deși mulți dintre noi au tendința de a deadhead trandafirii noștri odată ce au încetat să înflorească într-un efort de a stimula producția de flori, lăsarea florilor să meargă la semințe este de fapt benefică în felul său. Șoldurile de trandafir, păstăile de semințe ale plantelor de trandafir, sunt pline de vitamina C și pot fi folosite pentru a face ceaiuri, gemuri și sosuri și pot fi chiar infuzate în lichior și oțet.
beneficiile șoldurilor de trandafir
pot fi mici, dar șoldurile de trandafir împachetează de douăzeci de ori mai multă vitamina C decât portocalele, afișul iconic-copil pentru aceeași vitamină! Șoldurile de trandafir au fost, de asemenea, folosite pentru a preveni răcelile, pentru a ușura durerile de gât și pentru a aroma gătitul la domiciliu. În trecut, acestea au fost, de asemenea, utilizate în mod obișnuit pentru a preveni și trata scorbutul.
recoltarea șoldurilor
odată ce floarea trandafirului a înflorit și petalele au căzut, șoldul — situat la baza florii —va începe să se îngrașe și să se coacă. Acest proces începe de obicei cândva la sfârșitul verii. Când sunt coapte, șoldurile de trandafir vor transforma o nuanță vibrantă de portocaliu și roșu. Unele dintre ele pot deveni chiar negre. Fii cu ochii pe ele în timpul sezonului de creștere și notează când sunt mari, ferme și încep să-și schimbe culoarea. În funcție de tipul de trandafir, șoldurile pot varia de la aproximativ un sfert de centimetru până la un centimetru complet. În multe zone, cel mai bun moment pentru a le recolta este după primul îngheț al anului. Înghețul semnalează plantei că este timpul să intre în stare latentă, așa că, odată ce șoldul a fost tăiat, planta nu va mai trimite o altă tragere.
este important să rețineți că, deși șoldurile sunt comestibile, ar trebui să evitați șoldurile de la plantele care au fost pulverizate cu pesticide sau sunt situate aproape de drumurile aglomerate, deoarece acestea pot fi contaminate cu substanțe chimice toxice. Dacă nu sunteți sigur, nu le folosiți.
când recoltați șolduri de trandafir, veți dori să le tăiați din tulpină și să îndepărtați bucățile de flori rămase cu degetele. Du-te pentru solduri care nu au fost deteriorate. Tăiați fiecare în jumătate pentru a îndepărta semințele. În timp ce puteți folosi întregul șold de trandafir, cel mai bine este să îndepărtați semințele, deoarece acestea pot provoca iritații. În funcție de mărimea șoldurilor, puteți folosi un cuțit, foarfece, o lingură mică sau capătul unui bețișor pentru a îndepărta aceste semințe păroase. După ce le-ați îndepărtat, clătiți păstăile. Acum sunt gata pentru a fi utilizate în gătit și alte fierturi. Dacă decideți să utilizați întreaga semințe de păstăi și toate, pe de altă parte, veți dori să o așezați într-o pungă și să folosiți un știft pentru a o deschide.
ce Trandafiri produc cele mai bune șolduri?
dacă sunteți interesat de recoltarea șoldurilor, această întrebare este importantă. În timp ce toți trandafirii pot produce șolduri, unele sunt mult mai mici decât altele, iar unele au un gust mai bun. Și în timp ce toate șoldurile de trandafir pot fi comestibile, este mai complicat să scoți semințele din cele mai mici.
în mod tradițional, trandafirii rugosa produc cele mai mari și mai bune semințe cu gust. Acești trandafiri tind să aibă o întreținere relativ redusă și cresc cel mai bine în climatele sărate, de coastă. Șoldurile lor sunt mari și de culoare roșu-portocalie.
trandafirii de câine (rosa canina) sunt bogați în vitamina C și cunoscuți pentru gustul lor dulce. Aceste șolduri, care sunt mari și de culoare roșie, sunt adesea folosite pentru a face ceai, vin și gem.
Rosa moyesii, cunoscută și sub numele de trandafiri Moyes, poartă șolduri distincte care au fost frecvent utilizate în medicina chineză pentru proprietățile lor de stimulare a imunității.
Rosa virginiana și Rosa majalis sunt ambele originare din Statele Unite. Șoldurile Rosa virginiana sunt roșii și rotunde și au fost utilizate anterior holistic în tratamentele pentru dureri reci și musculare. Șoldurile Rosa majalis, pe de altă parte, conțin cantități sporite de vitamina C.
dacă nu sunteți sigur ce fel de trandafiri sunt în curtea dvs., veți dori să observați culoarea, forma și dimensiunea șoldurilor pe care le produc. Recoltați-le când sunt coapte și pline și lăsați șoldurile mai mici și cele care s-au zbârcit pentru ca păsările și alte animale sălbatice să se bucure.
cum se utilizează șoldurile de trandafir
deoarece șoldurile de trandafir sunt bogate în vitamina C, cel mai bine este să folosiți vase și ustensile non-reactive, cum ar fi cele din oțel inoxidabil, atunci când gătiți cu ele. Nu folosiți tigăi sau ustensile din aluminiu atunci când le încorporați în gătit. Mulți oameni au propriile rețete preferate de șold de trandafir, dar iată câteva clasice de încercat.
ceaiuri
ceaiul este cel mai popular lucru de făcut din șolduri de trandafir. Puneți șoldurile uscate sau proaspete într-o ceașcă sau filtru de ceai și le aburiți în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Dacă utilizați șolduri proaspete, veți dori să începeți cu aproximativ opt dintre ele. Utilizați aproximativ 15 păstăi atunci când utilizați șolduri uscate. Beți o ceașcă sau două pentru a vă relaxa sau dacă începeți să simțiți o răceală.
gemuri
puneți măceșul într-o oală și adăugați jumătate din cantitatea de apă. Adică, dacă utilizați 20 de uncii de șolduri de trandafir, turnați aproximativ 10 uncii de apă. Lăsați oala să fiarbă aproximativ 20 de minute. Așezați amestecul într-un blender și curățați-l. Se strecoară printr-o sită înapoi în oală și se adaugă zahăr. Terminați ca orice alt gem, apoi întindeți-l pe pâinea prăjită pentru micul dejun sau folosiți-l în gătitul obișnuit.
oțet infuzat de șold
este ușor să infuzați oțet cu aromă de șold de trandafir pentru utilizare în pansamentele dvs. de vinetă. Doar zdrobiți păstăile și așezați-le într-un borcan de sticlă cu alegerea dvs. de oțet, acoperiți-l și așezați-l într-o locație rece și întunecată timp de aproximativ o lună. Apoi strecurați borcanul și turnați oțetul într-o sticlă.
produse de patiserie
pur și simplu adăugați păstăi proaspete sau uscate la rețeta preferată de brioșă sau pâine. Șoldurile de trandafir completează multe alte fructe.
alcoolul
șoldurile de trandafir pot fi, de asemenea, infuzate cu alcool limpede, cum ar fi gin sau vodcă, sau folosite singure pentru a face vin. Pentru a infuza șoldurile în alcool, clătiți câteva proaspete și zdrobiți-le cu un știft. Puneți-le într-o sticlă de gin sau vodcă timp de aproximativ o lună sau două. Apoi, Cerneti alcoolul si turnati lichidul inapoi in sticla.
pentru a face vin, curățați șoldurile de trandafir și congelați-le în pungi sandwich timp de câteva săptămâni. Procesul este același pentru a crea orice fel de vin de fructe.