Vi elsker bier. De fluffy små workaholics holder planeten vår puste, og honningen de produserer er flytende gull – en guddommelig, næringsrik og helbredende nektar. Når det er sagt, er vår egen kjærlighet for insekter ingenting i forhold til barr Hill gin grunnlegger Todd Hardie, som kjøpte sin første bikube i 1976 i den store alderen av tolv.
dette innfallet førte til en livslang besettelse, og et tiår senere, i 1986, Åpnet Hardie Honey Gardens Apiaries. Han tilbrakte tretti år med å jobbe med og tjene penger fra honning, bare avvikende fra kurset i 2009 da han fikk tak i en 15 gallon brannoppvarmet pott fortsatt og begynte å tinkere rundt med ånder. Bare et år fra det bestemte han seg for at han kunne lyse for å bringe rå honning til destillasjon – og-whaddya know-Gin skjedde bare å være en god kamp.
Like snart han lanserte Caledonia Spirits (oppkalt etter Fylket I Vermont som Han kaller hjem), søkte Hardie en destilleri for å hjelpe ham med å komme i gang. Han møtte Eieren Av En lokal hjemmebryggingsbutikk, Ryan Christiansen, som – med en nesten pervers interesse for gjæring-gjerne aksepterte en deltidsstilling. Alkymien av destillasjon reeled Christiansen i snart nok, så han solgte opp sin butikk og sluttet Hardie heltid.
Caledonia-Ånder tok av, Med Barr Hill Gin og Barr Hill Vodka som solgte 235 tilfeller mellom dem i det første året. Dette hadde sine ulemper, også, Som Christiansen hadde en oppgave å holde tritt med etterspørselen, kjører 450 destillasjoner i det første året alene. I 2015 solgte Hardie destilleriet Til Christiansen, selv om Han ikke gikk helt bort. I stedet kjøpte Han en gård, Thornhill, der han plantet bygg, rug og hyllebær som å forsyne Caledonia Ånder.
Barr Hill Gin er en unik innsats ved at bare to botanicals brukes: enebær og honning. Juniper er lagt til en nøytral ånd og igjen for å macerate for en periode før de blir satt Gjennom Caledonia Spirit ‘ s spesialdesignede 300-gallon utvinning fortsatt. Ånden blandes deretter ned til 45% med vann før honningen tilsettes.
Barr Hill Gin å smake…
Gitt enkelheten i oppskriften, forventet vi ikke et så komplisert angrep på sansene, Men Barr Hill er en av de mest overraskende ginene vi har skjedd på. Dufter av voksagtige blomster så sterke at du nesten kan føle at biene stjeler pollen og summende opp av glassringen ut, etterfulgt av streng, tung enebær furu og en kandisert honningnote.
for å smake er det honningen som kommer først. Den lander på tungen og ruller sidelengs, fyller munnen med en søthet som er helt tilfredsstillende og farlig moreish. Honningen blir aldri usurped; i stedet går enebaren inn og tar den i hånden, fører munnen dypt inn i hjertet av en saftig, (nesten klebrig) furuskog. At fred er bare knust AV ABV, som er høy nok til å bringe en liten alkohol brodd. Ikke en hard brenning, men en mild, trøstende varme. Barr Hill Gins avskjedsgave er et siste pust av ville blomster, delikat og søtt.
Smakte pent, det er alt det står på etiketten, men vi vil gå et skritt videre si at det er det beste som enebær og honning kunne håpe å være i en flaske. Caledonia Spirits har spikret balansen mellom de to, med begge botanicals høyt og tydelig. Det er en imponerende prestasjon.
med tonic blir kompleksiteten redusert. Det er ikke å si at Det er en mindre G & T; det er fortsatt en stor munnfull piny enebær og en stor stor skje med honning, men det er mindre symbiose blant de to ingrediensene. Enebaren steiler opp og lader, før honningen feier den bort, oversvømmer munnen med nektar. Det er ganske enkelt deilig.
Forklarer bruken av rå honning, Sa Christiansen: «Det tillater oss å skille seg ut fra mengden. Honningen gir en overbevisende dybde som gjør det til en hyggelig sippable gin.»Det tillater Også Caledonia-Ånder å støtte landbruket. «Vi er forankret i en spesiell del Av Vermont hvor landbruk og lokal mat er en livsstil,» forklarer han. «Destillasjon er en mulighet til å støtte bønder mens du bringer fascinerende ånder til markedet.»
Caledonia Spirits har også en annen gin i sitt arsenal: Tom Cat. Destilleriet lanserte sin fat-aged utgave i 2014, og det løp bort som et ut-av-kontroll tog, og solgte et helt år igjen på bare tre uker. En fat mangel sto i veien for å produsere mer, så tro mot deres ‘støtte lokale’ ethos, Hardie Og Christiansen tilbrakte seks måneder å jobbe med lokale skogbrukere å bygge sine egne fat, med litt hjelp Fra Master Cooper Bob Hockert.
Barr Hill Reserve Tom Cat Gin å smake…
Dette er absolutt mindre nyansert enn motparten, med tre som dominerer nesen i en typisk brutish kapasitet. Når det er sagt, finner den peppete enebæren fortsatt veien gjennom, som en tynn strøm av lys i sprekker av en gammel fat. En hvisking av honningklokker i bakgrunnen, selv om den er dempet og muligens mer et resultat av sinnet villig til å være der gitt den gule fargen gin har tatt på seg.
for å smake dominerer tre forgrunnen med det er vanligvis store vanilliner. Juniper slutter seg til å styre gin ned a – og vi sier dette med forsiktighet-macho rute, men spiller andre fele til en oaked effekt som får tillit langs reisen. Honningen er til stede i hele, og legger til rikdom og dybde over søthet, med en første candy hit raskt presset til side. Det begynner å dukke opp mot slutten, hvor munnen er farget med en brent karamell smak, og legger til de typiske søte tonene og lang finish Som Amerikansk Eik gir på ånder.
Dette er utvilsomt en nipper gin, og bør definitivt skyves i retning av visp (e)y fans, spesielt i en gammeldags (bruk oransje bitter hvis du gjør) som det er et nydelig eksempel på effekten av tre. Dessverre er det bare ikke så dyktig som flaggskipet, hvis enkle renhet av smaker gir en kompleks smak, som et prisme av glass som kan bryte en rekke farger. Her eik er for bullish og invasiv å virkelig tillate noen finesse å dukke opp og mens flaggskipet er en tour de force, alderen uttrykket er en litt cliched eksempel på over-reliance av tunge charing og aldring å formidle åpenbare og klumpete smaker uten egentlig å tenke hvordan å gjøre dem strukturert, utvikling eller nyansert. Det har fått oss ganske i strid her, og med den enorme høye av en, har manglene på den andre oss frustrert.
med tonic er det rart, men det er par for kurset med alderen gins. Vi er fast av den oppfatning at tre og tonic er en no go, og mens dette er langt fra ubehagelig, er det også langt fra en naturlig kombinasjon. Prøv brus Eller Ingefærøl hvis du er ute etter en lang drink, da begge er bedre alternativer, men dette er en for å nippe pent på is, eller i en klassisk cocktail som En Martinez.
Barr Hill Gin (og det er alderen søster) kommer i en klar glassflaske som viser en lys honning fargetone. Flasken er forseglet av bivoks og festet opp i en etikett som forteller Historien Om Caledonia samfunnet. Det er søtt og utandørs, med grønn skrift som representerer landet og skisserte fjell som gir et klart inntrykk av terrenget.
for tiden er gin tilgjengelig i 29 stater og fem andre land: Canada, Danmark, Japan, Kina og-takk veldig mye-STORBRITANNIA. Når det er sagt… det er ingen aksjer i STORBRITANNIA for øyeblikket, så det ser ut til at vi kanskje må ta en pause før vi investerer. Dessverre.
Barr Hill Gin, vi kan godt si, er En Av Amerikas store gins. Glatt og søt, men aldri, aldri glemme sin enebær hjerte, det er blant de beste eksemplene på hvordan å holde det enkelt betyr ikke å ha et endimensjonalt produkt-langt fra det. Det setter baren veldig høyt for hva ‘new wave’ gins kan og kan være når det gis riktig vurdering og fokus på enestående kvalitet. Vi er helt og fullstendig transfixed av det, og hvis du tilfeldigvis gjør det til østsiden Av Amerika, søk det ut. Det er ikke en forespørsel, det er et krav.