Obwohl viele von uns dazu neigen, unsere Rosen zu töten, sobald sie aufgehört haben zu blühen, um die Blumenproduktion anzukurbeln, ist es auf seine Weise von Vorteil, die Blumen zum Samen zu bringen. Hagebutten, die Samenkapseln von Rosenpflanzen, sind voll von Vitamin C und können verwendet werden, um Tees, Marmeladen und Saucen zu machen, und sie können sogar in Likör und Essig infundiert werden.
Die Vorteile von Hagebutten
Sie mögen klein sein, aber Hagebutten enthalten zwanzigmal mehr Vitamin C als Orangen, das ikonische Aushängeschild für das gleiche Vitamin! Hagebutten wurden auch verwendet, um Erkältungen vorzubeugen, Halsschmerzen zu lindern und die Hausmannskost zu würzen. In der Vergangenheit wurden sie auch häufig zur Vorbeugung und Behandlung von Skorbut eingesetzt.
Hagebutten ernten
Sobald die Blüte der Rose geblüht hat und die Blütenblätter abgefallen sind, beginnt die Hüfte — an der Basis der Blüte — zu mästen und zu reifen. Dieser Prozess beginnt in der Regel irgendwann im Spätsommer. Wenn sie reif sind, werden Hagebutten einen lebendigen Farbton von Orange und Rot. Einige von ihnen können sogar schwarz werden. Behalten Sie sie während der Vegetationsperiode im Auge und notieren Sie, wann sie groß und fest sind und anfangen, ihre Farbe zu ändern. Abhängig von der Art der Rose können die Hüften von etwa einem viertel Zoll bis zu einem vollen Zoll groß sein. In vielen Gebieten ist die beste Zeit, um sie zu ernten, nach dem ersten Frost des Jahres. Frost signalisiert der Pflanze, dass es Zeit ist, in den Ruhezustand zu gehen, so dass die Pflanze, sobald die Hüfte geschnitten wurde, keinen weiteren Trieb mehr aussendet.
Es ist wichtig zu beachten, dass, während Hagebutten essbar sind, Sie die Hüften von Pflanzen vermeiden sollten, die mit Pestiziden besprüht wurden oder sich in der Nähe von stark befahrenen Straßen befinden, da sie mit giftigen Chemikalien kontaminiert sein können. Wenn Sie sich nicht sicher sind, verwenden Sie sie nicht.
Wenn Sie Hagebutten ernten, sollten Sie sie vom Stiel abschneiden und die restlichen Blumenstücke mit den Fingern entfernen. Gehen Sie für die Hüften, die nicht beschädigt wurden. Schneiden Sie jede in zwei Hälften, um die Samen zu entfernen. Während Sie die ganze Hagebutte verwenden können, ist es am besten, die Samen zu entfernen, da sie Reizungen verursachen können. Abhängig von der Größe der Hüften können Sie ein Messer, eine Schere, einen kleinen Löffel oder das Ende eines Essstäbchens verwenden, um diese haarigen kleinen Samen zu entfernen. Sobald Sie sie entfernt haben, spülen Sie die Schoten ab. Sie sind jetzt bereit, in Ihrer Küche und anderen Zubereitungen verwendet zu werden. Wenn Sie sich entscheiden, die gesamte Schote Samen und alle zu verwenden, auf der anderen Seite, werden Sie es in einem Beutel platzieren wollen und ein Nudelholz verwenden, um es zu brechen offen.
Welche Rosen produzieren die besten Hüften?
Wenn Sie Hagebutten ernten möchten, ist diese Frage wichtig. Während alle Rosen Hüften produzieren können, sind einige viel kleiner als andere und einige schmecken besser. Und während alle Hagebutten essbar sein können, ist es schwieriger, die Samen aus kleineren zu bekommen.
Traditionell produzieren Rugosa-Rosen die größten und am besten schmeckenden Samen. Diese Rosen sind in der Regel relativ pflegeleicht und wachsen am besten in salzigem Küstenklima. Ihre Hüften sind groß und rot-orange gefärbt.
Heckenrosen (Rosa canina) sind reich an Vitamin C und bekannt für ihren süßen Geschmack. Diese Hüften, die groß und rot sind, werden oft zur Herstellung von Tee, Wein und Marmelade verwendet.
Rosa moyesii, auch bekannt als Moyes-Rosen, tragen unverwechselbare Hüften, die in der chinesischen Medizin häufig für ihre immunitätsfördernden Eigenschaften verwendet wurden.
Rosa virginiana und Rosa majalis sind beide in den Vereinigten Staaten beheimatet. Rosa virginiana Hüften sind rot und rund und wurden bisher ganzheitlich bei Erkältungen und Muskelschmerzen eingesetzt. Rosa majalis Hüften hingegen enthalten erhöhte Mengen an Vitamin C.
Wenn Sie nicht sicher sind, welche Art von Rosen in Ihrem Garten sind, sollten Sie die Farbe, Form und Größe der Hüften beobachten, die sie produzieren. Ernten Sie sie, wenn sie reif und prall sind, und lassen Sie die kleineren Hüften und diejenigen, die geschrumpft sind, damit die Vögel und andere Wildtiere sie genießen können.
Verwendung von Hagebutten
Da Hagebutten reich an Vitamin C sind, verwenden Sie beim Kochen am besten nicht reaktive Töpfe und Utensilien, z. B. aus Edelstahl. Verwenden Sie keine Aluminiumpfannen oder -utensilien, wenn Sie sie in Ihre Küche integrieren. Viele Leute haben ihre eigenen Lieblingsrezepte für Hagebutten, aber hier sind ein paar Klassiker zum Ausprobieren.
Tees
Tee ist die beliebteste Sache aus Hagebutten zu machen. Legen Sie trockene oder frische Hüften in eine Tasse oder ein Teesieb und ziehen Sie sie etwa 15 Minuten lang in kochendes Wasser. Wenn Sie frische Hüften verwenden, sollten Sie mit etwa acht davon beginnen. Verwenden Sie etwa 15 Schoten, wenn Sie getrocknete Hagebutten verwenden. Trinken Sie ein oder zwei Tassen, um sich zu entspannen oder wenn Sie anfangen, eine Erkältung zu spüren.
Marmeladen
Hagebutten in einen Topf geben und die Hälfte des Wassers hineingeben. Das heißt, wenn Sie 20 Unzen Hagebutten verwenden, gießen Sie etwa 10 Unzen Wasser ein. Lassen Sie den Topf etwa 20 Minuten köcheln. Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren. Durch ein Sieb zurück in den Topf geben und Zucker hinzufügen. Beenden Sie wie jede andere Marmelade, verteilen Sie sie dann auf Ihrem Frühstückstoast oder verwenden Sie sie in Ihrem normalen Kochen.
Hip-Infused Essig
Es ist einfach, Essig mit Hagebuttenaroma für die Verwendung in Ihren Vinaigrette-Dressings zu infundieren. Zerdrücken Sie einfach die Schoten und legen Sie sie mit Essig Ihrer Wahl in ein Glas, bedecken Sie es und stellen Sie es etwa einen Monat lang an einen kühlen, dunklen Ort. Dann das Glas abseihen und den Essig in eine Flasche gießen.
Backwaren
Fügen Sie einfach frische oder getrocknete Hülsen zu Ihrem Lieblings-Muffin- oder Brotrezept hinzu. Hagebutten ergänzen viele andere Früchte.
Alkohol
Hagebutten können auch mit klarem Alkohol wie Gin oder Wodka infundiert oder allein zur Herstellung von Wein verwendet werden. Um Hüften in Alkohol zu gießen, spülen Sie ein paar frische aus und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Legen Sie sie etwa ein oder zwei Monate lang in eine Flasche Gin oder Wodka. Dann sieben Sie den Alkohol und gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Flasche.
Um Wein herzustellen, reinigen Sie die Hagebutten und frieren Sie sie mehrere Wochen lang in Sandwichbeuteln ein. Der Prozess ist der gleiche für die Herstellung jeder Art von Obstwein.