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自家製チャナマサラパウダーの作り方を学びませんか？ 私はあなたがすべきだと思います！
良いパンジャブチャナマサラパウダーのための探求で
パンジャブチャナマサラパウダーの私の隠し場所は最近疲れました。 私は自分のSambar Podi、Rasam Podi、Garam Masalaを自宅で作っていますが、他のいくつかの南インドのスパイスブレンドと一緒に、私は店で買ったChana Masalaで大丈夫でした。 しかし、今回は家で作ってみたかったのですが、それがこの話の始まりです。
インターネットで検索すると、自家製のチャナマサラパウダーを作る方法がいくつかありましたが、私はすぐにインドのカナのものとつながりました。 それはより多くのスパイスが入って、残りの部分とは少し違って聞こえました。 だから、私はいくつかのバリエーションで、それを試してみました…そして、それは絶対に華麗な判明！ 私を信頼して、この自家製のバージョンはとても素晴らしいにおいがするので、新鮮でおいしいです、店で買ったバージョンは、この上のパッチではあ 私はそれを数回使用し、完全に、完全にそれを崇拝しています。 最良の部分は、それがそれを作るために裸の分を取るということです！ 詳細なインドのKhanaのレシピは、あまりにも準備するような微風になります。
自宅でパンジャブチャナマサラパウダーを作る方法
元のレシピ作成者からの許可を得て、私はあなたと私は自宅でこのパンジャブチャナマサラパウダーを作ったすべての方法を共有しています。
材料（約3/4カップになります）：
乾燥ローストに:
- 2 クミン種子
- 大さじ3/4フェンネル種子
- 大さじ1キャラウェイシード（Shahi jeera）
- 6ドライレッドチリー、BydagiとセーラムGunduのミックス
- 大さじ1/2カロム種子（ajwain）
- 大さじ1コリアンダー種子
- 大さじ1コリアンダー種子
- 大さじ1コリアンダー種子
- 黒コショウ大さじ1/2
- 10クローブ
- ゴマ大さじ1
- 10グリーンカルダモン、大まかに粉砕
- 4ブラックカルダモン、大まかに粉砕
- シナモンの1インチの部分
- 2中型の月桂樹の葉
- 2スターアニス
- 1/2 ナツメグ、ざっくり砕いた
- メイスの3-4本の糸
その他の成分:
- 1 ターメリックパウダー
- ドライジンジャーパウダー大さじ1/2
- ドライマンゴーパウダー大さじ1(amchoor)
- ブラックソルト大さじ1/2
方法:
1. 重く底のパンを素敵で熱いものにし、”To Dry Roast”の下に記載されているすべてのスパイスを加えます。 黒いカルダモン、緑のカルダモン、ナツメグは、モルタルと乳棒で大まかに粉砕されていることを確認してください。 今度は、低媒体に炎を減らして下さい。
2. 乾燥ロースト1-2分のための低中火で、または彼らは香りになるまでの成分。 彼らが燃えないように注意してください。
3. 焙煎した食材を皿に移す。 それらが完全に冷却され、ミキサーの瓶に移されるようにしてください。 ウコンの粉、乾燥したショウガの粉、乾燥したマンゴの粉および黒い塩で加えなさい。 すべてを一緒に粉砕して、わずかに粗い粉末にします。 あなたの自家製のChole Masalaパウダーは準備ができています！ きれいな、乾燥した、気密のびんの店。
これはビーガンとグルテンフリーのスパイスミックスですか？
はい、そうです。 上記の調理法は完全に菜食主義者およびvegan（植物基づかせていた）chana masalaの粉をもたらす。 それは完全にグルテンフリーでもあります。
私は店で買ったドライマンゴーパウダー（amchoor）、ブラックソルト、ドライジンジャーパウダーを使用しています。 これらの成分がビーガンとグルテンフリーであることを確認するために、使用しているブランドのラベルを確認する必要があります。
ヒント&トリック
1. 元のレシピは、各成分を別々に乾燥焙煎することを示唆していますが、とにかくすべてのものがほとんどなかったので、私はそれをすべて一緒にしました。
2. 私は元のレシピの一部ではなかったいくつかのスパイスを追加しました。
3. 乾燥焙煎のために重底の鍋を使用し、そうしている間に成分が燃えないことを確認してください。
4. 粉砕を開始する前に、乾燥した焙煎された成分を完全に冷却させてください。
5. 食材を過度にローストしないでください–焙煎のわずか1-2分は、食材の香りを引き出すのに十分です。
6. 私は熱いセーラムGunduの乾燥した赤いchilliesおよびより穏やかなBydagiの乾燥した赤いchilliesの組合せをここに使用した。 あなたはあなたのスパイスの好みに応じて、使用したいタイプ/秒を選択することができます。
7. この調理法は穏やかにぴりっとするPunjabi Chana Masalaの粉をもたらす。 あなたがよりスパイシーなバージョンを好むならば、あなたが使用する乾燥した赤い唐辛子の数を増やすことができます。
8. Chana Masalaの粉を貯えるのにきれいな、乾燥した、気密のびんを使用しなさい。 必要に応じて、清潔で乾燥したスプーンでのみ使用してください。 室温では、それは数ヶ月のためによく滞在しますが、私はすぐにではなく、後でそれを使用することをお勧めします。