatą wodą, aby stać na 1 1/2 godziny przed odsączeniem. Jeśli czas jest na wagę złota, umieścić cebulę w sitku lub sito. Przepuścić wodę przez cebulę przez co najmniej minutę.