nem titok, hogy az olasz keserűek, a jellegzetes, koktélbarát likőrök, amelyek évtizedek óta élvezték a tengerentúli fő játékos státuszt, végül az államok középpontjába kerülnek. Campari és fernet vezetik a botanikai inváziót, míg az Aperol Spritz, az olasz summertime go-to hivatalosan viharral vette át az Egyesült Államokat. De a legjobb csaposok szerint, éjféli árnyalatú Cynar a tétel titokzatos, el nem énekelt hőse. Menj előre a koktél görbe, és megismerni ezt under-the-radar keserű.
a Cynar (ejtsd: CHEE-nar) az amari osztályába tartozik, egy olyan likőrcsoportba, amely gyomor-nyugtató tulajdonságairól és általában alacsony alkoholtartalmáról híres. Pontosabban, a Cynar egy digestivo, szinte gyógyhatású olasz vacsora utáni ital. Mint az illatos famiglia, a gyógynövények áztatásával készül (ebben az esetben 13) semleges szellemben. De ami igazán kiemeli a szellemet, az az elsődleges összetevője: articsóka.
kapcsolódó 8 A leggyakoribb likőrök, magyarázta: “
ne hagyja, hogy ez a kiadós ízesítőszer becsapjon. “A Cynar meglehetősen csábító” – mondja Dave Karraker, a Cynar Milánói anyavállalatának, a Gruppo Campari amerikai részlegének marketing és kommunikációs alelnöke. “Arra számítasz, hogy olyan sötét és komor ízű lesz, mint amilyennek látszik, de egy világos likőrrel fogadják, amely olyan jól keveredik egy koktélba.”
amellett, hogy az olasz konyha alapanyaga, a bogáncs finomsága egyenletesebb gerincterméket hoz létre, mint a chinotto, a Campari vérnarancsszerű hajtóereje vagy a Luxardo Aperitivo fanyar cseresznye. És ez a szellem hiánya szájpadlás-lyukasztó keserűség, ami annyira ideális koktélok.
“a Cynar általában édesebb, mint a többi amari, így kevésbé agresszív, megközelíthetőbb és nagyszerű italokhoz”-mondja Eden Laurin, a The Violet Hour ügyvezető partnere, egy többszörös díjnyertes Chicagói Koktélbár, amely fontos szerepet játszott a keserű evangélium terjesztésében. Vegyünk egy kortyot ebből a pezsgő rumból, grapefruitléből és Cynar koktélból (lásd a receptet) a NYC szeretett keserűközpontú bárjából, az Amor y Amargo-ból, és megkapod a képet.
az 1952-ben Angelo Dalle Molle Velencei vállalkozó és filantróp által kifejlesztett cynar hírnevet szerzett az olasz filmsztár Ernesto Calindri főszereplésével készült reklámsorozatnak köszönhetően. 1995-ben Campari megszerezte a szellemet, és az amerikai csaposok, különösen az olasz származásúak, kísérletezni kezdtek a szokatlan keserű likőrrel.
“anyám Nápolyi, és Nápoly volt az articsóka legmagasabb termelője” – mondja Laurin. “Így gyakran szerepeltem cynar-t olasz hatású koktélokban, hogy tisztelegjek a gyökereim előtt.”
az elmúlt évtizedben a Laurinhoz hasonló speciális bárok kezdtek felbukkanni az országban. És ahogy a kézműves sörfőzők sürgették az ivókat, hogy nézzenek túl a könnyű lagereken, ezek az ízületek koktélokra fordították az embereket, amelyek az unalmas régi vodka-áfonyákat a porban hagyták.
“ahogy az amerikai ízek megváltoztak, a csaposok és a fogyasztók erősebb profilú szeszes italokat kezdtek keresni, és találkoztak ezekkel a poros, régi olasz márkákkal” – jegyzi meg Karraker. “Ma keserű mindenütt-kelkáposzta, IPAs, sötét csokoládé, erős kávé. Cynar nagyon dögös lett az USA-BAN. a közelmúltban még egy 70-biztos változatot, a Cynar 70-et is bemutattunk 2015-ben.”
“amikor az ibolya óra 10 évvel ezelőtt megnyílt, nagyon árnyaltak voltunk a keserűség használatában” – visszhangozza Laurin. “Most a csaposok egyre több embert látnak távolodni az édes ízektől, és keserű, gyógynövényes vagy száraz italokat kérnek.”
az Amor y Amargo mellett, amely az ország egyik legszélesebb körű keserűprogramját hirdeti (még saját vonalát is gyártja és értékesíti), a Chicagói The Whistler, a SoCal Cocktail heavyweights Fairweather és Honeycut, valamint az NYC játékváltó úttörője, a Pegu Club, mind a keserű mozgalom élvonalában voltak.
de ha úgy gondolja, hogy ez a cucc szigorúan a profiknak szól, gondolja át újra. A Cynar alacsony ára (általában 25 dollár alatt van egy üveg) és sokoldalúsága kiváló kiegészítője minden otthoni bárnak. Olaszországban a likőrt gyakran a sziklákon kortyolgatják, vagy felfrissítik egy csepp szódavíz és egy citrus csavarral. Más népszerű európai keverők közé tartozik a koksz, a keserű citrom szóda vagy a tonik. Néhányan még egy csipetnyi Cynart is dobnak a fehérborukba, hogy meggyengítsék a gyümölcs-előre vino-t.
tehát fogj egy üveggel, és törd össze ezt a könnyen ivható eredetit.
az In Good Spirits hónap alatt a bárpult mögé megyünk, hogy megtudjuk, mi választja el az aperitifeket az emésztőktől, amelyeket a világ legjobb csaposai vágynak, és hogyan lehet otthonát a város legforróbb beszédévé tenni.