Sød Flødeis

lækker på egen hånd eller som base til dine yndlingssmag, sød flødeis er en portopskrift til at opbygge dine drømmes is.

Sød flødeis blev populær for et par år siden som startis, der blev brugt på Cold Stone Creamery, hvor de tilføjer enhver blanding, når du bestiller den for at tilpasse smagen. Det er en ideel neutral base til at nyde almindeligt eller tilpasse derhjemme til alt, hvad du kan lide (se nedenfor for en liste med forslag).

med bare mælk, fløde, æggeblommer og sukker – og en lille smule salt – er denne opskrift omtrent så enkel som den bliver. Det er basisopskriften, som de fleste kærnede is arbejder fra, men lige så god almindelig som med tilsætninger som chokolade eller drys.

Spring til:

• ingredienser
• metode
• Tips & noter
• substitutioner
• opskrift

brug knappen Spring til opskrift øverst i indlægget, eller rul til bunden af indlægget for at se det fulde opskriftskort med ingrediensmålinger og instruktioner.

ingredienser

• sødmælk
• piskefløde
• havsalt
• æggeblommer
• sukker
• vanilleekstrakt (valgfrit))

metode

start med at slå æg og sukker sammen, indtil de er bløde og lyse i farven. Sæt dette til side.

Kombiner mælk, fløde og salt i en gryde. Varm dette over medium varme under omrøring ofte, indtil bobler bare begynder at dannes. Det skal være varmt, men ikke kogende.

Temper æg – og sukkerblandingen ved meget langsomt at tilsætte den varme mælkeblanding til den og piskes kontinuerligt. Tilsæt først en spiseskefuld og pisk, derefter en anden skefuld, så kan du langsomt begynde at tilføje mælken i en blid strøm.

vi kan ikke stresse nok til at gå langsomt på dette tidspunkt – for hurtigt, og du får røræg. Bedre for langsomt end for hurtigt.

overfør blandingen tilbage i gryden, som mælken var i, og opvarm igen over medium lav under omrøring konstant. Brug en spatel til at lave figur otte på bunden af gryden for at forhindre, at der dannes en hud.

kog, indtil blandingen tykner lidt eller når 175 liter F på et sliktermometer. Det vil være reduceret lidt, når det er klar. Rør vanillen nu ind, hvis du bruger den.

Sil isblandingen, hvis der er en chance for eggy bits, og afkøl derefter, indtil den er kold. Når vaniljesausen er kold, skal du kværne den i din ismaskine i henhold til producentens instruktioner. Efter kærning skal du placere isen i en lufttæt beholder og fryse i op til to uger.

Tips & noter

ingen ismaskine? Du har et par muligheder. Frys den kogte isblanding i isterningsbakker, bland derefter i en højhastighedsblender efter frysning (og frys igen i en lukket beholder som normal is). Eller gør det til popsicles ved at fryse den kogte vaniljesaus i forme – de er godt belagt i mørk chokolade!

hvis du har en stående blander, kan du bruge piskefastgørelsen til hele denne proces, herunder blanding af mælken i ægblandingen. Ellers fungerer det bedre at skifte til en piskeris, når du tilsætter mælken, fordi en elektrisk håndmikser forårsager meget splatter.

tilføjelse af vanilje er valgfri og gør det mere af en vaniljeis end sød fløde. Det er lækkert uanset hvad.

bland-i ideer

disse bør alle tilføjes, når isen er færdig kærning, men før du placerer i fryseren. Prøv en eller en hvilken som helst kombination af de anførte blandinger for at lave din egen brugerdefinerede issmag.

vores favoritter er kagedej med fudge og skumfiduser, jordnøddesmør, gele og saltkringler samt citron ostemasse med kage og friske bær. Lad din fantasi løbe vild!

• drysser
• finhakket chokolade eller slikbarer
• opbrudte cookies
• kagedej
• Fudge eller chokoladesauce
• kringler (især godt med chokolade!)
• Granola
• hakkede eller slivered nødder
• jordnøddesmør
• korn (tænk frugt loops, honeycomb, cinnamon toast crunch)
• marmelade eller jelly
• frugt (friske eller halvtørrede, ligesom datoer)
• Mini eller hakket skumfiduser
• Lemon Curd
• smuldret op kage

substitutioner

almindeligt hvidt sukker og rårørsukker kan anvendes ombytteligt. Vi har ikke prøvet med andre typer som brunt eller kokosnødsukker, hvilket ville ændre smagen markant her.

hvis du ikke har en ismaskine, anbefaler vi vores No-churn mint oreo is. Basisopskriften fungerer lige så godt uden mynte og cookies, hvis du har brug for en almindelig version. Som nævnt ovenfor kan du også lave popsicles.

flere seje godbidder

Mint Oreo is
kokosnød ananas is
Chokolade Hindbær iskasse kage
citron ostemasse is
drømmende jordnøddesmør banan Popsicles

hvis du laver denne opskrift, så lad os det vide ved at tagge @baked_theblog + #bakedtheblog på Instagram! Vi elsker at føle, at vi er i køkkenet med dig.