není žádným tajemstvím, že italské hořké, výrazné, koktejl-přátelský likéry, které se těší velké hráče status zámořské po celá desetiletí, se konečně bere centru dění v americe. Campari a fernet vedou botanickou invazi, zatímco Aperol Spritz, italský letní go-to, oficiálně vzal USA útokem. Podle špičkových barmanů je ale Cynar tajemným neopěvovaným hrdinou. Získejte náskok před koktejlovou křivkou a poznejte tuto hořkou hořkost pod radarem.
Cynar (vyslovováno CHEE-nar) je ve třídě amari, skupina likéry proslulé pro jejich žaludku, uklidňující vlastnosti, a obecně nízká chlast obsahu. Konkrétně, Cynar je digestivo, téměř léčivý italský nápoj po večeři. Stejně jako jeho voňavá famiglia je vyrobena z máčení bylin (v tomto případě 13) v neutrálním duchu. Ale to, co dělá ducha opravdu vyniknout, je jeho primární složka: artyčoky.
SOUVISEJÍCÍ 8 z nejčastějších Likéry, Vysvětlil „
nenech to vydatné aroma agent zmást. „Cynar je docela okouzlující,“ říká Dave Karraker, viceprezident pro marketing a komunikaci americké divize Gruppo Campari, Milánské mateřské společnosti Cynar. „Očekáváte, že bude chutnat tak Tmavě a napjatě, jak vypadá, ale jsou vítáni likérem, který je jasný a mísí se v koktejlu tak dobře.“
Kromě toho, že základem italské kuchyně, bodlák jemnost vytváří více i-kýlem produkt, než chinotto, Campari krev oranžové-jako hnací síla, nebo Luxardo Aperitivo je koláč třešně. A je to duch nedostatek chuti-děrování hořkost, která je tak ideální pro koktejly.
„Cynar má tendenci být sladší než ostatní amari, což je méně agresivní, více přístupný a skvělé pro nápoje,“ říká Eden Laurin, generální partner Violet Hodinu, multi-zadání-vítězný Chicago koktejlový bar, který byl pomocný v rozšiřování hořké evangelia. Vezměte jeden doušek šumivého rum, grapefruitový džus a Cynar koktejl (viz recept) od NYC je milovaný hořké zaměřené bar, Amor y Amargo, a dostanete obrázek.
Vyvinut v roce 1952 Benátský podnikatel a filantrop Angelo Dalle Molle, Cynar se proslavila díky sérii reklam v hlavní roli italské filmové hvězdy Ernesto Calindri. V roce 1995 Campari získal ducha a američtí barmani, zejména ti italského původu, začali experimentovat s neobvyklým hořkým likérem.
„moje matka je neapolská a Neapol bývala nejvyššími producenty artyčoku,“ říká Laurin. „Takže jsem často představoval Cynara v koktejlech s italským vlivem, abych vzdal hold mým kořenům.“
během posledního desetiletí se po celé zemi začaly objevovat speciální bary, jako je Laurin. A jen jako řemeslo pivovarů byly nabádá konzumenty, aby dívat za světla ležáky, tyto spoje byly obracejí lidé na koktejly, které nechal ty starý nudný vodka-brusinky v prachu.
“ jak se Americké chuťové buňky změnily, barmani a spotřebitelé začali hledat lihoviny se silnějšími profily a narazili na tyto zaprášené staré italské značky,“ poznamenává Karraker. „Dnes je hořká všude-kale, IPAs, tmavá čokoláda, silná káva. Cynar se stal v USA tak horkým nedávno jsme dokonce v roce 2015 představili 70-ti odolnou variantu, Cynar 70.“
„když se před 10 lety otevřela Fialová hodina, byli jsme velmi nuanční v našem používání hořkosti,“ ozývá se Laurin. „Nyní barmani vidí stále více lidí, kteří se vzdalují od sladkých chutí a žádají o nápoje, které jsou hořké, bylinné nebo suché.“
kromě Amor y Amargo, který propaguje jeden z země je nejvíce rozsáhlé hořké programy (je to dokonce dělá a prodává své vlastní linii), Chicago je Whistler, SoCal koktejl těžké váhy Fairweather a Honeycutt, a NYC je hra-měnící pioneer, Pegu Club, všechny byly v popředí hořké pohybu.
ale pokud si myslíte, že tyto věci jsou výhradně pro profesionály, zamyslete se znovu. Nízká cena cynaru (obvykle běží pod $ 25 za láhev) a všestrannost z něj činí vynikající doplněk k jakémukoli domácímu baru. V Itálii, likér je často napil na skalách nebo oživený s splash sodovku a citrus twist. Mezi další populární evropské mixéry patří koks, hořká citronová soda nebo tonikum. Někteří dokonce upustí do svého bílého vína pomlčku Cynaru, aby zmírnili Vino s ovocem.
tak popadněte láhev a praskněte na tomto originálu s jednoduchým pitím.
Během V Dobré Náladě měsíc, budeme za panel, aby zjistil, co odděluje aperitivy z digestivy, které koktejly na světě top barmanů touží a jak proměnit váš domov v nejžhavějším baru ve městě.