Anche se molti di noi tendono a deadhead nostre rose una volta che hanno smesso di fiorire nel tentativo di aumentare la produzione di fiori, lasciando che i fiori vanno a seme è in realtà vantaggioso a modo suo. I cinorrodi, i baccelli di semi delle piante di rosa, sono pieni zeppi di vitamina C e possono essere usati per preparare tè, marmellate e salse, e possono anche essere infusi in liquore e aceto.
I benefici dei cinorrodi
Possono essere piccoli, ma i cinorrodi contengono venti volte più vitamina C delle arance, l’iconico poster-bambino per la stessa vitamina! I cinorrodi sono stati utilizzati anche per prevenire il raffreddore, alleviare il mal di gola e insaporire la cucina casalinga. In passato, erano anche comunemente usati per prevenire e curare lo scorbuto.
Raccolta Rosa canina
Una volta che il fiore della rosa è sbocciato e i petali sono caduti, l’anca — situata alla base del fiore —inizierà a ingrassare e maturare. Questo processo inizia in genere a volte alla fine dell’estate. A maturità, i cinorrodi diventeranno una tonalità vibrante di arancione e rosso. Alcuni di loro potrebbero persino diventare neri. Tienili d’occhio durante la stagione di crescita e nota quando sono grandi, fermi e iniziano a cambiare colore. A seconda del tipo di rosa, i fianchi possono variare da circa un quarto di pollice a un pollice pieno di dimensioni. In molte aree, il momento migliore per raccoglierli è dopo il primo gelo dell’anno. Il gelo segnala alla pianta che è ora di andare dormiente, quindi una volta che l’anca è stata tagliata, la pianta non invierà un’altra ripresa.
È importante notare che mentre i cinorrodi sono commestibili, si dovrebbero evitare i fianchi da piante che sono state spruzzate con pesticidi o si trovano vicino a strade trafficate, in quanto potrebbero essere contaminate da sostanze chimiche tossiche. Se non sei sicuro, non usarli.
Quando raccogli i cinorrodi, ti consigliamo di tagliarli dal gambo e rimuovere i restanti pezzi di fiore con le dita. Vai per i fianchi che non sono stati danneggiati. Tagliare ciascuno a metà per rimuovere i semi. Mentre è possibile utilizzare l’intera rosa canina, è meglio rimuovere i semi, in quanto potrebbero causare irritazione. A seconda delle dimensioni dei fianchi, puoi usare un coltello, forbici, un cucchiaino o la fine di una bacchetta per rimuovere questi piccoli semi pelosi. Una volta rimossi, sciacquare i baccelli. Ora sono pronti per essere utilizzati nella vostra cucina e altri intrugli. Se si decide di utilizzare l’intero pod semi e tutti, d’altra parte, ti consigliamo di metterlo in un sacchetto e utilizzare un mattarello per rompere aperto.
Quali rose producono i migliori fianchi?
Se sei interessato a raccogliere i cinorrodi, questa domanda è importante. Mentre tutte le rose possono produrre fianchi, alcuni sono molto più piccoli di altri, e alcuni hanno un sapore migliore. E mentre tutti i cinorrodi possono essere commestibili, è più complicato estrarre i semi da quelli più piccoli.
Tradizionalmente, le rose rugosa producono i semi più grandi e migliori. Queste rose tendono ad essere relativamente bassa manutenzione e crescere meglio in salate, climi costieri. I loro fianchi sono grandi e di colore rosso-arancio.
Le rose canine (rosa canina) sono ricche di vitamina C e note per il loro sapore dolce. Questi fianchi, che sono grandi e di colore rosso, sono spesso usati per fare tè, vino e marmellata.
Rosa moyesii, nota anche come rose Moyes, porta fianchi distintivi che sono stati frequentemente utilizzati nella medicina cinese per le loro proprietà che aumentano l’immunità.
Rosa virginiana e Rosa majalis sono entrambe originarie degli Stati Uniti. Rosa virginiana fianchi sono di colore rosso e rotondo e sono stati precedentemente utilizzati olisticamente in freddo e dolori muscolari trattamenti. Rosa majalis fianchi, d’altra parte, contengono una maggiore quantità di vitamina C.
Se non siete sicuri di che tipo di rose sono nel vostro giardino, ti consigliamo di osservare il colore, la forma e le dimensioni dei fianchi che producono. Raccoglierli quando sono maturi e paffuto, e lasciare i fianchi più piccoli e quelli che hanno raggrinzito per gli uccelli e altri animali selvatici di godere.
Come usare i cinorrodi
Poiché i cinorrodi sono ricchi di vitamina C, è meglio usare pentole e utensili non reattivi, come quelli in acciaio inossidabile, quando cucini con loro. Non utilizzare pentole o utensili in alluminio quando li incorporano nella vostra cucina. Molte persone hanno le loro ricette preferite rosa canina, ma qui ci sono alcuni classici da provare.
Tè
Il tè è la cosa più popolare da fare con i cinorrodi. Mettere i fianchi asciutti o freschi in una tazza o in un colino da tè e riporli in acqua bollente per circa 15 minuti. Se stai usando fianchi freschi, ti consigliamo di iniziare con circa otto di loro. Utilizzare circa 15 baccelli quando si usano i cinorrodi secchi. Bere una tazza o due per rilassarsi o se si sta cominciando a sentire un freddo in arrivo.
Marmellate
Mettere i cinorrodi in una pentola e aggiungere metà della quantità di acqua. Cioè, se stai usando 20 once di rosa canina, versare circa 10 once di acqua. Lasciate cuocere la pentola per circa 20 minuti. Mettere la miscela in un frullatore e frullarla. Filtrare attraverso un setaccio nella pentola e aggiungere lo zucchero. Finisci come faresti con qualsiasi altra marmellata, quindi stendila sul pane tostato per la colazione o usala nella tua cucina normale.
Aceto infuso all’anca
È facile infondere aceto con aroma di rosa canina per l’uso nelle medicazioni di vinaigrette. Basta schiacciare i baccelli e metterli in un barattolo di vetro con la vostra scelta di aceto, coprirlo e metterlo in un luogo fresco e buio per circa un mese. Quindi filtrare il barattolo e versare l’aceto in una bottiglia.
Prodotti da forno
Aggiungi semplicemente baccelli freschi o secchi alla tua ricetta preferita di muffin o pane. I cinorrodi completano molti altri frutti.
Alcol
I cinorrodi possono anche essere infusi con alcool chiaro, come gin o vodka, o usati da soli per fare il vino. Per infondere i fianchi in alcool, sciacquare alcuni freschi e schiacciarli con un mattarello. Mettili in una bottiglia di gin o vodka per circa un mese o due. Quindi, setacciare l’alcool e versare il liquido nella bottiglia.
Per fare il vino, pulire i cinorrodi e congelarli in sacchetti sandwich per diverse settimane. Il processo è lo stesso per la creazione di qualsiasi tipo di vino di frutta.