Les haricots peuvent être difficiles quand il s’agit d’être trop fins ou trop épais. Parfois, vous vous retrouverez avec trop d’eau une fois qu’ils sont prêts, parfois ils peuvent être beaucoup trop épais comme un ragoût.
- N’oubliez pas de commencer par le bouillon et / ou la quantité minimale d’eau, en ajoutant du bouillon ou de l’eau supplémentaire uniquement au besoin pendant la cuisson si les haricots deviennent trop épais.
- Assurez-vous de laisser mijoter les haricots très bas – juste une bulle nue – et laissez-les mijoter lentement, ragoût, ragoût! Un mijotage doux et lent à découvert, et l’agitation occasionnelle, aide à rendre les haricots agréables et crémeux.
Mais, si à la fin, les haricots sont prêts, mais que le liquide n’est tout simplement pas assez épais, vous avez quelques options d’épaississement que j’utilise avec tous les haricots que je fais cuire.
- Retirez une tasse ou deux des haricots, écrasez-les puis remuez-les dans la casserole et incorporez-les.
- Vous pouvez également faire une suspension de 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et environ une tasse d’eau fraîche ou une partie du liquide de haricot. Si vous utilisez le liquide de haricot, retirez-le d’abord et réservez-le pour qu’il refroidisse légèrement. Fouetter la fécule de maïs pour qu’elle soit lisse et sans grumeaux, puis incorporer les haricots, ce qui leur permet de poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes de plus.
Vous pouvez même utiliser une combinaison de ces méthodes.
Quelle est votre façon préférée d’épaissir un pot de haricots?
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