Veröffentlicht am April 25, 2017
Cotto Salami ist ein köstliches Mittagessenfleisch, das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben. Die Leute wissen fast alles, was es über das beliebte Mittagessen zu wissen gibtfleisch, von der Zubereitung bis zur Herkunft. Lesen Sie weiter, und Sie können auch ein Salami-Weiser sein.
Eine Geschichte von zwei Würstchen
Haben Sie sich jemals gefragt, warum bei Cotto-Salami zwei scheinbar unterschiedliche Produkte im Supermarkt genau den gleichen Namen haben? Es stellt sich heraus, dass die kleine, dunkle Option und die helle, zarte Option viel gemeinsam haben. Die Zutaten sind oft die gleichen, mit dem drastischen Unterschied aufgrund einer einfachen Änderung der Zubereitungsmethoden.
Die pralle und zarte Sandwich-Salami, die Sie vielleicht aus dem Aufschnittkoffer im Supermarkt kennen, ist das Produkt einer Nasskochmethode. Nachdem alle Zutaten zusammengefügt und in einer Hülle gebunden sind, wird die Wurst normalerweise geräuchert, um eine attraktive Farbe zu erzielen. Dann wird es langsam in einem Wasser- oder Solebad gekocht, bis es eine sichere Temperatur erreicht. Wenn es kühl genug ist, um es sicher zu verpacken, wird es verpackt und in den Mittagspausen in ganz Amerika an hungrige Menschen verschickt.
Gealterte Trockensalami sieht auf den ersten Blick ganz anders aus. Es ist hart und faltig, manchmal mit einem weißen Äußeren. Es ist normalerweise auch viel kleiner. In der Tat sind es die gleichen Zutaten, die auf andere Weise behandelt werden. Zuerst werden die Rohwürste langsam geräuchert, bis sie eine ausreichend hohe Temperatur erreichen, damit sie sicher gegessen werden können. Dann werden sie mit Wasser übergossen, damit sie schnell abkühlen. Schließlich werden sie bei Raumtemperatur getrocknet, was ihnen die dunklere Farbe und das faltige Aussehen verleiht.
Eine Entstehungsgeschichte
Machen Sie in Ihrer Fantasie einen Ausflug zum Fuße der schneebedeckten Alpen. Rauch steigt aus der Nähe eines italienischen Bauernhauses direkt vor einem kleinen Dorf auf. Sie öffnen die Tür zur Räucherkammer und frisch zubereitete Würstchen hängen an den Sparren. Dort hat die Cotto Salami ihren Ursprung: in den hügeligen Ebenen des Piemont.
Nicht umsonst hat die Cotto-Salami ihren eigenartigen Namen. Cotto ist das italienische Wort für gekocht, und Cotto-Salami unterscheidet sich von anderen Salamisorten dadurch, dass sie während des Zubereitungsprozesses auf eine hohe Temperatur gebracht wird. Traditionell wurden viele andere Arten von Salami nie erhitzt. Stattdessen wurde rohes Fleisch fermentiert und mit Salz gehärtet. Das ist viel schmackhafter und sicherer als es sich anhört, aber Sie müssen sich nicht zu viele Sorgen um zeitgenössische Würste machen. Moderne Fleischmethoden haben sich seit den alten Tagen in Italien erheblich weiterentwickelt.
Aber warum ist es so lecker?
Hochwertige Zutaten sind ein großer Teil dessen, was gute Cotto-Salami ausmacht. Alles beginnt mit einigen der schmackhaftesten Fleischstücke aus Huhn, Rind und Schwein. Dieses Fleisch wird mit Zucker und Salz gemischt, dann werden Gewürze wie Paprika hinzugefügt. Dies verleiht der Cotto-Salami ihren befriedigenden und dennoch milden Geschmack, der jedem in der Familie gefällt. Danach werden Qualitäts-Cotto-Salamis streng geprüft und gewissenhaft verpackt, um ein zuverlässiges Qualitäts- und Nährwertniveau zu gewährleisten.
Das ist die Geschichte der Cotto Salami. Von den italienischen Alpen bis zu Lunchboxen rund um den Globus hat dieses Lunchmeat eine epische Reise unternommen. Noch beeindruckender ist, dass es in all den Jahren so lecker geblieben ist.