Sweet Cream Ice Cream

läcker på egen hand eller som bas för dina favoritsmaker, sweet cream ice cream är ett gateway-recept för att bygga glassen i dina drömmar.

Sweet cream ice cream blev populär för några år sedan som startglassen som användes på Cold Stone Creamery, där de lägger till några blandningar när du beställer den för att anpassa smaken. Det är en idealisk neutral bas för att njuta av vanligt eller att anpassa hemma till vad du vill (se nedan för en lista med förslag).

med bara mjölk, grädde, äggulor och socker – och en liten bit salt – är detta recept ungefär lika enkelt som det blir. Det är basreceptet som de flesta churned glassar fungerar från, men lika bra som med tillsatser som choklad eller strö.

Hoppa till:

• ingredienser
• metod
• Tips & anteckningar
• substitutioner
• recept

använd Hoppa till recept knappen längst upp i inlägget, eller bläddra till botten av inlägget, för att se hela receptkortet med ingrediensmätningar och instruktioner.

ingredienser

• helmjölk
• vispgrädde
• havssalt
• äggulor
• socker
• vaniljextrakt (tillval)

metod

börja med att slå ägg och socker tillsammans tills de är fluffiga och ljusa. Lägg detta åt sidan.

kombinera mjölken, grädden och saltet i en kastrull. Värm detta på medium värme, rör om ofta tills bubblor bara börjar bildas. Det ska vara varmt men inte kokande.

temperera ägg – och sockerblandningen genom att långsamt tillsätta den heta mjölkblandningen till den och vispa kontinuerligt. Tillsätt en matsked först och vispa, sedan en annan sked, då kan du långsamt börja lägga mjölken i en mild ström.

vi kan inte stressa tillräckligt för att gå långsamt vid denna tidpunkt – för snabbt och du får äggröra. Bättre för långsamt än för snabbt.

överför blandningen tillbaka i potten mjölken var i, och värm igen över medium låg, omrör hela tiden. Använd en spatel för att göra figur åttor på botten av potten för att förhindra att en hud bildas.

koka tills blandningen förtorkar något eller når 175 kcal F på en godistermometer. Det kommer att ha minskat något när det är klart. Rör i vaniljen nu om du använder den.

Sila glassblandningen om det finns risk för äggbitar och kyla sedan tills det är kallt. När vaniljsåsen är kall, pressa den i din glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. Efter kärning, placera glassen i en lufttät behållare och frys i upp till två veckor.

Tips & anteckningar

ingen glassmaskin? Du har ett par alternativ. Frys den kokta glassblandningen i isbitbrickor, blanda sedan i en höghastighetsblandare efter frysning (och frys igen i en förseglad behållare som vanlig glass). Eller förvandla den till popsicles genom att frysa den kokta vaniljsåsen i formar – de är fantastiska belagda i mörk choklad!

om du har en stående mixer kan du använda vispfästet för hela processen, inklusive att blanda mjölken i äggblandningen. Annars fungerar det bättre att byta till en visp när du tillsätter mjölken, eftersom en elektrisk handblandare orsakar mycket stänk.

lägga vanilj är valfritt, och gör det mer av en vaniljglass än söt grädde. Det är gott hur som helst.

Mix-in Ideas

dessa bör alla läggas till när glassen är klar, men innan den placeras i frysen. Prova en eller någon kombination av de mix-ins som anges för att göra din egen glass smak.

våra favoriter är kakadeg med fudge och marshmallows, jordnötssmör, jelly och pretzels och citronmassa med tårta och färska bär. Låt fantasin flöda!

• strössel
• finhackad choklad eller godis barer
• brutna upp cookies
• kakadeg
• Fudge eller chokladsås
• Pretzels (särskilt bra med choklad!)
• Granola
• hackade eller slivered nötter
• jordnötssmör
• spannmål (tänk frukt loopar, honeycomb, Kanel toast crunch)
• sylt eller jelly
• frukt (färsk eller halvtorkad, som datum)
• Mini eller hackad marshmallows
• citron ostmassa
• smulade upp kakan

substitutioner

vanligt vitt socker och rått rörsocker kan användas omväxlande. Vi har inte provat med andra typer som brunt eller kokosnötsocker, vilket skulle förändra smaken avsevärt här.

om du inte har en glassmaskin rekommenderar vi vår oreo-glass utan churn. Basreceptet fungerar lika bra utan mynta och kakor om du behöver en vanlig version. Som nämnts ovan kan du också göra popsicles.

mer coola behandlar

Mint Oreo Glass
kokosnöt ananas Glass
choklad hallon isbox kaka
citron ostmassa Glass
drömmande jordnötssmör banan Popsicles

om du gör detta recept, låt oss veta genom att märka @baked_theblog + #bakedtheblog på Instagram! Vi älskar att känna att vi är i köket med dig.