–>

Boba čaj s mlékem, také známý jako perlový mléčný čaj nebo bublina mléka čaj, je chladný, sladký nápoj, který obvykle obsahuje malé černé kuličky ze škrobu zvané tapioka. Přiznávám: je to nápoj, ke kterému chodím pokaždé, když je horké počasí. Původem z Asie se stal jedním z nejoblíbenějších nápojů mezi vysokoškolskými studenty v USA. A proč ne? Tyto malé kuličky škrobu, extrahované z rostlin manioku, mají žvýkací strukturu a chutnají sladce,ale ne ohromující.

loni na podzim zpráva z Německa uhasila žízeň mnoha lidí po tomto nápoji-poté, co naznačila, že perly tapioky mohou způsobit rakovinu. Velmi rychle to zachytila média po celém světě a oznámila své závěry jako faktický objev.

podívejme se pozorně na tuto studii a zprávy o ní. Vědci z Fakultní nemocnice Aachen testovali tapiokové koule z nejmenovaného Tchajwanského řetězce a našli chemikálie styren a acetofenon, jakož i nespecifikované látky připojené k prvku brom. Vedoucí výzkumník studie a mnoho mediálních zdrojů identifikoval tyto látky jako patřící do třídy sloučenin nazývaných PCB (polychlorované bifenyly). A to rozhodilo, protože americká agentura pro ochranu životního prostředí již dávno dospěla k závěru, že expozice PCB může u zvířat způsobit rakovinu. Některé studie na pracovnících vystavených PCB zjistily, že PCB jsou spojeny s rakovinou jater a maligním melanomem. Mějte však na paměti, že asociace neznamená příčinu.

tchajwanská vláda se brzy zapojila do tohoto imbroglia—v sázce bylo mnoho peněz. Výbor pro Ochranu Spotřebitele v Tchaj-wan udělal kolo testování, shromažďování 22 vzorků z tapioka perel od sedmi výrobců, a dospěl k závěru, že nic obsažené styrenu. Agentura našla bromované bifenyly a acetofenon, ale množství bylo příliš malé na to, aby vyvolalo jakékoli zdravotní problémy. Velikost vzorku byla bohužel velmi malá a podrobnosti o jejich analýze nebyly zpřístupněny.

zvážil také americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). Podle Noaha Bartolucciho, mluvčího FDA, acetofenon a styren nejsou PCB, protože nejsou chlorované ani bifenyly. „Acetofenon i styren jsou aromatické sloučeniny (PCB jsou také aromatické), ale být aromatickou sloučeninou není samo o sobě důvodem k toxikologickým obavám,“ řekl. Jinými slovy, vyšetřovatelé i média nesprávně identifikovali tyto látky jako součást potenciálně nebezpečné třídy sloučenin.

nejen, že jsou acetofenonu a styren, které nejsou klasifikovány jako Pcb, ale jsou právně povoleno přidávat do potravin jako syntetické aromatické látky, a jsou jako taková regulována FDA. Jak vysvětlil Bartolucci, “ FDA provedla posouzení bezpečnosti pro každou z těchto látek dříve, než mohla být použita v potravinách určených pro americký trh.“

Jako pro látky v tapioky, které jsou obsaženy brom, německé zprávy ani je pojmenovat nebo určit jejich množství. Ve skutečnosti, vědci se nepodařilo všimněte si, kolik různých látek, které našli v tapioka perly, což je důležité, protože, jako výraz jde, to je dávka, kterou je jed.

německá zpráva navíc nebyla publikována v recenzovaném časopise, takže samotná studie nebyla hodnocena jinými vědeckými odborníky, aby byla zajištěna její přesnost. Pokud studie není publikována v recenzovaném lékařském nebo vědeckém časopise, je nejlepší ošetřit nálezy zrnkem soli.