min yndlingsdel om Thanksgiving er ikke kalkunen, tranebærene eller fyldningen. Det er ostesausen.
har du ikke det på bordet? Hmmm. Det var et dagligt syn i min barndom ferie bord. Bedstemor lavede ostesauce til næsten hver ferie for at gå på enhver/alle forekomster af broccoli og blomkål. Båden med sauce blev altid holdt på det voksne klasse A-bord, så det så ud fra Udsigtspunktet på børnenes bord, at mine ønskede mængder ostesauce altid var uoverensstemmende med det beløb, jeg ønskede og modtog.
i en handling af oprør og uafhængighed lærte jeg mig selv at lave rigtig god ostesauce. Så gjorde jeg det endnu bedre. Jeg lavede ostesauce med røget Gouda, skærpet med sennep og ostesauce.
røget Gouda-ostesauce lyder måske som en forhøjet affære, men den eneste indsats er at plukke røget Gouda over almindelig cheddar i din købmand, som en legetøjsklo, der vælger en Minion-kar over en ikke-mærket, dårligt syet legetøjskat.
jeg ville være helt tilfreds med bare en plade af ruller, ost sauce og sovs til Thanksgiving. Og måske en halvliter vin. Faktisk kan du bare opdele rullerne, hæld sovs på den ene halvdel, ostesauce på den anden, og ved golly har du en åben ansigt sauce Oster.
men jeg er voksen og prøver at demonstrere for et lille barn at prøve enhver mad retfærdigt, så jeg forberedte denne sauce som en ansøgning om grøntsager. Røget Gouda ost sauce er en særlig ven til broccoli, blomkål, og endda kogte gulerødder, kål, burgere, hotdogs, farsbrød, på og på.
skønt det varmede mit hjerte, at min lille toddler person, efter at have hørt jeg lavede ostesauce, sagde “Hvor nachos?”Hvor nachos, faktisk.
denne opskrift gør en ansvarlig mængde ostesauce. Spis dine grøntsager, så kan du få nachos.
Røget Gouda Ostesauce
- 2 Spsk. smør
- 2 spsk. alle formål mel
- 1 1/2 kop sødmælk eller 2% mælk, opvarmes lidt, hvis det er køleskab koldt
- 1 1/2 kop strimlet røget Gouda, mørke kanter fjernet før makulering
- 1/2 tsp. krydderier salt
- 1/2 tsk sennep pulver eller Dijon
- et par bindestreger
Smelt smør over medium varme i en medium saucepande. Drys i mel, og pisk i smør til at indarbejde. Kog 2-3 minutter for at tilberede den rå mel smag. Lad ikke mel tage nogen brunlig farve.
tilsæt mælk og pisk entusiastisk for at indarbejde mælk i melblandingen. Fortsæt piskning lejlighedsvis, indtil blandingen begynder at blive tykkere, cirka 3-4 minutter. Det skal blive tykt nok til at belægge bagsiden af en ske. Hvis det ser ud til at tage et stykke tid at blive tykkere, skal du øge varmen lidt og se efter små bobler rundt om kanten af gryden.
når den er fortykket, skal du slukke for varmen, tilføje ost, sennep, kryddersalt og et par bindestreger. Pisk forsigtigt, indtil den er glat og silkeagtig. Smag til krydderier.
ostesauce kan laves foran og afkøles. Opvarm forsigtigt i gryde eller mikrobølgeovn, pisk i et stænk mælk for at løsne om nødvendigt.
hæld blomkål, broccoli, ruller, fries, kødbrød, kringler, cheeseburgere, nachos, champignon toast, omeletter, åbne palmer, kedelig kylling, pasta…