we love bees. Nuo pörröiset pienet työnarkomaanit pitävät planeettamme hengittämässä, ja niiden tuottama hunaja on nestemäistä kultaa – jumalallista, ravitsevaa ja parantavaa mettä. Oma Kiintymyksemme hyönteisiin ei kuitenkaan ole mitään verrattuna Barr Hill Ginin perustajaan Todd Hardieen, joka osti ensimmäisen mehiläispesänsä vuonna 1976 kaksitoistavuotiaana.
tämä päähänpisto johti elinikäiseen pakkomielteeseen ja vuosikymmen myöhemmin, vuonna 1986, Hardie avasi Honey Gardensin Mehiläistarhat. Hän vietti kolmekymmentä vuotta työtä ja tehdä rahaa hunajaa, vain poikkesi kurssin vuonna 2009, kun hän sai käsiinsä 15 gallona fire Lämmitetty potin vielä ja alkoi puuhastelu noin alkoholijuomia. Vain vuosi siitä, että hän päätti, että hän voisi valo tuoda raakahunajan tislaus, ja-whaddya tietää-Gini vain sattui olemaan loistava ottelu.
juuri kun hän lanseerasi Caledonia Spiritsin (nimetty Vermontin kreivikunnan mukaan, jota hän kutsuu kodikseen), Hardie etsi tislaajan, joka auttaisi häntä pääsemään vauhtiin. Hän tapasi paikallisen kotipanimoliikkeen omistajan Ryan Christiansenin, joka – lähes perverssiä kiinnostusta käymistä kohtaan – otti ilomielin vastaan osa-aikatyön. Tislauksen alkemia sai Christiansenin pian mukaan, joten hän myi liikkeensä ja liittyi Hardien palvelukseen täysipäiväisesti.
Caledonia Spirits lähti nousuun, Barr Hill ginin ja Barr Hill vodkan myydessä ensimmäisenä vuonna 235 laatikkoa keskenään. Tällä oli myös varjopuolensa, sillä Christiansenin tehtävänä oli pysyä kysynnän tasalla pyörittäen pelkästään ensimmäisenä vuonna 450 tislausta. Vuonna 2015 Hardie myi tislaamon Christiansenille, vaikkei luopunut siitä kokonaan. Sen sijaan hän osti maatilan, Thornhillin, jolle hän istutti ohraa, ruista ja seljanmarjaa Kaledonian väkevien alkoholijuomien hankkimiseksi.
Barr Hillin gini on sikäli ainutlaatuinen pyrkimys, että siinä käytetään vain kahta kasviainesta: katajaa ja hunajaa. Juniper lisätään neutraaliin henkeen ja jätetään makeroitumaan joksikin aikaa ennen kuin se laitetaan läpi Caledonia Spiritin mittatilaustyönä suunnitteleman 300 gallonan uutto vielä. Tämän jälkeen tislausaine sekoitetaan veteen 45-prosenttisesti ennen hunajan lisäämistä.
Barr Hill Gin to taste …
reseptin yksinkertaisuuden vuoksi emme odottaneet näin monimutkaista hyökkäystä aisteja vastaan, mutta Barr Hill on yksi yllättävimmistä gineistä, jonka olemme kohdanneet. Tuoksut vahamaisista kukista, jotka ovat niin vahvoja, että melkein tuntee mehiläisten varastavan siitepölyn ja surisevan ylös lasikehästä, jota seuraa tiukka, raskas katajanmänty ja sokeroitu hunajalappu.
maun mukaan ensimmäisenä tulee hunaja. Se laskeutuu kielelle ja vierii sivuttain täyttäen suun makeudella, joka on täysin tyydyttävää ja vaarallisen runsaampaa. Hunajaa ei koskaan anasteta, vaan Kataja astuu sisään ja ottaa sen kädestä, johdattaen suun syvälle mehevän (lähes tahmean) mäntymetsän sydämeen. Sen rauhan rikkoo vain ABV, joka on tarpeeksi korkea tuomaan pienen alkoholipiikin. Ei kova polte, vaan lempeä, lohduttava lämpö. Barr Hill Ginin läksiäislahja on viimeinen tuulahdus villikukkia, herkkää ja makeaa.
maistui siistiltä, siinä on kaikki, mitä etiketissä lukee, mutta menisimme askeleen pidemmälle sanoen, että parasta, mitä kataja ja hunaja voivat pullossa toivoa. Caledonia Spirits on naulannut kaksikon tasapainon, molemmat botanicals äänekkäästi ja selkeästi. Se on vaikuttava saavutus.
toonisella kompleksisuus vähenee. Se ei tarkoita, että se olisi pienempi G&T; on vielä valtava suupala piinattua katajaa ja iso lusikallinen hunajaa, mutta näiden kahden ainesosan välillä on vähemmän symbioosia. Kataja nousee ylös ja ryntää, ennen kuin hunaja pyyhkäisee sen pois ja tulvii suuhun mettä. Se on yksinkertaisesti herkullista.
selittäessään raakahunajan käyttöä Christiansen sanoi: ”sen avulla voimme erottua joukosta. Hunaja tuo mukanaan vakuuttavaa syvyyttä, joka tekee siitä nautittavan siemailevan ginin.”Sen avulla myös Kaledonialaiset henget voivat tukea maataloutta. ”Olemme juurtuneet Vermontin erityisosaan, jossa maatalous ja lähiruoka ovat elämäntapa”, hän selittää. ”Tislaus on mahdollisuus tukea viljelijöitä ja samalla tuoda kiehtovia alkoholijuomia markkinoille.”
Caledonia Spiritsillä on arsenaalissaan myös toinen gini: Tom Cat. Tislaamo lanseerasi tynnyrikypsytetyn painoksensa vuonna 2014, ja se karkasi kuin hallitsematon juna ja myi kokonaisen vuoden verran varastoa vain kolmessa viikossa. Tynnyripula oli tiellä tuottaa enemmän, joten uskollisena niiden ”tukea paikallista” ethos, Hardie ja Christiansen vietti kuusi kuukautta työskentelemällä paikallisten metsänhoitajien rakentaa omia tynnyreitä, kanssa hieman apua mestari Cooper Bob Hockert.
Barr Hill Reserve Tom Cat Gin to taste…
tämä on varmasti vähemmän vivahteikas kuin vastineensa, jossa puu dominoi nenää tyypillisen raakalaismaisesti. Pippurinen Kataja löytää silti tiensä läpi kuin laiha valovirta vanhan tynnyrin raoissa. Taustalla soi kuiskaus hunajaa, vaikka se on vaimennettu ja mahdollisesti enemmänkin seurausta siitä, että mieli haluaa sen olevan siellä ginin ottaman meripihkan värin vuoksi.
maun mukaan puu hallitsee keulaa tyypillisesti kookkailla vanilliineillään. Juniper liittyy ohjaamaan giniä alas – ja sanomme tämän varoen-macho reittiä, mutta pelaa toista viulua Tamminen vaikutus, joka saa luottamusta pitkin matkaa. Hunaja on läsnä kaikkialla, lisäämällä täyteläisyyttä ja syvyyttä yli makeus, ensimmäinen candy osuma nopeasti työnnetään syrjään. Se alkaa uudelleen esiin loppua kohti, jolloin suu on värjätty palaneen karamellin maku, lisäämällä tyypillinen makea sävyjä ja pitkä viimeistely, että American Oak antaa alkoholijuomia.
tämä on epäilemättä siemaileva gini, ja sitä kannattaa ehdottomasti työntää vispilän(e)y-puhaltimien suuntaan, varsinkin vanhanaikaisessa (käytä oranssia bitteriä jos haluat), koska se on ihana esimerkki puun vaikutuksista. Valitettavasti se ei ole yhtä onnistunut kuin lippulaiva, jonka yksinkertaisten makujen puhtaus täyttää monimutkaisen maun, kuten lasin prisman, joka voi taittaa useita värejä. Tässä tammi on liian napakka ja hyökkäävä, jotta mikään hienous voisi todella nousta esiin, ja vaikka lippulaiva on tour de force, ikääntynyt ilmaisu on hieman kliseinen esimerkki raskaan charingin ja ikääntymisen liiallisesta luottamisesta tuomaan ilmiselviä ja kookkaita makuja ajattelematta, miten niistä saisi kuvioidun, kehittyvän tai vivahteikkaan. Se on saanut meidät aika vastakkain täällä, ja kun toisen ylivoima on valtava, toisen puutteet saavat meidät turhautumaan.
tonicin kanssa se on outoa, mutta se on par-kurssille ikääntyneiden ginien kanssa. Olemme vahvasti sitä mieltä, että puu ja tonic ovat ei mennä, ja vaikka tämä on kaukana epämiellyttävä, se on myös kaukana luonnollinen yhdistelmä. Kokeile limsaa tai Ginger Alea, jos olet pitkän drinkin jälkeen, koska molemmat ovat parempia vaihtoehtoja, mutta tämä on yksi siemailu siistinä jäällä tai klassisessa cocktailissa, kuten Martinezissa.
Barr Hill Gin (and it ’ s aged sister) tulee kirkkaassa lasipullossa, jossa näkyy vaalea hunajainen sävy. Pullo on sinetöity mehiläisvahalla ja risteytetty etikettiin, joka kertoo Kaledonian yhteisön tarinan. Se on makea ja outdoorsy, vihreä fontti edustaa maata ja luonnosteltu vuoret antaa selkeän vaikutelman siitä, maasto.
tällä hetkellä giniä on saatavilla 29 osavaltiossa ja viidessä muussa maassa: Kanadassa, Tanskassa, Japanissa, Kiinassa ja – kiitos paljon – Britanniassa. Se sanoi… ei ole osakkeita Yhdistyneessä kuningaskunnassa tällä hetkellä, joten näyttää siltä, että meidän täytyy pysähtyä ennen investointeja. Surullista.
Barr Hill Gin, voimme mukavasti sanoa, on yksi Amerikan suurista gineistä. Sileä ja makea, mutta ei koskaan, koskaan unohda sen katajasydän, se on yksi parhaista esimerkeistä siitä, miten pitää se yksinkertainen ei tarkoita ottaa yksiulotteinen tuote-kaukana siitä. Siinä asetetaan rima erittäin korkealle todellakin sille, mitä ”uuden aallon” gins voisi ja voi olla, kun otetaan asianmukaisesti huomioon ja keskitytään yksikössä laatuun. Se on täysin sekoittanut meidät, ja jos satut pääsemään Amerikan itäpuolelle, etsi se. Se ei ole pyyntö, vaan vaatimus.