i když mnozí z nás mají tendenci černý pasažér naše růže poté, co jsem přestal kvetoucí ve snaze zvýšit produkci květů, nechat květy jít na osivo, které je ve skutečnosti prospěšné v jeho vlastním způsobem. Šípky, semenné lusky růžových rostlin, jsou přeplněné vitamínem C a lze je použít k výrobě čajů, džemů a omáček a mohou být dokonce infuzovány do likéru a octa.
Výhody šípky
mohou být malé, ale šípky pack dvacet krát více vitamínu C než pomeranče, kultovní plakát-dítě za stejné vitaminu! Šípky se také používají k prevenci nachlazení, zmírnění bolestí v krku a chuti domácího vaření. V minulosti se také běžně používaly k prevenci a léčbě kurděje.
Sklizeň šípky
Jakmile květ růže vykvetla a okvětní lístky mají spadnout, hip — se nachází na spodní části květu —začne vykrmovat a dozrávají. Tento proces obvykle začíná někdy koncem léta. Když jsou zralé, růžové boky změní zářivý odstín oranžové a červené. Některé z nich mohou dokonce zčernat. Dávejte pozor na ně během vegetačního období a všimněte si, když jsou velké, pevné a začnou měnit barvu. V závislosti na typu růže se boky mohou pohybovat od velikosti asi čtvrt palce až po celý palec. V mnoha oblastech je nejlepší čas na jejich sklizeň po prvním mrazu roku. Frost signalizuje rostlině, že je čas jít spící, takže jakmile je kyčel odříznut, rostlina neposílá další výstřel.
je důležité si uvědomit, že zatímco šípky jsou jedlé, měli byste se vyhnout boky z rostlin, které byly postříkány pesticidy nebo jsou umístěny v blízkosti frekventovaných silnic, protože mohou být kontaminovány jedovatými chemikáliemi. Pokud si nejste jisti, nepoužívejte je.
při sklizni růžových boků je budete chtít odříznout ze stonku a odstranit zbývající kousky květu prsty. Jděte na boky, které nebyly poškozeny. Každou z nich nakrájejte na polovinu, abyste odstranili semena. I když můžete použít celý šípek, je nejlepší odstranit semena, protože mohou způsobit podráždění. V závislosti na velikosti boků můžete k odstranění těchto chlupatých malých semen použít nůž, nůžky, malou lžičku nebo konec hůlky. Jakmile je odstraníte, opláchněte lusky. Nyní jsou připraveny k použití při vaření a dalších přípravcích. Pokud se rozhodnete použít celá semena lusku a všechny, na druhou stranu budete chtít umístit do sáčku a pomocí válečku jej rozbít.
jaké růže produkují nejlepší boky?
pokud máte zájem o sklizeň šípků, je tato otázka důležitá. Zatímco všechny růže mohou produkovat boky, některé jsou mnohem menší než jiné a některé chutnají lépe. A zatímco všechny šípky mohou být jedlé, je složitější dostat semena z menších.
růže rugosa tradičně produkují největší a nejlépe chutnající semena. Tyto růže mají tendenci být relativně nenáročné na údržbu a rostou nejlépe ve slaném pobřežním podnebí. Jejich boky jsou velké a červeno-oranžové barvy.
psí růže (rosa canina) mají vysoký obsah vitamínu C a jsou známé svou sladkou chutí. Tyto boky, které jsou velké a červené barvy, se často používají k přípravě čaje, vína a džemu.
Rosa moyesii, známá také jako Moyes roses, nese výrazné boky, které se v čínské medicíně často používají pro své vlastnosti zvyšující imunitu.
Rosa virginiana a Rosa majalis jsou původem ze Spojených států. Rosa virginiana boky jsou červené a kulaté a byly dříve používány holisticky při léčbě nachlazení a bolesti svalů. Rosa majalis boky, na druhé straně, obsahují zvýšená množství vitamínu C.
Pokud si nejste jisti, jaký druh růže jsou ve vašem dvoře, budete chtít pozorovat barvu, tvar a velikost boky, které produkují. Sklizeň je, když jsou zralé a baculatá, a nechat menší boky a ty, které mají scvrklé pro ptáky a dalších volně žijících živočichů těšit.
Jak Používat šípky
Jelikož šípky mají vysoký obsah vitaminu C, to je nejlepší používat non-reaktivní hrnce a nádobí, jako jsou ty, vyrobené z nerezové oceli, při vaření s nimi. Nepoužívejte hliníkové pánve nebo nádobí, když je začleňujete do vaření. Mnoho lidí má své vlastní oblíbené recepty na šípky, ale zde je několik klasik, které můžete vyzkoušet.
čaje
čaj je nejoblíbenější věc, která se vyrábí z růžových boků. Umístěte suché nebo čerstvé boky do šálku nebo čajového sítka a strčte je do vroucí vody asi 15 minut. Pokud používáte čerstvé boky, budete chtít začít s asi osmi z nich. Při použití sušených šípků použijte asi 15 lusků. Vypijte šálek nebo dva, abyste si odpočinuli, nebo pokud začínáte cítit nachlazení.
džemy
vložte šípky do hrnce a přidejte polovinu množství vody. To znamená, že pokud používáte 20 uncí šípků, nalijte asi 10 uncí vody. Nechte hrnec vařit asi 20 minut. Umístěte směs do mixéru a protáhněte ji. Naplňte ji sítem zpět do hrnce a přidejte cukr. Dokončete jako každý jiný džem, poté jej rozprostřete na toastu na snídani nebo jej použijte při pravidelném vaření.
Hip-Infused ocet
je snadné vyluhovat ocet s příchutí růžového kyčle pro použití v obvazech vinaigrette. Stačí rozdrtit lusky a umístit je do skleněné nádoby s výběrem octa, zakrýt a umístit na chladné a tmavé místo asi měsíc. Pak napněte nádobu a nalijte ocet do láhve.
pečivo
jednoduše přidejte čerstvé nebo sušené lusky do svého oblíbeného receptu na muffiny nebo chléb. Růžové boky doplňují mnoho dalších druhů ovoce.
alkohol
šípky mohou být také infuzovány čirým alkoholem, jako je gin nebo vodka, nebo použity samostatně k výrobě vína. Chcete-li vložit boky do alkoholu, opláchněte několik čerstvých a rozdrtte je válečkem. Umístěte je do láhve ginu nebo vodky asi měsíc nebo dva. Poté prosejte alkohol a nalijte tekutinu zpět do láhve.
Chcete-li vyrobit víno, vyčistěte šípky a zmrazte je v sendvičových pytlích několik týdnů. Proces je stejný pro vytvoření jakéhokoli druhu ovocného vína.