Punjabi Chana Masala Powder| Homemade Chole Masala Powder

haluaisitko oppia tekemään kotitekoista Chana Masala-puuteria? Minusta sinun pitäisi!

hyvän Punjabi Chana Masala-jauheen etsinnässä

Punjabi Chana Masala-jauheeni jemmani uupui hiljattain. Kun teen kotona omia Sambar Podin, Rasam Podin ja Garam masalan sekä muutaman muun Eteläintialaisen maustesekoituksen, kaupasta ostettu Chana Masala oli kelvannut minulle. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla kotona tekemistä-ja siitä tämä tarina alkoi.

internetissä tehty haku antoi minulle useita tapoja tehdä kotitekoista Chana Masala-jauhetta,mutta yhdistin saman tien intialaiseen Khanaan. Se kuulosti vähän erilaiselta kuin muut, ja siihen meni paljon enemmän mausteita. Joten, kokeilin sitä, muutamalla variaatiolla … ja se osoittautui aivan loistavaksi! Luota minuun, tämä kotitekoinen versio tuoksuu niin ihanalta, on niin raikas ja herkullinen, kaupasta ostetut versiot eivät ole laastari tässä. Olen käyttänyt sitä muutaman kerran, ja täysin, täysin jumaloida sitä. Parasta on se, että sen tekemiseen menee paljaat minuutit! Yksityiskohtainen Intialainen Khana-resepti tekee siitä niin tuulahduksen valmistaa myös.

How to make Punjabi Chana Masala Powder at home

with due luvalla from the original recipe creator, I share with you all the way I made this Punjabi Chana Masala Powder at home.

ainekset (tekee noin 3/4 kuppia):
kuivapaistiin:

1. 2 tablespoons kuminan siemenet
2. 3/4 tablespoon fenkolin siemenet
3. 1 tablespoon kuminan siemenet
4. 1 tablespoon kuminan siemenet (Shahi jeera)
5. 6 kuivaa punaista chiliä, bydagin ja Salem gundun sekoitus
6. 1/2 tablespoon karomin siemenet (ajwain)
7. 1 tablespoon korianterin siemenet
8. 1/2 tablespoon musta pippuri
9. 10 neilikkaa
10. 1 rkl seesaminsiemeniä
11. 10 vihreää kardemummaa, karkeasti murskattu
12. 4 mustaa kardemummaa, karkeasti murskattu
13. 1 tuuman pala kanelia
14. 2 keskikokoista laakerinlehteä
15. 2 tähtianista
16. 1 / 2 muskottipähkinä, karkeasti murskattu
17. 3-4 säiettä muskottikukkaa

muut aineet:

1. 1 tl kurkumajauhetta
2. 1/2 rkl kuivaa inkiväärijauhetta
3. 1 rkl kuivaa mangojauhetta (amchoor)
4. 1/2 rkl mustaa suolaa

menetelmä:

1. Hanki paksupohjainen pannu kivasti ja kuumana, lisää sitten joukkoon kaikki ”Kuivapaisti” – kohdassa luetellut mausteet. Varmista, että musta kardemumma, vihreä kardemumma ja muskottipähkinä murskataan karkeasti morttelilla ja survimella. Pienennä liekki keskitasolle.

2. Paahda aineksia miedolla keskilämmöllä 1-2 minuuttia tai kunnes ne muuttuvat tuoksuviksi. Varmista, että ne eivät pala.

3. Siirrä paahdetut ainekset lautaselle. Anna niiden jäähtyä täysin, siirrä sitten mikseripurkkiin. Lisää joukkoon kurkumajauhe, kuiva inkiväärijauhe, kuiva mangojauhe ja musta suola. Jauha kaikki yhteen jauheeksi, joka on hieman karkeaa. Kotitekoinen Chole Masala-jauhe on valmis! Säilytä puhtaassa, kuivassa ja ilmatiiviissä pullossa.

onko tämä mausteseos vegaaninen ja gluteeniton?

Kyllä On. Yllä olevasta reseptistä saadaan täysin kasvis-ja vegaaninen (kasvipohjainen) chana masala-jauhe. Se on myös täysin gluteeniton.

olen käyttänyt kaupasta ostettua kuivaa mangojauhetta (amchoor), mustasuolaa ja kuivaa inkiväärijauhetta, jotka kaikki ovat vegaanisia ja gluteenittomia. Kannattaa tarkistaa käyttämiensä merkkien etiketeistä, että nämä ainesosat ovat vegaanisia ja gluteenittomia.

Vinkkejä & Temppuja

1. Alkuperäinen resepti ehdottaa kuivapaahtoa jokaisen ainesosan erikseen, mutta tein sen kaikki yhdessä, koska kaikkea oli muutenkin niin vähän.

2. Olen lisännyt muutaman mausteen, jotka eivät kuuluneet alkuperäiseen reseptiin.

3. Varmista, että käytät kuivapaahtoon paksupohjaista pannua ja etteivät ainekset pala samalla.

4. Anna kuivapaahdettujen ainesten jäähtyä kokonaan ennen jauhamisen aloittamista.

5. Älä paahda aineksia liikaa-jo 1-2 minuutin paahtaminen riittää tuomaan ainesten tuoksun esiin.

6. Olen käyttänyt sekoitusta kuumista Salem Gundu dry red chileistä ja miedommista bydagi dry red chileistä täällä. Voit valita haluamasi tyypin/tyypit mausteiden mieltymysten mukaan.

7. Tästä reseptistä saadaan lievästi tulista Punjabi Chana Masala-jauhetta. Voit lisätä käyttämiesi kuivien punaisten chilien määrää, jos haluat mausteisemman version.

8. Käytä puhdasta, kuivaa ja ilmatiivistä pulloa Chana Masala-jauheen säilyttämiseen. Käytä tarvittaessa puhtaalla, kuivalla lusikalla. Huoneenlämmössä se säilyy hyvin kuukausia, mutta suosittelen käyttämään sitä ennemmin kuin myöhemmin.