Adatvédelem & cookie-k
ez az oldal cookie-kat használ. A folytatással elfogadja azok használatát. Tudjon meg többet, beleértve a cookie-k vezérlését.
szeretné megtanulni, hogyan készítsen házi készítésű Chana Masala Port? Szerintem kellene!
a quest jó pandzsábi Chana Masala por
én rejtjük pandzsábi Chana Masala por nemrég kimerült. Miközben otthon készítem a saját Sambar Podi-t, Rasam Podi-t és Garam Masala-t, valamint néhány más dél-indiai fűszerkeveréket, rendben voltam a boltban vásárolt Chana Masala-val. Ezúttal azonban meg akartam próbálni otthon csinálni – és így kezdődött ez a történet.
az interneten végzett keresés számos módot adott a házi készítésű Chana Masala por készítésére, de azonnal csatlakoztam az indiai Khánához. Kicsit másképp hangzott, mint a többi, sokkal több fűszer megy be. Szóval, kipróbáltam, néhány variációval… és kiderült, hogy teljesen zseniális! Hidd el, ez a házi változat olyan csodálatos illatú, olyan friss és finom, a bolti verziók nem javítanak ezen. Párszor használtam, és teljesen imádom. A legjobb az, hogy csupasz percekbe telik elkészíteni! A részletes Indiai Khana recept miatt az elkészítés is ilyen szellő.
Hogyan készítsünk pandzsábi Chana Masala Port otthon
az eredeti recept készítőjének megfelelő engedélyével megosztom veletek egészen addig, amíg otthon készítettem ezt a pandzsábi Chana Masala Port.
összetevők (körülbelül 3/4 csésze):
száraz sült:
- 2 evőkanál köménymag
- 3/4 evőkanál édesköménymag
- 1 evőkanál köménymag (Shahi jeera)
- 6 száraz piros chili, bydagi és Salem Gundu keveréke
- 1/2 evőkanál karambolmag (ajwain)
- 1 evőkanál koriandermag
- 1/2 evőkanál fekete bors
- 10 szegfűszeg
- 1 evőkanál szezámmag
- 10 zöld kardamom, durván zúzott
- 4 fekete kardamom, durván zúzott
- egy 1 hüvelykes darab fahéj
- 2 közepes méretű babérlevél
- 2 csillagánizs
- 1/2 szerecsendió, durván zúzott
- 3-4 szál Buzogány
egyéb összetevők:
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1/2 evőkanál száraz gyömbér por
- 1 evőkanál száraz mangó por (amchoor)
- 1/2 evőkanál fekete só
módszer:
1. Szerezzen be egy nehéz fenekű serpenyőt szépen forrón, majd adja hozzá a ‘száraz sültre’alatt felsorolt összes fűszert. Győződjön meg róla, hogy a fekete kardamom, a zöld kardamom és a szerecsendió durván összetörik egy mozsárral és mozsárral. Most csökkentse a lángot alacsony közepesre.
2. Szárítsa meg az összetevőket alacsony-közepes lángon 1-2 percig, vagy amíg illatosak nem lesznek. Ügyeljen arra, hogy ne égjen.
3. Helyezze a pörkölt összetevőket egy tányérra. Hagyja őket teljesen lehűlni, majd helyezze át egy keverőedénybe. Add hozzá a kurkuma por, száraz gyömbér por, száraz mangó por és fekete só. Csiszoljon mindent egy kissé durva porrá. A házi készítésű Chole Masala por készen áll! Tárolja tiszta, száraz, légmentesen lezárt palackban.
ez a fűszerkeverék vegán és gluténmentes?
Igen, az. A fenti recept teljesen vegetáriánus és vegán (növényi alapú) chana masala Port eredményez. Teljesen gluténmentes is.
bolti száraz mangóport (amchoor), fekete sót és száraz gyömbérport használtam, amelyek mindegyike vegán és gluténmentes. Ellenőrizze a használt márkák címkéit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ezek az összetevők vegánok és gluténmentesek.
Tippek & Trükkök
1. Az eredeti recept azt sugallja, hogy az egyes összetevőket külön-külön pörköljük, de mindezt együtt csináltam, mivel amúgy is kevés volt mindenből.
2. Hozzáadtam néhány fűszert, amelyek nem voltak részei az eredeti receptnek.
3. Ügyeljen arra, hogy a száraz pörköléshez nehéz fenekű serpenyőt használjon, és hogy az összetevők ne égjenek el.
4. Az őrlés megkezdése előtt hagyja a szárazon pörkölt összetevőket teljesen lehűlni.
5. Ne süsse túl az összetevőket-mindössze 1-2 perc pörkölés elég jó ahhoz, hogy kihozza az összetevők illatát.
6. Itt a forró Salem Gundu dry red chili és az enyhébb bydagi dry red Chili keverékét használtam. Kiválaszthatja a használni kívánt típust/típusokat, a fűszer preferenciáitól függően.
7. Ez a recept enyhén fűszeres pandzsábi Chana Masala Port eredményez. Növelheti a használt száraz piros chili számát,ha inkább egy fűszeresebb verziót szeretne.
8. Használjon tiszta, száraz, légmentesen lezárt palackot a Chana Masala por tárolásához. Szükség szerint csak tiszta, száraz kanállal használja. Szobahőmérsékleten hónapokig jól marad, de azt javaslom, hogy inkább előbb, mint később használja.