우리는 꿀벌을 사랑합니다. 그 푹신한 작은 일 중독자는 우리의 행성을 호흡하게하며,그들이 생산하는 꿀은 액체 금–신성하고 영양가 있으며 치유되는 꿀입니다. 즉,곤충에 대한 우리 자신의 애정은 1976 년 12 세의 나이로 첫 벌집을 구입 한 바 힐 진 설립자 토드 하디의 애정과 비교하면 아무것도 아닙니다.
이 변덕은 평생 집착으로 이어졌고 10 년 후인 1986 년에 하디는 허니 가든 양봉장을 열었습니다. 그는 30 년 동안 작업 하 고 벌 꿀에서 돈을 버는,2009 년 그는 여전히 15 갤런 화재 온수 냄비의 보류를 있어 하 고 영혼으로 주위 땜질 시작 코스에서 일탈. 그로부터 불과 1 년 만에 그는 생꿀을 증류로 가져 오기로 결심했고,와드 야 노하우-진은 단지 훌륭한 경기였습니다.
그가 칼레도니아 스피릿(그가 집이라고 부르는 버몬트 카운티의 이름을 따서 명명 됨)을 출시하자마자 하디는 그를 돕기 위해 증류기를 찾았다. 발효에 거의 비뚤어진 관심–-기꺼이 파트 타임 위치를 받아 그는 로컬 홈 양조 가게의 소유자,라이언 크리스티안,만났다. 증류의 연금술은 곧 크리스티안 감았,그래서 그는 자신의 가게를 판매하고 하디 풀 타임에 합류.
칼레도니아 영혼은 바 힐 진과 바 힐 보드카 판매와 함께 이륙 235 첫 해에 그들 사이의 경우. 크리스티안 혼자 첫 해에 450 증류를 실행,수요를 유지하기 위해 작업을했기 때문에 이것은,너무,그 단점이있다. 2015 년 하디는 이 증류소를 크리스티안센에 팔았지만 완전히 물러나지는 않았다. 대신,그는 칼레도니아 영혼을 공급할 보리,호밀 및 엘더베리를 심은 농장 인 가시 힐을 구입했습니다.
바 힐 진은 주니퍼와 꿀이라는 두 가지 식물만을 사용한다는 점에서 독특한 노력입니다. 주니퍼는 중립 정신에 추가 여전히 칼레도니아 스피릿의 사용자 정의 설계 300 갤런 추출을 통해 넣어되기 전에 기간 동안 담가두기 위해 남아 있습니다. 꿀이 첨가되기 전에 성령은 물 45%로 아래로 혼합된다.
바 힐 진 맛보기…
레시피의 단순함을 감안할 때 우리는 감각에 대한 복잡한 공격을 기대하지 않았지만 바 힐은 우리가 겪은 가장 놀라운 진 중 하나입니다. 밀랍 꽃의 향기 그래서 강한 당신은 거의 꿀벌이 꽃가루를 훔치고 유리 링 밖으로 윙윙 거리는 것을 느낄 수 있습니다,엄격한 다음에,무거운 주니퍼 소나무와 설탕에 절인 꿀 노트.
맛,먼저 오는 꿀입니다. 그것은 혀에 착륙하고 옆으로 굴러 완전히 만족스럽고 위험 할 정도로 단맛으로 입을 채 웁니다. 꿀은 결코 강탈되지 않는다;대신 주니 퍼는 안으로 족답하고 아름다운,(거의 끈끈한),소나무 숲의 심혼으로 입을 깊은 곳에서 지도하는 손으로 그것을 가지고 간다. 그 평화는 약간의 알코올 고통을 가져올 수있을만큼 높은 부대에 의해 산산조각이다. 아니 가혹한 화상,하지만 부드러운,위안 따뜻함. 바 힐 진의 이별 선물은 섬세하고 달콤한 야생 꽃의 마지막 숨결입니다.
깔끔한 맛,그것은 라벨에 말한다 모든 것을,그러나 우리는 한 걸음 더 나아가 그것이 주니퍼와 꿀이 병에 있기를 희망 할 수있는 최고라고 말할 것입니다. 칼레도니아 스피릿은 두 가지 식물성분 모두 크고 선명하게 균형을 잡았습니다. 그것은 인상적인 위업입니다.
강장제로 복잡성이 줄어 듭니다. 하지만 두 성분 사이에는 공생 관계가 거의 없습니다. 주니퍼는 꿀이 그것을 쓸어 버리기 전에 꿀로 입을 범람시키고 충전합니다. 그것은 아주 간단하게 맛있습니다.
원시 꿀의 사용을 설명,크리스티안 말했다:”그것은 우리가 군중에서 밖으로 서 할 수 있습니다. 꿀은 그것을 즐겁게 한 모금 진하게 강력한 깊이를 제공합니다.”또한 칼레도니아 영혼이 농업을 지원할 수 있습니다. “우리는 농업과 지역 음식이 삶의 방식 인 버몬트의 특별한 부분에 뿌리를두고 있습니다.”라고 그는 설명합니다. “증류는 시장에 매혹적인 영혼을 가져 오는 동안 농민을 지원할 수있는 기회입니다.”
칼레도니아 영혼은 또한 무기고에 또 다른 진이 있습니다:톰 고양이. 이 증류소는 2014 년에 배럴 에이지 에디션을 출시했으며 통제 불능 열차처럼 도망 쳤으며 불과 3 주 만에 전체 년 가치를 판매했습니다. 배럴 부족은 더 생산의 길에 서 있었다,자신의’지역 지원’정신에 너무 사실,하디와 크리스티안은 자신의 배럴을 구축하기 위해 지역 삼림 작업 6 개월 동안,마스터 쿠퍼 밥 호 커트에서 약간의 도움으로.
바 힐 리저브 톰 고양이 진 맛…
이것은 확실히 그것의 대조 물 보다는 보다 적게 미묘한,일반적으로 짐승 같은 용량에 코를 지배 하는 나무와. 즉,후추 주니퍼는 여전히 오래된 통의 균열에 빛의 마른 흐름처럼,방법을 통해 찾아 말했다. 꿀의 속삭임은 백그라운드에서 차임,이 음소거 가능성이 더 마음의 결과는 진에 촬영하고있다 황색 색상을 주어이 기꺼이 비록.
맛을 내기 위해 나무는 일반적으로 부피가 큰 바닐린으로 전면을 지배합니다. 주니퍼는 진 아래로 조종에 조인-우리는주의–마초 경로가 말을,하지만 여행을 따라 자신감을 얻는 오크이 효과에 두 번째 바이올린을 재생. 꿀에 걸쳐 존재,단맛을 통해 풍요 로움과 깊이를 추가,초기 사탕 히트와 함께 신속하게 옆으로 밀어. 그것은 입이 미국 오크 영혼에 부여 전형적인 달콤한 톤과 긴 마무리에 추가,탄 카라멜 맛으로 염색되는 것을 특징으로,끝으로 다시 등장하기 시작합니다.
이것은 의심 할 여지없이 홀짝 진,확실히 털의 방향으로 밀어해야합니다(이자형)와이 팬,특히 구식에서(당신이 할 경우 오렌지 쓴 맛을 사용)그것은 나무의 효과의 아름다운 예로서. 불행하게도,그 맛의 단순한 순도 색상의 무리를 굴절 할 수있는 유리의 프리즘 같은 복잡한 맛을 스며들게 주력,그냥 달성 아니에요. 여기에 오크는 정말 어떤 기교가 등장 할 수 있도록 너무 강세 및 침습적이며 주력 투르 드 힘 동안,세 표현은 무거운 차링과 노화의 과잉 의존의 약간 진부한 예는 정말 그들을 만드는 방법을 생각하지 않고 명백하고 부피가 큰 맛을 부여하는 것입니다 질감,진화 또는 미묘한. 그것은 여기에 꽤 확률 우리를 가지고,하나의 엄청난 높이와 함께,다른 하나의 단점은 우리가 좌절했다.
토닉과 함께 그것은 이상한,하지만 세 진과 과정에 대한 파의. 우리는 나무와 토닉이 더 갈 수 없다는 의견을 확고하게있어,이 불쾌한 거리가 멀다 동안,그것은 자연의 조합에서 멀리도. 모두가 더 나은 옵션이기 때문에 당신이 긴 음료 후 경우 소다 나 진저에일을 시도하지만,이 얼음에 깔끔한 홀짝 하나입니다,또는 마르티네즈 같은 고전적인 칵테일.
바 힐 진(그리고 언니)은 가벼운 꿀 색조를 보여주는 투명 유리 병에 들어 있습니다. 이 병은 밀랍으로 봉인되어 칼레도니아 공동체의 이야기를 담은 라벨에 묶여 있습니다. 그것은 달콤한 야외 활동이다,땅을 나타내는 녹색 글꼴과 지형에 관해서는 명확한 인상을주는 산을 스케치.
현재 진은 캐나다,덴마크,일본,중국,영국 등 29 개 주와 5 개국에서 사용할 수 있습니다. 즉,현재 영국에는 주식이 없으므로 투자하기 전에 일시 중지해야 할 것 같습니다. 슬프게도.
바 힐 진,우리는 편안하게 말할 수,미국의 위대한 진 중 하나입니다. 부드럽고 달콤한,아직 결코,이제까지 주니퍼 마음을 잊고,그것은 하나의 차원 제품을 갖는 것을 의미하지 않는다 간단한 유지하는 방법의 가장 좋은 예 중 하나입니다–그것에서 멀리. 그것은 적절한 고려와 단수 품질에 초점을 부여 할 때’뉴 웨이브’진이 할 수있는 일에 대해 참으로 매우 높은 막대를 설정합니다. 우리는 그것에 완전히 그리고 완전히 얽혀 있으며,만약 당신이 미국 동부로 그것을 만든다면,그것을 찾으십시오. 그것은 요청이 아니라 요구입니다.