We love bees. Esses pequenos workaholics fofinhos mantêm nosso planeta respirando, e o mel que eles produzem é ouro líquido – um néctar divino, nutritivo e curativo. Dito isto, a nossa própria afeição pelos insectos não é nada comparada com a do fundador do Barr Hill Gin, Todd Hardie, que comprou a sua primeira colmeia em 1976, aos doze anos de idade.
este capricho levou a uma obsessão ao longo da vida e uma década depois, em 1986, Hardie abriu apiários Honey Gardens. Ele passou trinta anos trabalhando e fazendo dinheiro com mel, apenas se desviando do curso em 2009, quando ele conseguiu segurar um pote aquecido de fogo de 15 galões e começou a remendar com espíritos. Apenas um ano depois, ele decidiu que poderia ter luz para trazer mel cru para destilação, e … o que sabe – Gin do whaddya só aconteceu para ser um grande par.Assim que lançou a Caledonia Spirits (nomeada em homenagem ao Condado de Vermont que ele chama de casa), Hardie procurou um destilador para ajudá-lo a ir. Ele encontrou – se com o dono de uma loja de cerveja local, Ryan Christiansen, que – com um interesse quase perverso na fermentação-aceitou de bom grado uma posição em part-time. A alquimia da destilação trouxe Christiansen em breve, então ele vendeu sua loja e se juntou a Hardie a tempo inteiro.
espíritos da Caledónia decolaram, com Barr Hill Gin e Barr Hill Vodka vendendo 235 casos entre eles no primeiro ano. Isso também teve suas desvantagens, já que Christiansen tinha uma tarefa de acompanhar a demanda, executando 450 destilações apenas no primeiro ano. Em 2015, Hardie vendeu a destilaria para Christiansen, embora ele não tenha se afastado completamente. Em vez disso, ele comprou uma fazenda, Thornhill, na qual ele plantou cevada, centeio e sabugueiro com o qual fornecer os espíritos da Caledônia.
Barr Hill Gin é um esforço único na medida em que apenas dois botânicos são usados: juniper e mel. Juniper é adicionado a um espírito neutro e deixado para macerar por um período Antes de ser colocado através do costume da Caledonia Spirit projetado 300 galões de extração ainda. O Espírito é então misturado até 45% com água antes de o mel ser adicionado.
Barr Hill Gin to taste …
dada a simplicidade da receita, não esperávamos um ataque tão complicado aos sentidos, mas Barr Hill é um dos gins mais surpreendentes em que temos acontecido. Cheiros de flores cerosas tão fortes que quase se consegue sentir as abelhas a roubar o pólen e a sair do anel de vidro, seguidos de pinho de zimbro rigoroso e pesado e uma nota de mel cristalizada.Para provar, é o mel que vem primeiro. Ele cai na língua e rola de lado, enchendo a boca com uma doçura que é totalmente satisfatória e perigosamente maisish. O mel nunca é usurpado; em vez disso, o zimbro entra e toma-o pela mão, levando a boca para o coração de uma floresta de pinheiros deliciosa, (quase pegajosa). Essa paz só é quebrada pela ABV, que é alta o suficiente para trazer uma leve picada de álcool. Não uma queimadura dura, mas um calor suave e reconfortante. O presente de despedida de Barr Hill Gin é um último sopro de flores silvestres, delicadas e doces.
sabia bem, é tudo o que diz no rótulo, mas vamos um passo mais longe dizendo que é o melhor que juniper e mel poderiam esperar estar em uma garrafa. Os espíritos da Caledónia conseguiram alcançar o equilíbrio dos dois, com ambos os botânicos em alto e bom som. É um feito impressionante.
com tónico, a complexidade é menor. Isso não quer dizer que seja um G&T menor; ainda há uma enorme boca cheia de zimbro e uma grande colher de mel, mas há menos simbiose entre os dois ingredientes. O juniper levanta-se e ataca, antes que o mel o varra, inundando a boca com néctar. É, muito simplesmente, delicioso.Explicando o uso de mel cru, Christiansen disse: “isso nos permite destacar-nos da multidão. O mel traz uma profundidade convincente que o torna um gin agradável.”Ele também permite que os espíritos da Caledônia apoiem a agricultura. “Estamos enraizados numa parte especial de Vermont onde a agricultura e a comida local são um modo de vida”, explica. “A destilação é uma oportunidade para apoiar os agricultores, ao mesmo tempo em que traz espíritos fascinantes para o mercado.”
espíritos da Caledónia também tem outro gin no seu arsenal: Tom Cat. A destilaria lançou sua edição envelhecida em barril em 2014 e fugiu como um trem fora de controle, vendendo um ano inteiro de estoque em apenas três semanas. Uma escassez de barris impediu a produção de mais, tão fiel ao seu ethos “local de apoio”, Hardie e Christiansen passaram seis meses a trabalhar com silvicultores locais para construir os seus próprios barris, com uma pequena ajuda do Mestre Cooper Bob Hockert.
Barr Hill Reserve Tom Cat Gin to taste …
isto é certamente menos matizado do que o seu homólogo, com madeira dominando o nariz em uma capacidade tipicamente bruta. Dito isto, o zimbro peppery ainda encontra o caminho, como uma corrente de luz nas rachaduras de um velho barril. Um sussurro de mel chimes no fundo, embora seja silenciado e possivelmente mais um resultado da mente disposta a estar lá dada a cor âmbar que o gin assumiu.
para provar, a madeira domina a frente com é tipicamente vanilinas volumosas. Juniper junta – se para guiar o gin para baixo a – e dizemos isso com cautela-rota macho, mas joga segundo violino para um efeito de oaked que ganha confiança ao longo da viagem. O mel está presente em todo o lado, adicionando riqueza e profundidade sobre a doçura, com um doce inicial atingido rapidamente empurrado de lado. Ele começa a ressurgir no final, onde a boca é manchada com um sabor caramelo queimado, adicionando aos tons doces típicos e acabamento longo que o carvalho americano transmite sobre os espíritos.Este é, sem dúvida, um gin de beber, e deve ser empurrado na direção dos fãs de whisk(e)y, especialmente em um antiquado (use bitters laranja se você fizer) como é um belo exemplo dos efeitos da madeira. Infelizmente, não é tão realizado como o navio-almirante, cuja pureza simples de sabores imbuem um gosto complexo, como um prisma de vidro que pode refractar uma infinidade de cores. Aqui o carvalho é muito alta e invasivo para realmente permitir que qualquer subtileza para emergir e enquanto o carro-chefe é um tour de force, a idade de expressão é um pouco clichê exemplo de sobre-dependência de pesados de charing e envelhecimento para transmitir óbvio e volumosos sabores sem realmente pensar como fazê-los texturizado, evoluindo ou sutil. Isso nos deixou em desacordo aqui, e com o tremendo alto de um, as falhas do outro nos deixou frustrados.
com tónico é estranho, mas isso é par para o curso com gins idosos. Estamos firmemente convencidos de que a madeira e o tónico não servem, e embora isto esteja longe de ser desagradável, também está longe de ser uma combinação natural. Tente soda ou Ginger Ale se você está depois de uma bebida longa como ambas são melhores opções, mas este é um para beber puro no gelo, ou em um cocktail clássico como um Martinez.
Barr Hill Gin (and it’s aged sister) comes in a clear glass bottle that shows a light honey tint. A garrafa é selada por cera de abelhas e amarrada em um rótulo que conta a história da Comunidade da Caledônia. É doce e ao ar livre, com fontes verdes representando a terra e montanhas esboçadas dando uma impressão clara sobre o terreno.
atualmente o gin está disponível em 29 estados e cinco outros países: Canadá, Dinamarca, Japão, China e – muito obrigado – O Reino Unido. Dito isto … não há acções no Reino Unido neste momento, por isso parece que temos de parar antes de investir. Infelizmente.Barr Hill Gin, podemos confortavelmente dizer, é um dos grandes gins da América. Suave e doce, mas nunca, nunca esquecendo seu coração de zimbro, é um dos melhores exemplos de como mantê – lo simples não significa ter um produto unidimensional-longe dele. Ele define a barra muito alto, de fato, para o que gins ‘New wave’ poderia e pode ser quando dada a devida consideração e um foco em qualidade singular. Estamos completamente e totalmente impressionados com isso, e se você conseguir chegar ao leste da América, procure-o. Isso não é um pedido, é uma exigência.