Privacy & Cookies
deze website maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, waaronder het beheren van cookies.
wilt u leren hoe u zelfgemaakte chana Masala poeder maakt? Ik denk dat je dat moet doen!
in de zoektocht naar goed Punjabi chana Masala poeder
raakte mijn voorraad Punjabi chana Masala poeder onlangs uitgeput. Terwijl ik mijn eigen Sambar Podi, Rasam Podi en Garam Masala thuis, samen met een paar andere Zuid-Indiase kruidenmixen, ik was oke met winkel gekocht Chana Masala geweest. Deze keer rond, hoewel, ik wilde proberen om het thuis te maken – en dat is hoe dit verhaal begon.
een zoekopdracht op het Internet gaf me verschillende manieren om zelfgemaakte chana Masala poeder te maken, maar ik direct verbonden met die op Indiase Khana. Het klonk een beetje anders dan de rest, met veel meer kruiden. Dus, ik probeerde het uit, met een paar variaties… en, het bleek absoluut briljant! Geloof me, deze zelfgemaakte versie ruikt zo geweldig, is zo fris en heerlijk, winkel-gekochte versies zijn geen patch op dit. Ik heb het een paar keer gebruikt, en helemaal, helemaal dol op het. Het beste deel is dat het kost blote minuten om het te maken! Het gedetailleerde Indiase Khana recept maakt het ook zo ‘ n briesje om te bereiden.
Hoe maak je Punjabi chana Masala poeder thuis
met de toestemming van de oorspronkelijke recept Maker, ik deel met u de hele manier waarop ik maakte dit Punjabi chana Masala poeder thuis.
ingrediënten (voor ongeveer 3/4 kop):
:
- 2 eetlepels komijnzaad
- 3/4 eetlepel venkelzaadjes
- 1 eetlepel karwijzaad (Shahi jeera)
- 6 droge rode pepers, een mix van Bydagi en Salem Gundu
- 1/2 eetlepel carambole zaden (ajowan)
- 1 eetlepel koriander zaden
- 1/2 eetlepel zwarte peperkorrels
- 10 teentjes
- 1 eetlepel sesamzaad
- 10 groene kardemom, ruw gemalen
- 4 zwarte kardemom, ruw gemalen
- Een 1-inch stuk kaneel
- 2 middelgrote laurierblaadjes
- 2 steranijs
- 1/2 nootmuskaat, grof gemalen
- 3-4 foeliedraden
andere bestanddelen:
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 eetlepel droge gember poeder
- 1 eetlepel droge mangopoeder (amchoor)
- 1/2 eetlepel zwarte zout
methode:
1. Haal een pan met zware bodem lekker warm, voeg dan alle kruiden toe die onder ‘Drooggebraad’staan. Zorg ervoor dat de zwarte kardemom, groene kardemom en nootmuskaat grof worden geplet met een vijzel en stamper. Nu, verminder de vlam naar laag-medium.
2. Droog de ingrediënten op laag-middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten of tot ze geurig worden. Zorg ervoor dat ze niet verbranden.
3. Breng de geroosterde ingrediënten over op een bord. Laat ze volledig afkoelen en breng ze vervolgens over in een mixerpot. Voeg de kurkuma poeder, droge gember poeder, droge mangopoeder en zwart zout. Maal alles samen tot een poeder dat iets grof is. Uw zelfgemaakte Chole Masala poeder is klaar! Bewaren in een schone, droge, luchtdichte fles.
Is deze kruidenmix vegan en glutenvrij?
ja, dat is het. Het bovenstaande recept levert een volledig vegetarisch en veganistisch (plantaardig) chana masala poeder op. Het is ook volledig glutenvrij.
ik heb in de winkel gekocht droog mangopoeder (amchoor), zwart zout en droog gemberpoeder gebruikt, die allemaal veganistisch en glutenvrij zijn. Controleer de etiketten van de merken die u gebruikt, om er zeker van te zijn dat deze ingrediënten veganistisch en glutenvrij zijn.
Tips & Trucs
1. Het originele recept suggereert droog roosteren elk ingrediënt afzonderlijk, maar ik deed het allemaal samen omdat er zo weinig van alles toch was.
2. Ik heb een paar kruiden toegevoegd die geen deel uitmaakten van het originele recept.
3. Zorg ervoor dat je een zware bodempan gebruikt voor het droog roosteren en dat de ingrediënten niet branden terwijl je dit doet.
4. Laat de drooggeroosterde ingrediënten volledig afkoelen voordat u begint te malen.
5. Rooster de ingrediënten niet overdreven-slechts 1-2 minuten braden is goed genoeg om de geur van de ingrediënten naar boven te brengen.
6. Ik heb een mix gebruikt van de hete Salem Gundu dry red chillies en de mildere Bydagi dry red chillies hier. Je kunt kiezen welk type (n) je wilt gebruiken, afhankelijk van je spice Voorkeuren.
7. Dit recept levert een licht kruidig Punjabi Chana Masala poeder op. U kunt het aantal droge rode pepers dat u gebruikt verhogen als u liever een kruidigere versie.
8. Gebruik een schone, droge, luchtdichte fles om het chana Masala poeder op te slaan. Gebruik naar behoefte alleen met een schone, droge lepel. Bij kamertemperatuur blijft het maanden goed, maar ik stel voor om het eerder vroeger dan later te gebruiken.