Bife à milanesa (Kotleti) receita é uma ótima fácil jantar idéia de quando você é o desejo da comfort food, e uma refeição perfeita para as crianças.
esta receita tem muitos nomes diferentes. Dependendo do país e da cultura, as pessoas chamar-lhe-iam Croquettes, Cutlets, Patties, ou Kotleti. Apesar de vários nomes, eles são todos em forma de talheres feitos de carne moída, coberto com migalhas de pão, e frito em uma frigideira.
história das costeletas:
é difícil dizer a história original destas costeletas como elas estavam aparecendo em diferentes países sob diferentes nomes e variedades.
na Europa Oriental e na Rússia, eles são conhecidos como Kotleti. Eu diria que as costeletas de Pozharsky são a versão mais popular destas carnes suculentas e tenras. Eles foram criados na Rússia no início do século XIX e mais tarde foram adotados pela cozinha francesa. As costeletas de Pozharsky geralmente têm alguns passos extras na receita, como adicionar leite embebido de pão e manteiga à carne moída para fazer kotleti extra macio e suculento.De acordo com a história, as costeletas de Pozharsky foram criadas pela família Pozharsky, que possuía uma pequena área de descanso e um restaurante, chamado Torzhok, localizado entre Moscou e São Petersburgo. Era um lugar popular para os viajantes descansar e trocar de cavalos durante suas longas viagens. É interessante que este lugar e kotleti foram mencionados em uma das cartas, a russa, famoso poeta e escritor Alexander Pushkin para seu amigo S. A. Sobolevsky em 1826, “jantar no Pozharsky em Torzhok, tente frito à milanesa e com um leve humor”.Existem algumas lendas sobre como estes pedaços de carne suculentos ganharam vida. O conto mais reiterado diz que a receita foi dada à família Pozharsky por um pobre viajante francês como um pagamento por sua acomodação.
hoje você pode encontrar todos os tipos diferentes de kotleti. Acho que as variedades mais populares são costeletas com carne de vaca, frango, peixe ou batatas. Costeletas de batata são um dos meus favoritos da comida russa,e eu definitivamente vou compartilhar minha receita com você em breve!As costeletas vegetarianas são uma nova tendência e podem incluir grão-de-bico, batata-doce, quinoa e muitos outros ingredientes nutritivos.
como fazer costeletas:
existem algumas receitas sobre como fazer costeletas de carne de bovino. Algumas pessoas usam mistura de carne moída e Peru, outros incluem claras de ovo espancadas para fazer estes doces fritos suaves e suculentos. Eu uso a velha receita da minha mãe que é muito fácil de fazer e tem um sabor bonito.
para começar, misturo à mão 1 libra e meio de carne moída, cebola picada e um ovo. Quero fazer notar que prefiro comprar 85% de carne moída em vez de 90%. Ele tem um equilíbrio perfeito de gordura que lhe dá sabor extra e não torná-lo muito gorduroso. Para a cebola, eu gosto de moê-lo no processador de alimentos, então eu recebo mais sucos que também irá melhorar os sabores de suas costeletas. Temperar a mistura com sal, pimenta preta moída e um pouco de flocos de pimenta vermelha. Este último ingrediente vai dar-lhe um pontapé extra, mas não vai torná-lo muito picante.Depois de misturar tudo bem, gosto de usar uma colher de 3 tbsp para colher a mistura e formá-la em pedaços ovais. Em seguida, mergulhá-los em migalhas de pão para que eles são cobertos de todos os lados.
pré-aquecer uma grande frigideira com calor médio, adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal e uma colher de sopa de manteiga. Dependendo do diâmetro da sua frigideira, você pode querer adicionar uma colher extra de óleo. Sauté as costeletas por cerca de 5 minutos de cada lado, coberto com uma tampa superior. Para ter a certeza de que são cozinhados lá dentro, basta cortar uma das costeletas com uma faca. Ainda deve ser suculento, mas sem sangue.
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Bife à milanesa (Kotleti)
Ingredientes
- ▢ 1 1/2 libra de carne moída 85%
- ▢ 1 cebola média picada finamente
- ▢ 1 ovo grande
- ▢ 1 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- ▢ 1 xícara de migalhas de pão secas
- ▢ 1-2 tablesoons óleo vegetal
- ▢ 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Instruções
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Em uma tigela grande, misture bem a carne moída, picado cebola, ovo e tempero (sal, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha).
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utilizando uma colher de 3 tbsp, colher a mistura e formar patties ovais. Mergulhá-los em migalhas de pão seco, para que eles sejam cobertos com ele de todos os lados.
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pré-aquecer uma grande frigideira sobre um calor médio, adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal e uma colher de sopa de manteiga. Dependendo do diâmetro da sua frigideira, você pode querer adicionar uma colher extra de óleo. Sauté as costeletas por cerca de 5 minutos de cada lado, coberto com uma tampa superior.
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para ter a certeza de que são cozinhados lá dentro, basta cortar uma das costeletas com uma faca. Ainda deve ser suculento, mas sem sangue.
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divirtam-se!
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