iubim albinele. Acei mici muncitori pufoși mențin planeta noastră respirând, iar mierea pe care o produc este aur lichid – un nectar divin, hrănitor și vindecător. Acestea fiind spuse, propria noastră afecțiune pentru insecte nu este nimic în comparație cu cea a fondatorului Barr Hill Gin Todd Hardie, care și-a cumpărat primul stup în 1976 la vârsta de doisprezece ani.
acest capriciu a dus la o obsesie pe tot parcursul vieții și un deceniu mai târziu, în 1986, Hardie a deschis stupine Honey Gardens. El a petrecut treizeci de ani de lucru cu și de a face bani din miere, doar se abate de la cursul în 2009, când a pus mâna pe un 15 galon foc oală încălzită încă și a început tinkering în jurul cu băuturi spirtoase. La doar un an de la asta a decis că ar putea lumina pentru a aduce miere crudă în distilare și – whaddya know – ginul s-a întâmplat să fie un meci minunat.
imediat ce a lansat Caledonia Spirits (numit după Județul din Vermont pe care îl numește acasă), Hardie a căutat un distilator care să-l ajute să plece. S – a întâlnit cu proprietarul unui magazin local de bere, Ryan Christiansen, care – cu un interes aproape pervers pentru fermentație-a acceptat cu bucurie o poziție cu jumătate de normă. Alchimia de distilare bobinat Christiansen în destul de curând, așa că a vândut magazinul său și sa alăturat Hardie cu normă întreagă.
băuturile spirtoase din Caledonia au decolat, Barr Hill gin și Barr Hill Vodka vânzând 235 de cutii între ele în primul an. Acest lucru a avut și dezavantajele sale, deoarece Christiansen a avut sarcina de a ține pasul cu cererea, rulând 450 de distilații numai în primul an. În 2015, Hardie a vândut distileria către Christiansen, deși nu s-a îndepărtat complet. În schimb, a cumpărat o fermă, Thornhill, pe care a plantat orz, secară și mămăligă cu care să aprovizioneze spiritele Caledoniei.
Barr Hill Gin este un efort unic prin faptul că sunt folosite doar două plante: ienupăr și miere. Juniper este adăugat la un spirit neutru și lăsat la macerat pentru o perioadă înainte de a fi pus prin Caledonia Spirit personalizat proiectat 300 de galoane de extracție încă. Spiritul este apoi amestecat până la 45% cu apă înainte de adăugarea mierii.
Barr Hill Gin la gust…
având în vedere simplitatea rețetei, nu ne așteptam la un atac atât de complicat asupra simțurilor, dar Barr Hill este unul dintre cele mai surprinzătoare ginuri pe care le-am întâlnit. Mirosuri de flori ceroase atât de puternice încât aproape că poți simți albinele furând polenul și zumzetând din inelul de sticlă, urmate de pin strict, greu de ienupăr și o notă de miere confiată.
pentru a gusta, mierea este cea care vine pe primul loc. Aterizează pe limbă și se rostogolește lateral, umplând gura cu o dulceață care este extrem de satisfăcătoare și periculos de moreistă. Mierea nu este niciodată uzurpată; în schimb, ienupărul intră și o ia de mână, ducând gura adânc în inima unei păduri de pini delicioase (aproape lipicioase). Această pace este spulberată doar de ABV, care este suficient de mare pentru a aduce o ușoară înțepătură de alcool. Nu o arsură aspră, ci o căldură blândă și reconfortantă. Cadoul de despărțire al lui Barr Hill Gin este o ultimă suflare de flori sălbatice, delicate și dulci.
gustat elegant, este tot ceea ce se spune pe etichetă, dar am merge un pas mai departe spun că este cel mai bun pe care ienupăr și miere ar putea spera să fie într-o sticlă. Caledonia Spirits a bătut în cuie echilibrul celor două, cu ambele botanicals tare și clar. Este o ispravă impresionantă.
cu tonic, complexitatea este diminuată. Asta nu înseamnă că este un G mai mic& T; există încă o gură uriașă de ienupăr piny și o lingură mare de miere, dar există mai puțină simbioză între cele două ingrediente. Ienupărul se ridică și se încarcă, înainte ca mierea să-l măture, inundând gura cu nectar. Este, pur și simplu, delicios.
explicând utilizarea mierii crude, Christiansen a spus: „ne permite să ieșim din mulțime. Mierea aduce o adâncime convingătoare care îl face un gin plăcut de sorbit.”De asemenea, permite spiritelor din Caledonia să sprijine agricultura. „Suntem înrădăcinați într-o parte specială din Vermont, unde agricultura și mâncarea locală sunt un mod de viață”, explică el. „Distilarea este o oportunitate de a sprijini fermierii, aducând în același timp băuturi spirtoase fascinante pe piață.”
Caledonia Spirits are și un alt gin în arsenalul său: Tom Cat. Distileria și-a lansat ediția în vârstă de butoi în 2014 și a fugit ca un tren scăpat de sub control, vânzând un stoc de ani întregi în doar trei săptămâni. Un deficit de baril a stat în calea producerii mai mult, atât de fidel etosului lor local de sprijin, Hardie și Christiansen au petrecut șase luni lucrând cu silvicultorii locali pentru a-și construi propriile butoaie, cu puțin ajutor de la Maestrul Cooper Bob Hockert.
Barr Hill Reserve Tom Cat Gin după gust…
acest lucru este cu siguranță mai puțin nuanțat decât omologul său, lemnul dominând nasul într-o capacitate tipic brutală. Acestea fiind spuse, ienupărul piperat încă își găsește drumul, ca un flux slab de lumină în crăpăturile unui butoi vechi. O șoaptă de clopoței de miere în fundal, deși este dezactivată și, eventual, mai mult un rezultat al minții care dorește să fie acolo, având în vedere culoarea chihlimbarului pe care ginul a preluat-o.
după gust, lemnul domină în prim plan cu vanilinele sale de obicei voluminoase. Juniper se alătură pentru a conduce ginul pe un traseu – și spunem acest lucru cu prudență-macho, dar joacă a doua vioară într-un efect de stejar care câștigă încredere de-a lungul călătoriei. Mierea este prezentă pe tot parcursul, adăugând bogăție și profunzime peste dulceață, cu o lovitură inițială de bomboane împinsă rapid deoparte. Începe să reapară spre sfârșit, în care gura este pătată cu un gust de caramel ars, adăugând tonurilor dulci tipice și finisajului lung pe care stejarul american îl conferă spiritelor.
acest lucru este, fără îndoială, un gin sorbind, și ar trebui să fie cu siguranță împins în direcția de măturică(e)y fani, mai ales într-o modă veche (utilizați amar portocaliu, dacă faci), deoarece este un exemplu minunat de efectele lemnului. Din păcate, nu este la fel de realizat ca flagship-ul, a cărui puritate simplă a aromelor impregnează un gust complex, ca o prismă de sticlă care poate refracta o multitudine de culori. Aici stejarul este prea urcarea și invazive pentru a permite într-adevăr orice finețe să apară și în timp ce nava amiral este un tur de forță, expresia în vârstă este un exemplu ușor cliched de supra-dependența de charing grele și de îmbătrânire pentru a conferi arome evidente și voluminoase, fără a gândi cu adevărat cum să le facă texturate, evoluție sau nuanțate. Ne-a luat destul de la cote aici, și cu mare imens de unul, neajunsurile celuilalt ne-a frustrat.
cu tonic este ciudat, dar asta e par pentru cursul cu ginuri în vârstă. Suntem ferm de părere că lemnul și tonic sunt un NU merge, și în timp ce acest lucru este departe de a fi neplăcut, este, de asemenea, departe de o combinație naturală. Încercați sifon sau ghimbir dacă sunteți după o băutură lungă, deoarece ambele sunt opțiuni mai bune, dar aceasta este una pentru a sorbi îngrijit pe gheață sau într-un cocktail clasic precum un Martinez.
Barr Hill gin (și este sora în vârstă) vine într-o sticlă de sticlă transparentă care arată o nuanță ușoară de miere. Sticla este sigilată cu ceară de albine și legată într-o etichetă care spune povestea comunității Caledoniei. Este dulce și în aer liber, cu font verde reprezentând terenul și munții schițați, dând o impresie clară asupra terenului.
în prezent, ginul este disponibil în 29 de state și alte cinci țări: Canada, Danemarca, Japonia, China și – mulțumesc foarte mult – MAREA BRITANIE. Acestea fiind spuse… nu există acțiuni în Marea Britanie în acest moment, așa că se pare că ar trebui să facem o pauză înainte de a investi. Din păcate.
Barr Hill Gin, putem spune confortabil, este unul dintre marile ginuri ale Americii. Netedă și dulce, dar niciodată, uitând vreodată inima de ienupăr, este printre cele mai bune exemple despre modul în care păstrarea simplă nu înseamnă a avea un produs unidimensional – departe de el. Acesta stabilește bara foarte mare, într-adevăr, pentru ceea ce gins’ new wave ‘ ar putea și poate fi atunci când se acordă o atenție adecvată și se concentrează pe calitatea singulară. Suntem complet și cu totul transfixed de ea, și dacă se întâmplă să-l facă în partea de Est a Americii, caută-l. Asta nu e o cerere, e o cerere.