Manzo Costolette (Kotleti) ricetta per una grande cena facile idea quando si voglia di comfort food, e un pasto perfetto per i bambini.
Questa ricetta ha molti nomi diversi. A seconda del paese e della cultura, la gente lo chiamerebbe crocchette, cotolette, polpette o Kotleti. Nonostante i vari nomi, sono tutti polpette a forma di cotoletta fatte di carne macinata, coperte di pangrattato e fritte su una padella.
Storia delle cotolette:
È difficile raccontare la storia originale di queste cotolette poiché apparivano in diversi paesi con nomi e varietà diversi.
Nell’Europa orientale e in Russia, sono conosciuti come Kotleti. Direi che le cotolette di Pozharsky sono la versione più popolare di queste polpette di carne succosa e tenera. Sono stati creati in Russia all’inizio del 19 ° secolo e in seguito sono stati adottati dalla cucina francese. Le cotolette di Pozharsky di solito hanno qualche passo in più nella ricetta, come aggiungere pane e burro imbevuti di latte alla carne macinata per rendere kotleti più morbido e succoso.
Secondo la storia, le cotolette di Pozharsky furono create dalla famiglia Pozharsky che possedeva una piccola fermata di sosta e un ristorante, chiamato Torzhok, situato tra Mosca e San Pietroburgo. Era un luogo popolare per i viaggiatori per riposare e cambiare i cavalli durante i loro lunghi viaggi. È interessante notare che questo posto e kotleti sono stati menzionati in una delle lettere del famoso poeta e scrittore russo Alexander Pushkin al suo amico S.A. Sobolevsky nel 1826, “cenare a Pozharsky a Torzhok, provare cotolette fritte e partire con uno stato d’animo leggero”.
Ci sono alcune leggende che esistono su come queste polpette di carne succose hanno preso vita. Il racconto più ripetuto dice che la ricetta è stata data alla famiglia Pozharsky da un povero viaggiatore francese come pagamento per il suo alloggio.
Varietà di cotolette:
Oggi puoi trovare tutti i diversi tipi di kotleti. Penso che le varietà più popolari siano cotolette con carne di manzo, pollo, pesce o patate. Le cotolette di patate sono una delle mie preferite dal cibo russo,e condividerò sicuramente la mia ricetta con voi presto!
Le cotolette vegetariane sono una nuova tendenza e possono includere ceci, patate dolci, quinoa e molti altri ingredienti nutrienti.
Come fare le cotolette:
Ci sono alcune ricette su come preparare le cotolette di manzo. Alcune persone usano mix di carne macinata e tacchino, altri includono albumi montati a neve per rendere questi simpatici tortini fritti morbidi e succosi. Io uso la vecchia ricetta di mia madre che è molto facile da fare e ha un bel sapore.
Per iniziare, mescolo a mano 1 ½ libbra di carne macinata, cipolla tritata e un uovo. Voglio fare una nota che preferisco comprare 85% carne macinata invece di 90%. Ha un perfetto equilibrio di grassi che ti dà un sapore extra e non lo rende troppo grasso. Per la cipolla, mi piace macinarla nel robot da cucina, quindi ottengo più succhi che miglioreranno anche i sapori delle tue cotolette. Condire la miscela con sale, pepe nero appena macinato e un po ‘ di fiocchi di pepe rosso. Quest’ultimo ingrediente gli darà un calcio in più ma non lo renderà troppo piccante.
Dopo aver mescolato tutto bene, mi piace usare una paletta da 3 cucchiai per raccogliere la miscela e formarla in polpette ovali. Quindi immergili nel pangrattato in modo che siano coperti da tutti i lati.
Preriscaldare una padella grande a fuoco medio, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e un cucchiaio di burro. A seconda del diametro della padella, si potrebbe desiderare di aggiungere un cucchiaio di olio in più. Rosolare le cotolette per circa 5 minuti su ciascun lato, coperto con un coperchio superiore. Per assicurarsi che siano cotti all’interno, basta tagliare una delle cotolette con un coltello. Dovrebbe essere ancora succoso ma senza sangue.
PIÙ COMFORT PASTO RICETTE COME SI POTREBBE:
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- Instant Pot di Pollo all’Arancia
hai Fatto a realizzare questa ricetta?!? Mi piacerebbe sapere come è andata a finire! lascia un commento e una valutazione qui sotto thank grazie!
Stampa Ricetta
Cotolette di manzo (Kotleti)
Ingredienti
- ▢ 1 1/2 libbra di carne macinata di manzo 85%
- ▢ 1 cipolla media tritata finemente
- ▢ 1 uovo grande
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- ▢ 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso
- ▢ 1 tazza di briciole di pane secco
- ▢ 1-2 tablesoons olio vegetale
- ▢ 1 cucchiaio di burro non salato
Istruzioni
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In una grande ciotola, mescolare insieme la carne di manzo macinata, trito di cipolla, un uovo e condimento (sale, pepe nero e fiocchi di pepe rosso).
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Utilizzando un misurino di 3 cucchiai, raccogliere la miscela e formare in tortini ovali. Immergili in briciole di pane secco, in modo che siano coperti con esso da tutti i lati.
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Preriscaldare una padella grande a fuoco medio, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e un cucchiaio di burro. A seconda del diametro della padella, si potrebbe desiderare di aggiungere un cucchiaio di olio in più. Rosolare le cotolette per circa 5 minuti su ciascun lato, coperto con un coperchio superiore.
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Per assicurarsi che siano cotti all’interno, basta tagliare una delle cotolette con un coltello. Dovrebbe essere ancora succoso ma senza sangue.
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Divertiti!
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