Słodkie lody śmietankowe

pyszne same w sobie lub jako baza do ulubionych smaków, słodkie lody śmietankowe to recepta na budowanie lodów Twoich marzeń.

słodkie lody śmietankowe zyskały popularność kilka lat temu jako lody starterowe używane w Cold Stone Creamery, gdzie dodają dowolne miksy, gdy zamówisz je, aby dostosować smak. Jest to idealna neutralna baza do cieszenia się gładkością lub dostosowywania w domu do wszystkiego, co lubisz (poniżej znajduje się lista sugestii).

z mlekiem, śmietaną, żółtkami i cukrem-i odrobiną soli-ten przepis jest tak prosty, jak to tylko możliwe. To podstawowy przepis, z którego większość ubijanych lodów pracuje, ale równie dobry, jak z dodatkami, takimi jak czekolada lub posypka.

Skocz do:

• składniki
• metoda
• porady & uwagi
• substytucje
• przepis

użyj przycisku Przejdź do przepisu u góry postu lub przewiń do dołu postu, aby zobaczyć pełną kartę przepisu z pomiarami składników i instrukcjami.

składniki

• mleko pełne
• śmietana do bicia
• sól morska
• żółtka jaj
• cukier
• ekstrakt waniliowy (opcjonalnie))

metoda

zacznij od ubijania jajek i cukru razem, aż staną się puszyste i jasne. Odłóż to na bok.

połączyć mleko, śmietanę i sól w rondlu. Rozgrzej to na średnim ogniu, często mieszając, aż bąbelki zaczną się formować. Powinien być gorący, ale nie wrzący.

mieszaninę jajek i cukru Temperujemy bardzo powoli, dodając do niej gorącą mieszaninę mleka, ubijając w sposób ciągły. Najpierw dodaj łyżkę i ubijaj, a następnie kolejną łyżkę, a następnie powoli zacznij dodawać mleko w delikatnym strumieniu.

nie możemy się na tyle stresować, aby w tym momencie iść powoli-za szybko i dostaniesz jajecznicę. Lepiej za wolno niż za szybko.

przenieść mieszaninę z powrotem do garnka, w którym było mleko, i ponownie podgrzać na średnim poziomie, stale mieszając. Użyj szpatułki, aby ósemki Figury na dnie garnka zapobiegały tworzeniu się skóry.

gotuj, aż mieszanina lekko zgęstnieje lub osiągnie 175°F na termometrze cukierkowym. Zmniejszy się nieco, gdy będzie gotowy. Wymieszaj wanilii teraz, jeśli używasz go.

odcedź mieszankę lodów, jeśli jest szansa na jajka, a następnie schłodź do ostygnięcia. Gdy krem ostygnie, ubijaj go w maszynie do lodów zgodnie z instrukcjami producenta. Po ubijaniu włóż lody do szczelnego pojemnika i zamrażaj do dwóch tygodni.

porady & uwagi

nie ma Maszyny do lodów? Masz kilka opcji. Zamrozić gotowaną mieszankę lodów na tacach z kostkami lodu, a następnie zmiksować w szybkim blenderze po zamrożeniu (i ponownie zamrozić w szczelnym pojemniku, jak zwykłe lody). Możesz też zamienić go w lody, zamrażając gotowany budyń w foremkach – są świetnie pokryte ciemną czekoladą!

jeśli masz mikser Stojący, możesz użyć nasadki trzepaczki do całego tego procesu, w tym do mieszania mleka z mieszaniną jaj. W przeciwnym razie lepiej jest przełączyć się na trzepaczkę podczas dodawania mleka, ponieważ elektryczny mikser ręczny powoduje dużo rozprysków.

dodanie wanilii jest opcjonalne i sprawia, że jest to bardziej lody waniliowe niż słodka śmietana. I tak jest pyszne.

Pomysły Mix-In

Wszystkie należy dodać po zakończeniu ubijania lodów, ale przed włożeniem do zamrażarki. Wypróbuj jedną lub dowolną kombinację wymienionych mieszanek, aby stworzyć własny, niestandardowy smak lodów.

nasze ulubione to ciasto ciasteczkowe z krówką i pianką, masłem orzechowym, galaretką i precelkami oraz lemon curd z ciastem i świeżymi jagodami. Niech twoja wyobraźnia szaleje!

• posypki
• drobno posiekana czekolada lub batoniki
• rozbite ciasteczka
• ciasto ciasteczkowe
• Krówka lub sos czekoladowy
• precle (szczególnie dobre z czekoladą!)
• Granola
• posiekane lub pocięte orzechy
• masło orzechowe
• płatki zbożowe (np. płatki owocowe, plaster miodu, cynamonowy tost)
• dżem lub galaretka
• owoce (świeże lub półsuszone, jak daktyle)
• Mini lub posiekane pianki
• Lemon Curd
• pokruszone ciasto

substytucje

cukier biały zwykły i surowy cukier trzcinowy mogą być stosowane zamiennie. Nie próbowaliśmy z innymi rodzajami, takimi jak cukier brązowy lub kokosowy, który znacząco zmieniłby smak.

jeśli nie masz Maszyny do lodów, polecamy nasze lody mint oreo bez ubijania. Przepis podstawowy działa równie dobrze bez mięty i ciasteczek, jeśli potrzebujesz zwykłej wersji. Jak wspomniano powyżej, można również popsicles.

więcej fajnych smakołyków

lody miętowe Oreo
lody kokosowe ananasowe
ciasto czekoladowo-malinowe z lodem
lody z twarogiem cytrynowym
Dreamy Peanut Butter Banana Popsicles

jeśli przygotujesz ten przepis, daj nam znać, oznaczając @baked_theblog + #bakedtheblog na Instagramie! Uwielbiamy czuć się jak w kuchni z Tobą.