există literalmente zeci de soiuri de ardei iute, variind în gust de la dulce și ușoară la un foc de patru alarmă în interiorul gurii. Diferite tipuri de ardei iute sunt folosite pentru a aromatiza mâncărurile semnate din multe țări diferite. Spiciness de ardei iute provine dintr-o substanță chimică numită capsaicină, și spiciness este măsurată în unități de căldură Scoville.
ardei gras (foarte blând)
unul dintre cei mai blânzi ardei iute este ardeiul gras. Ardeiul gras vine într-o varietate de culori, iar culoarea este determinată de maturitatea piperului, la fel și aroma. De exemplu, ardei gras roșu sunt doar mature ardei gras verde. Cu toate acestea, ardeii grași nu sunt niciodată picanți. Pot fi consumate crude sau fierte. Ardeii grași sunt un ardei iute foarte versatil și sunt o modalitate excelentă de a adăuga aromă și culoare salatei sau felului principal de mâncare.
încercați-le într-o caserolă, o omletă sau o quiche. Folosiți-le ca topping de pizza. Adăugați-le într-un vas de chili sau în sos de paste de casă. Ardeii umpluți sunt un alt aliment versatil și foarte popular. De obicei, ardeii grași sunt umpluți cu orez sau un alt tip de cereale, cum ar fi quinoa, carne, brânză și/sau legume, apoi coapte.
Banana Pepper (ușoară)
un alt ardei iute ușoară este piper banana. Ardeii de banane sunt de obicei de culoare verde deschis sau galben-verde și sunt adesea murați, deși pot fi consumați și proaspeți. Ardeii de banane au un gust excelent în salată sau cu pizza. Încercați-le pe sandwich. Ardeii de banane, precum ardeii grași, pot fi umpluți cu carne și brânză și coapte.
ardeii Poblano (ușori)
ardeii Poblano, un alt ardei iute ușor, sunt originari din Puebla, Mexic și sunt extrem de populari în Mexic. Ardeii iute Poblano sunt de obicei de culoare verde închis, deși dacă găsiți unul roșu, poate fi puțin mai picant decât ați anticipat. Ardeii Poblano sunt, de asemenea, numiți Chile anchos și sunt o sursă excelentă de vitamina C. pot fi consumați proaspeți sau uscați. Puteți adăuga ardei Poblano la sosurile tradiționale mexicane sau le puteți folosi în salsa. Ele pot fi, de asemenea, umplute.
unul dintre cele mai populare feluri de mâncare cu ardei Poblano este chile relleno, care este un fel de mâncare de ardei Poblano, brânză, sos și uneori carne. Chiles en nogada este un alt fel de mâncare popular Mexican cu piper Poblano. Acest fel de mâncare este roșu, alb și verde–culorile steagului Mexican–și adesea servit pentru Ziua Independenței mexicane.
pimientos (ușoară)
ardei iute pimiento sunt, de asemenea, numit ardei cherry, probabil din cauza lor nuanță roșu intens. Sunt cu gust ușor și în formă de inimă și de obicei culese la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. Paprika, condimentul Național al Ungariei, este fabricat din ardei pimiento uscați. Paprikash este un fel de mâncare tradițional maghiar cu boia de ardei cu pui. Unul dintre cele mai iconice feluri de mâncare cu pimientos este, desigur, brânza pimiento, care este delicioasă pe un sandwich.
jalapeno (Mediu)
dacă aveți chef de ceva puțin mai picant, dar nu doriți ca aburul să vă iasă din urechi, încercați un ardei jalapeno. Ardeii Jalapeno sunt unul dintre cei mai populari ardei iute și sunt culeși în mod normal în timp ce sunt verzi, deși vor deveni roșii dacă li se permite să se coacă. O varietate de jalapeno, ardeiul jalapeno violet, devine violet înainte de a deveni roșu când este complet copt. Ardeii roșii jalapeno care sunt uscați și afumați se numesc ardei chipotle. Jalapenos poate fi, de asemenea, consumat proaspăt sau murat. Adăugați jalapenos la sandvișuri, scufundări, chili sau alte feluri de mâncare pentru a le da o lovitură picantă.
ardei Cayenne (Mediu)
ardeii Cayenne, care sunt mai condimentați decât Jalapeno, sunt de obicei măcinați și transformați în condimentul de ardei cayenne, care este folosit pentru aromatizarea sosului fierbinte. Ardeii Cayenne sunt numiți pentru orașul cayenne din Guyana Franceză, unde ardeii au fost crescuți și folosiți pentru prima dată. Ardeiul Cayenne adaugă condimente și aromă aproape oricărui aliment.
ardei iute Thailandezi (Mediu)
există mai multe soiuri de ardei iute denumite ardei iute Thailandezi, inclusiv soiul Kashmir, care se mai numește sriracha și se folosește la prepararea sosului sriracha. Ardeiul iute Thailandez este folosit într-o varietate de mâncăruri tradiționale din Asia de Sud, unde sunt folosite pentru a face curry, paste și sosuri.
ardeii Serrano (fierbinți)
ardeii Serrano arată ca o versiune mai mică a unui ardei jalapeno. Când sunt necoapte, sunt verzi, dar când se coc, devin roșii, galbene și portocalii. Ardeii Serrano sunt mai condimentați decât jalapeno, dar sunt crocanți și aromați și sunt folosiți în multe feluri de mâncare mexicane, inclusiv pico De gallo.
ardeii Habanero (foarte fierbinți)
ardeii habanero, considerați în general ca fiind unul dintre cei mai condimentați ardei iute, poartă numele orașului Havana, Cuba, unde au fost cândva comercializați. Ardeii Habanero au un gust aproape citrus și un miros ca florile, făcându-i un ardei extrem de popular în ciuda căldurii lor, ceea ce te-ar putea face să plângi dacă mănânci prea multe. Deoarece sunt un piper atât de picant, acești ardei sunt literalmente prea fierbinți pentru a fi manipulați. Purtați mănuși în timp ce le tocați pentru a evita arderea mâinilor și curățați bine orice suprafață, cum ar fi plăcile de tăiere, pentru a evita transferul aromei habanero în alte alimente. Scoaterea semințelor din ardei înainte de a le mânca va elimina, de asemenea, o parte din căldură. În Mexic, ardeii habanero sunt adesea înmuiați în tequila pentru a da băuturilor mixte o lovitură picantă.
deși ardeii habanero sunt de obicei considerați a fi cel mai picant ardei iute de pe piață, alții, cum ar fi ardeiul scorpion, sunt și mai fierbinți. Ardeii acest fierbinte sunt frecvent utilizate în sosuri sau marinate, mai degrabă decât consumate de ei înșiși.
care ardei iute sunt preferatele tale?
acestea sunt doar câteva dintre tipurile de ardei iute disponibile. Puteți experimenta diferite soiuri de ardei iute în multe feluri de mâncare. Încercați să vă faceți propriul pui Kung Pao folosind ardei iute uscați sau folosiți ardei pentru a face un fel de mâncare italiană, cum ar fi pastele cu sos arrabiata sau sos puttanesca, ambele folosind ardei iute uscați pentru a condimenta vasul. Când gătiți cu ardei iute, totuși, folosiți prudență și bun simț. Rețineți că substanța chimică care le oferă ardeilor condimentul este folosită și ca armă; capsaicina este ingredientul activ în spray-ul cu piper. Fermierii din Africa și Asia folosesc chiar ardei pentru a respinge dăunătorii mari, cum ar fi elefanții, din culturile și satele lor, deoarece mirosul îi descurajează pe elefanți. Respectați căldura unui ardei iute. Puteți adăuga întotdeauna mai mult condiment la un fel de mâncare în timp ce gătiți sau la masă, dar este mult mai dificil să îndepărtați căldura din alimente odată adăugată.
