Helado de Crema dulce

Delicioso por sí solo o como base para sus sabores favoritos, el helado de crema dulce es una receta de entrada para construir el helado de sus sueños.

El helado de crema dulce ganó popularidad hace unos años como el helado inicial utilizado en Cold Stone Creamery, donde agregan cualquier mezcla cuando lo pides para personalizar el sabor. Es una base neutra ideal para disfrutar de la llanura o para personalizar en casa en cualquier cosa que desee (consulte a continuación una lista de sugerencias).

Con solo leche, crema, yemas de huevo y azúcar, y un poco de sal, esta receta es casi lo más simple posible. Es la receta base de la que funcionan la mayoría de los helados batidos, pero igual de bien simple que con adiciones como chocolate o chispas.

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Ingredientes

• Leche entera
• Crema batida
• Sal marina
• Yemas de huevo
• Azúcar
• Extracto de vainilla (opcional)

Método

Comience batiendo los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos y de color claro. Deja esto a un lado.

Combine la leche, la nata, la sal y la sal en una cacerola. Calienta esto a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que empiecen a formarse burbujas. Debe estar caliente pero no hirviendo.

Templar la mezcla de huevo y azúcar añadiendo muy lentamente la mezcla de leche caliente, batiendo continuamente. Agregue una cucharada primero y bata, luego otra cucharada, luego puede comenzar a agregar lentamente la leche en un chorro suave.

No podemos estresarnos lo suficiente como para ir despacio en este punto, demasiado rápido y obtendrás huevos revueltos. Mejor demasiado lento, que demasiado rápido.

Transfiera la mezcla de nuevo a la olla en la que estaba la leche y vuelva a calentar a fuego medio bajo, revolviendo constantemente. Use una espátula para hacer figuras de ochos en el fondo de la olla para evitar que se forme una piel.

Cocine hasta que la mezcla espese ligeramente o alcance los 175°F en un termómetro de dulces. Se habrá reducido ligeramente cuando esté listo. Agregue la vainilla ahora si la está usando.

colar la mezcla de helado, si existe la posibilidad de huevito bits, luego enfriar hasta que esté frío. Una vez que la crema esté fría, bátela en su máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Después de batir, coloque el helado en un recipiente hermético y congele durante un máximo de dos semanas.

Consejos & Notas

Ningún fabricante de helados? Tienes un par de opciones. Congele la mezcla de helado cocido en bandejas de cubitos de hielo, luego mezcle en una licuadora de alta velocidad después de congelarla (y congele de nuevo en un recipiente sellado como el helado normal). O, conviértalo en paletas congelando la crema cocida en moldes – ¡están muy bien recubiertas de chocolate negro!

Si tiene una batidora de pie, puede usar el accesorio de batidor para todo este proceso, incluida la mezcla de la leche con la mezcla de huevo. De lo contrario, es mejor cambiar a un batidor al agregar la leche, porque una batidora eléctrica de mano causa muchas salpicaduras.

Agregar vainilla es opcional, y lo hace más un helado de vainilla que una crema dulce. Es delicioso de cualquier manera.

Ideas de mezcla

Estas se deben agregar una vez que el helado haya terminado de batirse, pero antes de colocarlo en el congelador. Pruebe una o cualquier combinación de las mezclas enumeradas para hacer su propio sabor a helado personalizado.

Nuestros favoritos son masa para galletas con dulce de azúcar y malvaviscos, mantequilla de maní, gelatina y pretzels, y cuajada de limón con pastel y bayas frescas. Deja volar tu imaginación!

• Chispas
• Barras de chocolate o dulces finamente picadas
• Galletas rotas
• Masa para galletas
• Dulce de azúcar o salsa de chocolate
• Pretzels (¡especialmente buenos con chocolate!)
• Granola
• Nueces picadas o cortadas
• Mantequilla de maní
• Cereal (piense en bucles de frutas, panal de abeja, tostadas crujientes de canela)
• Mermelada o gelatina
• Fruta (fresca o semisecada, como dátiles)
• Mini o malvaviscos picados
• Cuajada de limón
• Pastel desmenuzado

Las sustituciones

El azúcar blanco simple y el azúcar de caña en bruto se pueden usar indistintamente. No hemos probado con otros tipos como el azúcar moreno o de coco, que cambiarían significativamente el sabor aquí.

Si no tiene una máquina de hacer helados, le recomendamos nuestro helado oreo de menta sin batir. La receta base funciona igual de bien sin la menta y las galletas si necesita una versión simple. Como se mencionó anteriormente, también puede hacer paletas heladas.

Más Golosinas frescas

Helado de Oreo de Menta
Helado de Piña de Coco
Pastel de Chocolate y Frambuesa
Helado de Cuajada de Limón
Paletas de Plátano de Mantequilla de Maní de Ensueño

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