milujeme včely. Ty načechraný trochu workoholici udržet naši planetu, dýchání, a med, který produkují, je tekuté zlato – božský, výživné a hojení nektar. To řekl, naše láska k hmyzu je nic ve srovnání s tím, že z Barra Hill Gin zakladatel Todd Hardie, kteří si koupili svůj první úl v roce 1976 v grand stáří dvanácti let.
tento rozmar vedl k celoživotní posedlosti a o deset let později, v roce 1986, Hardie otevřel včelíny Honey Gardens. Strávil třicet let práce a vydělávání peněz z medu, jen se odchyluje od kurzu, v roce 2009, kdy získal 15 galon oheň zahřívá hrnec stále a začal šťourat kolem s duchy. Jen rok na to se rozhodl, že on by světlo přinést syrové medu do destilace, a – co vím – Gin náhodou být skvělý zápas.
jakmile spustil Caledonia Spirits (pojmenovaný pro kraj ve Vermontu, který volá domů), Hardie hledal palírnu, aby mu pomohl jít. Setkal se s majitelem místního domácího pivovaru Ryanem Christiansenem, který – s téměř zvráceným zájmem o kvašení-rád přijal pozici na částečný úvazek. Alchymie destilace navíjela Christiansen brzy, tak prodal svůj obchod a připojil se k Hardie na plný úvazek.
Caledonia Spirits vzlétl, s Barr Hill Gin a Barr Hill Vodka prodává 235 případů mezi nimi v prvním roce. To mělo i své stinné stránky, protože Christiansen měl za úkol držet krok s poptávkou a jen v prvním roce provozoval 450 destilací. V roce 2015 Hardie palírnu prodal Christiansenovi, i když úplně neodstoupil. Místo toho koupil farmu Thornhill, na které zasadil ječmen, žito a bezinky, kterými zásoboval lihoviny Caledonia.
Barr Hill Gin je unikátní snahou v tom, že se používají pouze dvě botanické látky: jalovec a med. Jalovec se přidá do neutrálního ducha a nechá se macerovat po dobu, než bude podroben zakázkové extrakci 300 galonů Caledonia Spirit. Duch se poté smíchá na 45% s vodou před přidáním medu.
Barr Hill Gin ochutnat…
Vzhledem k jednoduchosti receptu nečekali jsme, že tak složitý útok na smysly, ale Barr Hill je jedním z nejvíce překvapující giny jsme narazil na. Vůně voskovitých květů tak silných, že téměř cítíte, jak včely kradou pyl a bzučí ze skleněného kroužku, následuje přísná, těžká borovice jalovce a kandovaná medová poznámka.
podle chuti je to med, který je na prvním místě. Přistane na jazyku a převalí se do strany, plní ústa sladkostí, která je naprosto uspokojivá a nebezpečně moreish. Med je nikdy zmocnil; místo toho jalovce kroků a vezme ji za ruku, což vede v ústech hluboko do srdce svůdné, (téměř lepkavé), borovice lesní. Tento mír je rozbit pouze ABV, který je dostatečně vysoký, aby přinesl mírné bodnutí alkoholem. Ne drsné popáleniny, ale jemné, uklidňující teplo. Dárek na rozloučenou Barr Hill Gin je posledním dechem divokých květin, jemných a sladkých.
Ochutnal elegantní, to je všechno, co je napsáno na etiketě, ale měli bychom jít ještě o krok dále říci, že je to to nejlepší, co jalovce a med může doufat v láhvi. Caledonia Spirits přibila rovnováhu obou, s oběma botaniky hlasitě a jasně. Je to působivý výkon.
s tonikem se složitost snižuje. To neznamená, že je to menší G&T; stále existuje obrovská sousto piny jalovce a velká lžíce medu, ale mezi těmito dvěma složkami je menší symbióza. Jalovec se zvedá a nabíjí, než ho med zametne a zaplaví ústa nektarem. Je to prostě vynikající.
Christiansen vysvětlil použití surového medu a řekl: „umožňuje nám vyniknout z davu. Med přináší přesvědčivou hloubku, díky níž je příjemně uštěpačný gin.“Umožňuje také Caledonia Spirits podporovat zemědělství. „Máme kořeny ve zvláštní části Vermontu, kde zemědělství a místní potraviny jsou způsob života,“ vysvětluje. „Destilace je příležitostí k podpoře zemědělců a zároveň přináší fascinující lihoviny na trh.“
Caledonia Spirits má ve svém arzenálu také další gin: Tom Cat. Palírna zahájila svou sudovou edici v roce 2014 a utekla jako vlak mimo kontrolu a za pouhé tři týdny prodala zásoby za celé roky. Barel nedostatek stál v cestě produkovat více, tak pravda, na jejich podporu místní‘ étos, Hardie a Christiansen strávil šest měsíců práce s místní lesníci postavit vlastní barelů, s malou pomocí Mistra Cooper Bob Hockert.
Barr Hill Reserve Tom Cat Gin podle chuti …
to je určitě méně nuancí než jeho protějšek, s dřevem dominujícím nosu v typicky brutální kapacitě. To znamená, že pepřový jalovec stále najde cestu skrz, jako hubený proud světla v prasklinách starého sudu. Šepot medových zvonků v pozadí, i když je ztlumený a možná spíše výsledek mysli ochotné tam být vzhledem k jantarové barvě, kterou gin převzal.
podle chuti dominuje dřevo v popředí s typicky objemnými vanilky. Jalovec se přidává k řízení gin dolů – a říkáme to s opatrností – macho trasy, ale hraje druhé housle na oaked efekt, který získá důvěru podél cesty. Med je přítomen po celou dobu, přidání bohatosti a hloubky nad sladkostí, s počátečním hitem cukroví rychle odsunutým stranou. Začíná se znovu objevovat ke konci, přičemž ústa jsou obarvena spálenou karamelovou chutí, čímž se přidávají typické sladké tóny a dlouhý povrch, který americký dub dodává lihovinám.
To je nepochybně popíjet gin, a měl by rozhodně být tlačena ve směru whisk(e)y fanoušci, a to zejména v staromódní (use orange bitter, pokud nemáte), jak je to krásný příklad efekty dřeva. Bohužel to není tak dokonalé jako vlajková loď, jejíž prostá čistota chutí naplňuje složitou chuť, jako hranol skla, který dokáže lámat množství barev. Tady dubu je příliš optimistický a invazivní opravdu dovolit žádné finesy objevovat a zatímco vlajková loď je tour de force, ve věku projevu je mírně klišé příklad, že přes-spoléhání těžkých charing a stárnutí předat jasné a objemné chutí, aniž by skutečně přemýšlet, jak, aby se jim strukturovaný, vyvíjející se nebo diferencovaná. Je to tady docela v rozporu, a s obrovskou výškou jednoho, nedostatky druhého nás frustrovaly.
s tonikem je to zvláštní, ale to je par pro kurz se starými Giny. Jsme pevně toho názoru, že dřevo a tonikum jsou no go, a i když to není zdaleka nepříjemné, je to také daleko od přirozené kombinace. Vyzkoušejte soda nebo zázvorové pivo, pokud jste po dlouhém pití, protože obě jsou lepší možnosti, ale toto je jedno pro usrkávání úhledného na ledě, nebo v klasickém koktejlu jako Martinez.
Barr Hill Gin (a je to stará sestra) přichází v čiré skleněné láhvi, která vykazuje lehký medový odstín. Láhev je zapečetěna včelím voskem a svázána na etiketě, která vypráví příběh komunity Caledonia. Je to sladké a venkovní, se zeleným písmem představujícím zemi a načrtnutými horami, které dávají jasný dojem o terénu.
v současné době je gin k dispozici ve 29 státech a pěti dalších zemích: Kanadě, Dánsku, Japonsku, Číně a – díky moc – Velké Británii. To znamená… v současné době ve Velké Británii nejsou žádné akcie, takže se zdá, že se budeme muset před investováním pozastavit. Bohužel.
Barr Hill Gin, můžeme pohodlně říci, je jedním z velkých amerických ginů. Hladké a sladké, přesto nikdy nezapomíná na své jalovcové srdce, patří mezi nejlepší příklady toho, jak udržet to jednoduché neznamená mít jednorozměrný produkt-daleko od něj. Nastavuje laťku opravdu velmi vysoko pro to, co by mohly a mohly být „nové vlny“, pokud je to náležitě zváženo a zaměřeno na jedinečnou kvalitu. Jsme tím naprosto a naprosto ohromeni, a pokud se náhodou dostanete na východní stranu Ameriky, vyhledejte to. To není žádost, ale požadavek.