kochamy pszczoły. Te puszyste małe pracoholiki utrzymują naszą planetę w oddychaniu, a miód, który produkują, to płynne złoto – boski, pożywny i uzdrawiający nektar. To powiedziawszy, nasze własne uczucie do owadów jest niczym w porównaniu z uczuciem założyciela ginu Barr Hill Todda Hardie, który kupił swój pierwszy ul w 1976 roku w wieku dwunastu lat.
ten kaprys doprowadził do obsesji na całe życie i dekadę później, w 1986 roku, Hardie otworzył pasieki Honey Gardens. Spędził trzydzieści lat pracy i zarabiania pieniędzy na miodzie, tylko zboczył z kursu w 2009 roku, kiedy zdobył 15 galon ogniu podgrzewany dzbanek i zaczął majsterkować z duchami. Rok później zdecydował, że wprowadzi do destylacji surowy miód, a Gin – jak wiadomo-przypadł mu do gustu.
gdy tylko uruchomił Caledonia Spirits (nazwane od hrabstwa w Vermont, które nazywa domem), Hardie szukał gorzelnika, który pomógłby mu rozpocząć pracę. Spotkał się z właścicielem lokalnego domowego sklepu piwowarskiego, Ryanem Christiansenem, który – z niemal przewrotnym zainteresowaniem fermentacją-chętnie przyjął posadę na pół etatu. Alchemia destylacji szybko przyciągnęła Christiansena, więc sprzedał swój sklep i dołączył do Hardiego na pełny etat.
spirytus Caledonia wystartował.Barr Hill Gin i Barr Hill Vodka sprzedały 235 skrzynek między nimi w pierwszym roku. Miało to również swoje wady, ponieważ Christiansen miał za zadanie nadążyć za popytem, prowadząc 450 destylacji w pierwszym roku. W 2015 roku Hardie sprzedał destylarnię Christiansenowi, jednak nie ustąpił całkowicie. Zamiast tego kupił farmę, Thornhill, na której zasadził jęczmień, żyto i bzu, aby dostarczyć spirytus Caledonia.
Barr Hill Gin jest wyjątkowym przedsięwzięciem, ponieważ stosuje się tylko dwa składniki botaniczne: jałowiec i miód. Jałowiec jest dodawany do neutralnego spirytusu i pozostawiany do maceracji przez pewien czas,zanim zostanie poddany specjalnie zaprojektowanej ekstrakcji Caledonia Spirit o pojemności 300 galonów. Następnie spirytus miesza się do 45% z wodą przed dodaniem miodu.
Barr Hill Gin do smaku…
biorąc pod uwagę prostotę przepisu nie spodziewaliśmy się tak skomplikowanego ataku na zmysły, ale Barr Hill jest jednym z najbardziej zaskakujących ginów, na jakie natrafiliśmy. Zapachy woskowych kwiatów tak silne, że prawie można poczuć, jak pszczoły kradną pyłek i brzęczą z szklanego pierścienia, a następnie surowa, ciężka sosna jałowcowa i kandyzowana nuta miodu.
do smaku, to miód jest na pierwszym miejscu. Ląduje na języku i toczy się bokiem, wypełniając usta słodyczą, która jest całkowicie satysfakcjonująca i niebezpiecznie bardziej wyrazista. Miód nigdy nie jest uzurpowany; zamiast tego wkracza jałowiec i bierze go za rękę, prowadząc usta głęboko w serce soczystego (prawie lepkiego) lasu sosnowego. Ten pokój jest niszczony tylko przez ABV, który jest wystarczająco wysoki, aby spowodować lekkie użądlenie alkoholem. Nie ostre oparzenie, ale delikatne, pocieszające ciepło. Prezent pożegnalny Barr Hill Gin to ostatni powiew dzikich kwiatów, delikatnych i słodkich.
smakowało schludnie, to wszystko, co jest napisane na etykiecie, ale poszlibyśmy o krok dalej mówiąc, że to najlepsze, co jałowiec i miód mogą mieć w butelce. Caledonia Spirits przybiła równowagę obu, z obu botanicznych głośno i wyraźnie. To imponujący wyczyn.
z tonikiem złożoność jest zmniejszona. To nie znaczy, że jest mniejsza G& T; jest jeszcze ogromny kęs jałowca sosnowego i Wielka łyżka miodu, ale jest mniej symbiozy między tymi dwoma składnikami. Jałowiec podnosi się i ładuje, zanim miód go zmiata, zalewając usta nektarem. Jest, po prostu, pyszne.
wyjaśniając użycie surowego miodu, Christiansen powiedział: „pozwala nam wyróżnić się z tłumu. Miód przynosi zniewalającą głębię, która sprawia, że jest przyjemnie popijanym ginem.”Pozwala także na wspieranie rolnictwa. „Jesteśmy zakorzenieni w specjalnej części Vermont, gdzie Rolnictwo i lokalna żywność są sposobem na życie”, wyjaśnia. „Destylacja jest okazją do wspierania rolników przy jednoczesnym wprowadzaniu fascynujących alkoholi na rynek.”
Caledonia Spirits ma również inny gin w swoim arsenale: Tom Cat. W 2014 roku Destylarnia rozpoczęła produkcję w beczkach i uciekła jak pociąg, sprzedając zapasy na cały rok w zaledwie trzy tygodnie. Niedobór beczek stał na przeszkodzie produkcji większej ilości beczek, więc zgodnie z ich lokalnym etosem wsparcia, Hardie i Christiansen spędzili sześć miesięcy pracując z lokalnymi leśnikami nad zbudowaniem własnych beczek, z niewielką pomocą mistrza Coopera Boba Hockerta.
Barr Hill Reserve Tom Cat Gin do smaku…
jest to z pewnością mniej niuanse niż jego odpowiednik, z drewnem dominującym w nosie w typowo brutalnej pojemności. To powiedziawszy, pieprzny jałowiec wciąż znajduje drogę, jak chudy strumień światła w pęknięciach starej beczki. Szept miodu bije w tle, choć jest wyciszony i być może bardziej wynikiem umysłu chętnego, aby tam być, biorąc pod uwagę bursztynowy kolor, który przybrał gin.
do smaku, Drewno dominuje na pierwszym planie z to zazwyczaj nieporęczne vanillins. Juniper dołącza do gry, aby kierować ginem w dół – i mówimy to z ostrożnością – macho route, ale gra na drugich skrzypcach, aby uzyskać efekt oaked, który zyskuje pewność siebie podczas podróży. Miód jest obecny w całym, dodając bogactwo i głębię nad słodyczą, z początkowym cukierkowym hitem szybko odsuniętym na bok. Zaczyna się ponownie pojawiać pod koniec, w którym usta są poplamione palonym karmelowym smakiem, dodając typowych słodkich odcieni i długiego wykończenia, które Amerykański Dąb nadaje spirytusom.
jest to niewątpliwie popijający gin i zdecydowanie powinien być popychany w kierunku fanów whisk (e)y, zwłaszcza w staromodnym (jeśli używasz bittersów pomarańczowych), ponieważ jest to piękny przykład efektów drewna. Niestety, nie jest tak znakomity jak flagowiec, którego prosta czystość smaków nasyca złożony smak, jak pryzmat szkła, który może załamać mnogość kolorów. Tutaj dąb jest zbyt uparty i inwazyjny, aby naprawdę pozwolić na finezję i podczas gdy flagowy jest tour de force, postarzana ekspresja jest nieco banalnym przykładem nadmiernego polegania na intensywnym charing i starzeniu się, aby nadać oczywiste i nieporęczne smaki bez myślenia o tym, jak je teksturować, ewoluować lub niuansować. Prowadzi nas to do sprzeczności, a przy ogromnym wzroście jednego, niedociągnięcia drugiego doprowadzają nas do frustracji.
z tonikiem to dziwne, ale to par jak na kurs ze starymi ginami. Jesteśmy przekonani, że drewno i tonik to nie wszystko, i choć jest to dalekie od nieprzyjemnego, to także dalekie od naturalnego połączenia. Spróbuj soda lub Ginger Ale, jeśli jesteś po długim drinku, ponieważ oba są lepsze opcje, ale to jest jeden do popijania schludny na lodzie, lub w klasycznym koktajlu jak Martinez.
Barr Hill Gin (i jego starsza siostra) jest w przezroczystej szklanej butelce, która pokazuje lekki miodowy odcień. Butelka jest zapieczętowana woskiem pszczelym i zawieszona na etykiecie, która opowiada historię społeczności Kaledonii. Jest słodki i plenerowy, z zieloną czcionką reprezentującą ląd i szkicowanymi górami dającymi wyraźne wrażenie co do terenu.
obecnie gin jest dostępny w 29 stanach i pięciu innych krajach: Kanadzie, Danii, Japonii, Chinach i – dzięki bardzo – Wielkiej Brytanii. To powiedziawszy … w tej chwili w Wielkiej Brytanii nie ma akcji, więc wydaje się, że będziemy musieli wstrzymać się przed inwestowaniem. Niestety.
Barr Hill Gin, możemy wygodnie powiedzieć, jest jednym z wielkich amerykańskich ginów. Gładka i słodka, ale nigdy, przenigdy nie zapominając o jałowcowym sercu, jest jednym z najlepszych przykładów tego, że utrzymanie prostoty nie oznacza posiadania jednowymiarowego produktu – z dala od niego. Wyznacza ona bardzo wysoką poprzeczkę dla tego, czym mogą i mogą być Giny „nowej fali”, gdy zostaną odpowiednio rozpatrzone i skoncentrowane na pojedynczej jakości. Jesteśmy całkowicie i całkowicie zafascynowani tym, a jeśli zdarzy ci się dotrzeć do wschodniej części Ameryki, poszukaj go. To nie jest prośba, to żądanie.