aardappelproducten
Blader door onze bibliotheek met veelgestelde vragen over aardappelen:
Hoe moet ik aardappelen opslaan? En hoe lang kan ik ze houden?
als u aardappelen in een plastic zak hebt gekocht, kunt u ze het beste uit de plastic zak halen en in een papieren zak, kartonnen doos of mand doen. Bewaar ze in een gebied dat donker is, en koel, maar niet koud, zoals een pantry, kast, of kelder. Bewaar nooit aardappelen in de koelkast; hun koude temperatuur zal het zetmeel in aardappelen veranderen in suiker, waardoor ze een off-smaak. Aardappelen houden 4-6 weken in een koele, donkere omgeving. Zelfs als ze beginnen te groeien spruiten en beginnen te kijken verschrompeld, ze zijn nog steeds ok om te eten. Snijd de spruitjes weg en schil ze voor gebruik in stoofschotels en soepen.
wat zorgt ervoor dat een aardappel groen wordt?
een overmatige blootstelling aan elke lichtbron, met als meest voorkomende zonlicht of fluorescentielampen. Dit zorgt ervoor dat de chemische solanine zich ophoopt in de schil van de aardappel, waardoor deze een groene tint krijgt. Dit kan ook een bittere smaak creëren, dus het is het beste om de getroffen porties weg te snijden. De beste manier om groene aardappelen te vermijden en vers te houden, is om ze op een koele, droge en donkere plaats op te slaan.
de aardappelen die ik heb gekocht zijn groen.
er zijn twee manieren waarop aardappelen groen kunnen worden. Een daarvan is een aandoening genaamd “zonnebrand” die zich manifesteert als donkergroene vlekken en optreedt als gevolg van een klein gebied van de aardappel wordt blootgesteld aan zonlicht terwijl nog in de grond. Regen of wind kan de bodem van aardappelen verplaatsen die dicht bij het oppervlak groeien. Aardappelen met deze aandoening worden meestal geplukt tijdens het kwaliteitscontroleproces, maar van tijd tot tijd, een kan worden gemist. De tweede manier is een aandoening genaamd “light-hited” en treedt op wanneer de aardappelen worden blootgesteld aan licht voor een langere periode van tijd. De licht geslagen toestand komt soms voor onder de felle TL-lampen in supermarkten en manifesteert zich als een licht groene kleur die het grootste deel van het oppervlak van de aardappel, net onder de huid. Beide omstandigheden zijn gewoon de natuurlijke reactie van de aardappelen op licht. Ze zijn nog steeds een levend, ademend plantenorganisme en het chlorofyl in de huid reageert op licht en maakt de aardappelen groen. Je hebt gelijk dat je de groene porties niet moet eten. Net als andere planten in de nachtschade familie (zoals tomaten en aubergine), groene aardappelen bevatten een kleine hoeveelheid toxine, maar zijn alleen schadelijk als gegeten in zeer grote hoeveelheden. Het is echter nog steeds aan te raden om een groene aardappel niet te eten omdat deze een bittere smaak heeft.
kijk bij het winkelen zorgvuldig naar de aardappelen om er zeker van te zijn dat u geen zakje koopt dat licht is geraakt. Winkels moeten deze uit hun schappen te verwijderen, maar soms, ze kunnen worden gemist.
Wat zijn de beste soorten om te bakken?
roodbruine, ronde witte en rode variëteiten bakken allemaal goed. Klik hier voor meer informatie over het beste gebruik voor elk aardappelras en het beste ras voor elk type aardappelrecept.
Wat zijn de beste variëteiten voor soepen en salades?
ronde witte, roodhuidige, geel vruchtvlees, paars en fingerling soorten werken het beste in soepen en salades. Klik hier voor meer informatie over het beste gebruik voor elk aardappelras en het beste ras voor elk type aardappelrecept.
bij mij is coeliakie vastgesteld. Zijn aardappelen een goede keuze voor mij?
aardappelen zijn een uitstekende keuze voor iedereen die een glutenvrij dieet moet eten. Aardappelen zijn van nature 100% glutenvrij en bieden gezonde, niet-verwerkte koolhydraten in tegenstelling tot andere zetmeelrijke voedselkeuzes.
zijn er bezwaren tegen voedselallergie bij aardappelen?
aardappelen zijn geen bekend allergeen. Ook is er geen kans op bekende allergenen kruisbesmetting in onze verpakkingsfabriek.
zijn uw aardappelen genetisch gemodificeerd (GGO)?
hoewel de meeste aardappelrassen hybriden zijn, gekweekt op basis van kenmerken zoals vleeskleur, huidskleur of vorm, zijn er geen rassen op de markt die genetisch gemodificeerd zijn met het oog op bijvoorbeeld resistentie tegen plagen of een langere houdbaarheid. Sterman Masser Inc.het beleid is dat wij de verkoop van genetisch gemodificeerde aardappelrassen niet zullen steunen.
toen ik mijn aardappelen begon te schillen, merkte ik kleine grijze of zwarte vlekjes op. Sommige vlekken leken zelfs op schimmel.
deze vlekken worden interne zwarte vlek genoemd en zijn voornamelijk kneuzingen die ontstaan door de aardappelen die gedurende langere tijd tegen elkaar liggen. De beschimmelde vlekken zijn een ernstigere aandoening die zich kan ontwikkelen door de blauwe plekken, genaamd fusarium. De aardappelen zijn nog steeds veilig om te eten, snijd gewoon de vlekken weg. Als er een uitgebreide hoeveelheid Fusarium is, kan dit de aardappelen een off smaak geven.
toen ik mijn aardappelen opensneed, merkte ik een bruine verkleuring op en het midden leek hol. Soms is het centrum Zwart en lijkt het vervallen.
dit is in feite een fysiologische aandoening die hol hart wordt genoemd. Hollow heart treedt op wanneer de groeiomstandigheden abrupt veranderen tijdens het seizoen. Het kan ontstaan wanneer de aardappelplanten te snel herstellen na een periode van milieu-of voedingsstress. Wanneer de knollen snel beginnen te groeien, kan het knolmerg afsterven en / of uit elkaar trekken waardoor er een leegte in het centrum ontstaat. Deze aandoening is geen ziekte en is niet schadelijk. Van tijd tot tijd, als aardappelen worden gehouden in zeer warme omstandigheden met weinig lucht, de knol merg leegte kan ontwikkelen tot een aandoening genaamd blackheart, waardoor een vervallen, Zwart centrum. Als u een van beide aandoeningen wegsnijdt, kunt u nog steeds het resterende gezonde aardappelvlees gebruiken.
bij het schillen van mijn aardappelen merkte ik aan de ene kant een bruine verkleuring op.
u hebt waarschijnlijk ook gemerkt dat deze verkleuring enigszins op netten leek. Het is een aandoening die netto necrose wordt genoemd en het treedt op wanneer de aardappelen groeien onder omstandigheden die te droog zijn. Het vasculaire systeem aan het stengeleinde van de aardappel begint af te breken, waardoor deze bruine verkleuring ontstaat. Deze aandoening is niet schadelijk.
bij het snijden van mijn aardappelen zag ik een bruine ring in het vlees rondom de buitenkant van de aardappelen.
deze aandoening, die vasculaire verkleuring wordt genoemd, komt overeen met netto necrose. Droge omstandigheden zorgen ervoor dat de vaatring, die zich rond de hele knol uitstrekt, verkleurt. Deze aandoening is niet schadelijk.
de aardappelen die ik heb gekocht hebben kleine, donkere vlekken over de hele schil.
aardappelen hebben kleine gaatjes in hun schil, genaamd “lenticels.”Dit zijn eigenlijk de openingen waardoor de knollen ademen, of ademen. Overtollig vocht kan ervoor zorgen dat de lenticels opzwellen. Dan, wanneer ze krimpen terug naar de normale grootte, ze verkleuren. De aardappelen zijn nog steeds prima te eten als ze worden geschild.
ik opende een zak aardappelen en vond een rotte. Mag ik de rest nog opeten?
Ja. Zorg er wel voor dat de rest van de aardappelen in de zak goed wordt gewassen. En gooi die stinkende vent weg.
Wat zijn” nieuwe ” aardappelen?
in het algemeen zijn nieuwe aardappelen alle aardappelen die vers worden geoogst en onmiddellijk worden gewassen en voor de verkoop worden verpakt, zonder dat zij langer dan een paar dagen worden opgeslagen. Nieuwe aardappelen hebben meestal een lagere glycemische index dan aardappelen die gedurende enige tijd zijn opgeslagen omdat het zetmeelgehalte in de loop van de tijd toeneemt. Ze hebben ook de neiging om kleiner te zijn en zijn ook bekend als” petite ” aardappelen.
moet ik mijn aardappelen wassen voordat ik ze bereid?
hoewel de meeste aardappelverpakkingsstallen hun product wassen voordat ze verpakt worden, is het over het algemeen een goede gewoonte om aardappelen te wassen (en alle producten!) voor het bereiden en eten van het product.
sommige van onze producten, zoals onze Side Delight Steamables, Bakeables en Grillables zijn klaar om te koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ze zijn driedubbel gewassen, inclusief een laatste ontsmettingsspoeling, en verpakt in een schone ruimte, zodat ze klaar zijn om direct in de magnetron of op de grill te gaan wanneer u ze thuis brengt.
de aardappelen die ik heb gekocht beginnen te ontkiemen!
ook na de oogst blijven aardappelen een levend, ademend organisme. Ze doen wat alle organismen proberen te doen – zich voortplanten. Kiemen is een natuurlijk proces van aardappelen en heeft geen invloed op hun eetbaarheid. In onze aardappelverpakkingsschuren worden aardappelen behandeld met een niet-giftige chemische stof genaamd Sprout Nip®, die het meeste kiemen vertraagt. Je kunt nog steeds gekiemde aardappelen eten; snijd de spruiten gewoon weg.
Wat is het verschil tussen bataten (zoete aardappelen) en yams? Ik heb altijd gedacht dat ze hetzelfde waren.Bataten (zoete aardappelen) zijn een dicotplant (dubbel embryonaal zaadblad) uit de morning glory familie. Er zijn veel soorten zoete aardappelen met huidskleuren die kunnen variëren van wit tot geel, rood, paars of bruin. Het vruchtvlees varieert ook in kleur van wit tot geel, oranje of oranje-rood. Zoete aardappelrassen worden geclassificeerd als” stevig “of” zacht.”Wanneer gekookt, de stevige rassen blijven stevig, terwijl zachte rassen worden zacht en vochtig. Yams zijn een monocot (enkel embryonaal zaadblad) plant nauw verwant aan lelies en grassen. Oorspronkelijk afkomstig uit Afrika en Azië, yams variëren in grootte van de grootte van een kleine aardappel tot de recordgrootte van 130 pond. Yams zijn zetmeelrijker en droger dan zoete aardappelen. Dus waarom de naam verwarring? In de eerste jaren van de Verenigde Staten, stevige rassen van zoete aardappelen werden geproduceerd vóór zachte rassen. Toen zachte rassen voor het eerst commercieel werden geteeld, was er een behoefte om onderscheid te maken tussen de twee. Afrikaanse Slaven noemden de “zachte” zoete aardappelen al “yams” omdat ze leken op de yams in Afrika. Dus, “zachte” zoete aardappelen werden aangeduid als “yams” om ze te onderscheiden van stevige rassen. Zachte zoete aardappelen kunnen worden geëtiketteerd yams wanneer verkocht in de meeste producten secties, maar het zijn echte zoete aardappelen. Echte yams worden over het algemeen niet verkocht in de meeste Amerikaanse supermarkten, maar kan worden gevonden in internationale markten zoals stedelijke groothandel producten markten.
Uiproducten
Hoe kan ik het scheuren bij het snijden van een ui verminderen?
om het scheuren bij het snijden van uien te verminderen, de uien eerst 30 minuten laten afkoelen. Snijd vervolgens de bovenkant af en schil de buitenste lagen waardoor het worteluiteinde intact blijft. (Het worteluiteinde heeft de hoogste concentratie zwavelverbindingen die je ogen laten scheuren.)
Hoe moet ik droge boluitjes opslaan als ik ze thuis krijg?
sla droge boluitjes op een koele, droge en goed geventileerde plaats. Bewaar geen hele uien in plastic zakken. Gebrek aan luchtbeweging vermindert de houdbaarheid.
Hoe bewaar ik hele gepelde uien?
hele geschilde uien moeten goed worden gekoeld bij 40 ° F of lager. (Bron: USDA)
na het snijden of gebruiken van een deel van een ui, hoe lang zal het houden?
gehakte of gesneden uien kunnen 7 tot 10 dagen bewaard worden in een gesloten container in de koelkast bij de juiste temperatuur van 40°F of lager (bron: USDA). Voor voorgesneden verse of diepgevroren producten, altijd gebruiken en volgen fabrikanten “use by” data.
waarom smaken mijn uien bitter na het bakken?
hoge hitte maakt uien bitter. Gebruik bij het bakken van uien altijd laag of middelhoog vuur.
Hoe verwijder ik de geur van uien uit mijn handen en/of kookapparatuur?
wrijf uw handen of kookgerei in met citroensap. Als uw potten of pannen zijn gemaakt van aluminium, gietijzer of koolstofstaal, wrijf ze in plaats daarvan met zout.
waar moet ik op letten bij het kopen van uien?
zoek bij de aankoop van uien naar droge schil zonder vlekken of vlekken. De ui moet zwaar zijn voor zijn grootte zonder geur.
Ik wil rauwe ui gebruiken. Hoe kan ik de scherpte verminderen?
om de scherpte, scherpte of nasmaak van een rauwe ui te verminderen, snijd ze op de manier die u van plan bent te gebruiken en plaats ze in een kom met ijswater om 1 1/2 uur te staan voor het uitlekken. Als de tijd op een premie, plaats uien in een zeef of zeef. Laat minstens een minuut water door uien lopen.