Soukromí & Cookies
Tento web používá soubory cookie. Pokračováním souhlasíte s jejich použitím. Další informace, včetně toho, jak ovládat soubory cookie.
Chtěli byste se naučit, jak vyrobit domácí prášek Chana Masala? Myslím, že bys měl!
při hledání dobrého Punjabi Chana Masala prášek
Moje skrýš Punjabi Chana Masala prášek nedávno vyčerpal. Když jsem, aby mé vlastní Sambar Podi, Rasam Podi a Garam Masalu doma, spolu s několika dalšími Jižní Indické koření směsi, byl jsem v pořádku s store-koupil Chana Masala. Tentokrát, ačkoli, chtěl jsem to zkusit udělat doma – a tak tento příběh začal.
hledání na Internetu mi dal několik způsobů, jak udělat Domácí Chana Masala Prášek, ale okamžitě jsem spojen s jedním na Indické Khana. Znělo to trochu jinak než ostatní, s mnohem více kořením. Tak, vyzkoušel jsem to, s několika variacemi… a, ukázalo se to naprosto brilantní! Věř mi, tato domácí verze voní tak úžasně, je tak svěží a chutná, verze zakoupené v obchodě na tom nejsou záplatou. Použil jsem to několikrát, a úplně, úplně to zbožňuji. Nejlepší na tom je, že to trvá holé minuty! Podrobný indický recept Khana z něj dělá takový vánek, který se také připravuje.
Jak udělat Punjabi Chana Masala Prášek doma
S patřičným povolením od původní recept tvůrce, jsem s vámi všemi podělit, jak jsem udělala tento Punjabi Chana Masala Prášek doma.
ingredience (dělá asi 3/4 šálku):
na suché pečení:
- 2 lžíce kmínu
- 3/4 lžíce semen fenyklu
- 1 lžíce kmínu (Shahi jeera)
- 6 suché červené chilli, směs Bydagi a Salem Gundu
- 1/2 lžíce karambol semena (ajwain)
- 1 lžíce koriandru semena
- 1/2 lžíce černý pepř
- 10 stroužků
- 1 lžíce sezamová semínka
- 10 zelený kardamom, hrubě drcený
- 4 černé kardamon, hrubě drcené
- 1-palcový kousek skořice
- 2 středně velké bobkové listy
- 2 badyán
- 1/2 muškátový oříšek, hrubě drcený
- 3-4 závity mace
Další ingredience:
- 1 lžičky kurkuma prášek
- 1/2 lžíce suchého zázvoru prášek
- 1 lžíce suché mango v prášku (amchoor)
- 1/2 lžíce sůl černá
Metoda:
1. Získejte pánev s těžkým dnem pěkná a horká a poté přidejte všechna koření uvedená v části „sušit pečeně“. Ujistěte se, že černý kardamom, zelený kardamom a muškátový oříšek jsou hrubě rozdrceny maltou a paličkou. Nyní snižte plamen na nízké médium.
2. Suché pečte ingredience na mírném a středním ohni po dobu 1-2 minut nebo dokud se nezmění. Dbejte na to, aby nedošlo k hoření.
3. Přeneste pražené ingredience na talíř. Nechte je úplně vychladnout a poté přeneste do nádoby na mixér. Přidejte kurkuma prášek, suchý zázvorový prášek, suchý mango prášek a černou sůl. Vše rozemelte na prášek, který je mírně hrubý. Váš domácí prášek Chole Masala je připraven! Uchovávejte v čisté, suché, vzduchotěsné lahvičce.
je tato směs koření veganská a bezlepková?
Ano, je. Výše uvedený recept poskytuje zcela vegetariánský a veganský (rostlinný) prášek chana masala. Je také zcela bezlepkový.
použil jsem suchý mango prášek zakoupený v obchodě (amchoor), černou sůl a suchý zázvorový prášek, všechny jsou veganské a bezlepkové. Měli byste zkontrolovat štítky značek, které používáte, abyste se ujistili, že tyto ingredience jsou veganské a bezlepkové.
Tipy & Triky
1. Původní recept navrhuje pečení každé složky zvlášť, ale udělal jsem to všechno společně, protože všeho bylo tak málo.
2. Přidal jsem několik koření, které nebylo součástí původní receptury.
3. Ujistěte se, že k pečení za sucha používáte pánev s těžkým dnem a že ingredience při tom nehoří.
4. Než začnete brousit, nechte suché pražené ingredience úplně vychladnout.
5. Přísady příliš nepražte-jen 1-2 minuty pražení jsou dost dobré na to, aby vyvedly vůni ingrediencí.
6. Použil jsem směs horkých suchých červených chilli papriček Salem Gundu a mírnějších suchých červených chilli papriček Bydagi. Můžete si vybrat typ / Y, které chcete použít, v závislosti na vašich preferencích koření.
7. Tento recept poskytuje mírně pikantní Punjabi Chana Masala prášek. Pokud dáváte přednost ostřejší verzi, můžete zvýšit počet suchých červených chilli papriček, které používáte.
8. K uložení prášku Chana Masala použijte čistou, suchou a vzduchotěsnou lahvičku. Používejte podle potřeby pouze čistou suchou lžičkou. Při pokojové teplotě zůstává dobře měsíce, ale doporučil bych ji použít dříve než později.