Boba milk tea, znana również jako pearl milk tea lub bubble milk tea, jest zimnym, słodkim napojem, który zwykle zawiera małe czarne kulki skrobi zwane tapioca. Przyznaję: to jest drink, na który chodzę za każdym razem, gdy pogoda jest gorąca. Pochodzi z Azji, stał się jednym z najbardziej popularnych napojów wśród studentów w wieku w USA nastolatków i dzieci wydają się kochać, jak również. A dlaczego nie? Te małe kulki skrobi, pozyskiwane z roślin manioku, mają żującą konsystencję i smakują słodko, ale nie przytłaczająco.
zeszłej jesieni raport z Niemiec ugasił pragnienie wielu ludzi na ten napój – po tym, jak zasugerował, że perły tapioki mogą powodować raka. Bardzo szybko media na całym świecie podniosły to i podały swoje wnioski jako faktyczne odkrycie.
przyjrzyjmy się uważnie temu badaniu i raportom na jego temat. Naukowcy ze Szpitala Uniwersyteckiego w Akwizgranie przebadali kulki tapioki z nienazwanego tajwańskiego łańcucha i odkryli związki chemiczne styren i acetofenon, a także nieokreślone substancje dołączone do pierwiastka bromu. Główny badacz badania i wiele źródeł medialnych zidentyfikowało te substancje jako należące do klasy związków zwanych PCB (polichlorowane bifenyle). I to wszystko ruszyło, ponieważ amerykańska Agencja Ochrony Środowiska już dawno stwierdziła, że narażenie na PCB może powodować raka u zwierząt. Niektóre badania na pracownikach narażonych na PCB wykazały, że PCB są związane z rakiem wątroby i czerniakiem złośliwym. Ale należy pamiętać, że skojarzenie nie oznacza przyczyny.
rząd tajwański wkrótce zaangażował się w to imbroglio—stawką było dużo pieniędzy. Komitet Ochrony Konsumentów na Tajwanie przeprowadził rundę testów, zbierając 22 próbki pereł tapioki od siedmiu producentów i stwierdził, że żaden nie zawiera styrenu. Agencja znalazła bromowane bifenyle i acetofenon, ale ich ilość była zbyt mała, by stwarzać problemy zdrowotne. Niestety, wielkość próby była bardzo mała, a szczegóły ich analizy nie zostały udostępnione.
Według Noah Bartolucciego, rzecznika FDA, acetofenon i styren nie są PCB, ponieważ nie są ani chlorowane, ani bifenyle. „Zarówno acetofenon, jak i styren są związkami aromatycznymi (PCB są również aromatycznymi), ale bycie Związkiem aromatycznym nie jest samo w sobie powodem do obaw toksykologicznych” – powiedział. Innymi słowy, zarówno badacze, jak i media błędnie zidentyfikowały te substancje jako część potencjalnie niebezpiecznej klasy związków.
nie tylko acetofenon i styren nie są klasyfikowane jako PCB, ale są prawnie dozwolone do dodawania do żywności jako syntetyczne substancje smakowe i są regulowane jako takie przez FDA. Jak wyjaśnił Bartolucci, ” FDA przeprowadziła ocenę bezpieczeństwa dla każdej z tych substancji, zanim mogły one zostać użyte w żywności przeznaczonej na rynek amerykański.”
jeśli chodzi o substancje zawarte w tapioce, które zawierały brom, Niemiecki raport nie podał ich nazwy ani ich ilości. W rzeczywistości naukowcy nie zauważyli, ile substancji znaleźli w perłach z tapioki, co jest ważne, ponieważ, jak to się mówi, to dawka sprawia, że trucizna.
ponadto Niemiecki raport nie został opublikowany w recenzowanym czasopiśmie, więc samo badanie nie zostało ocenione przez innych ekspertów naukowych w celu zapewnienia jego dokładności. Jeśli badanie nie jest publikowane w recenzowanym czasopiśmie medycznym lub naukowym, najlepiej traktować wyniki z przymrużeniem oka.