Punjabi Chana Masala Pulver / Hausgemachtes Chole Masala Pulver

Möchten Sie lernen, wie man selbstgemachtes Chana Masala Pulver herstellt? Ich denke, du solltest!

Auf der Suche nach gutem Punjabi Chana Masala Pulver

Mein Vorrat an Punjabi Chana Masala Pulver wurde kürzlich erschöpft. Während ich meine eigenen Sambar Podi machen, Rasam Podi und Garam Masala zu Hause, zusammen mit ein paar anderen südindischen Gewürzmischungen, Ich hatte mit im Laden gekauften Chana Masala in Ordnung gewesen. Dieses Mal wollte ich es jedoch zu Hause versuchen – und so begann diese Geschichte.

Eine Suche im Internet gab mir mehrere Möglichkeiten, hausgemachtes Chana Masala Pulver herzustellen, aber ich verband mich sofort mit dem auf Indian Khana. Es klang ein bisschen anders als der Rest, mit viel mehr Gewürzen. Also habe ich es mit ein paar Variationen ausprobiert … Und es ist absolut brillant geworden! Vertrauen Sie mir, diese hausgemachte Version riecht so wunderbar, ist so frisch und lecker, im Laden gekaufte Versionen sind kein Patch dafür. Ich habe es ein paar Mal benutzt, und total, total lieben es. Das Beste daran ist, dass es nur wenige Minuten dauert, um es zu machen! Das detaillierte indische Khana-Rezept macht die Zubereitung zum Kinderspiel.

Wie man Punjabi Chana Masala Pulver zu Hause macht

Mit der gebotenen Erlaubnis des ursprünglichen Rezepterstellers teile ich mit Ihnen die ganze Art und Weise, wie ich dieses Punjabi Chana Masala Pulver zu Hause gemacht habe.

Zutaten (ergibt ca. 3/4 Tasse):
Zum trockenen Braten:

1. 2 Kreuzkümmel
2. 3/4 Esslöffel Fenchelsamen
3. 1 Esslöffel Kümmel (Shahi jeera)
4. 6 trockene rote Chilischoten, eine Mischung aus Bydagi und Salem Gundu
5. 1/2 Esslöffel Karambol (Ajwain)
6. 1 Esslöffel Koriandersamen
7. 1/2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
8. 10 Nelken
9. 1 Esslöffel Sesam
10. 10 grüner Kardamom, grob zerkleinert
11. 4 schwarzer Kardamom, grob zerkleinert
12. Ein 1-Zoll-Stück Zimt
13. 2 mittelgroße Lorbeerblätter
14. 2 Sternanis
15. 1/2 muskatnuss, grob zerkleinert
16. 3-4 Fäden Muskatblüte

Andere Zutaten:

1. 1 teelöffel Kurkumapulver
2. 1/2 Esslöffel trockenes Ingwerpulver
3. 1 Esslöffel trockenes Mangopulver (amchoor)
4. 1/2 Esslöffel schwarzes Salz

Methode:

1. Holen Sie sich eine Pfanne mit schwerem Boden schön heiß, dann fügen Sie alle Gewürze hinzu, die unter ‚Zum trockenen Braten‘ aufgeführt sind. Stellen Sie sicher, dass der schwarze Kardamom, der grüne Kardamom und die Muskatnuss mit Mörser und Stößel grob zerkleinert werden. Reduzieren Sie nun die Flamme auf niedrig-mittel.

2. Die Zutaten bei niedriger bis mittlerer Hitze 1-2 Minuten oder bis sie duften, trocken rösten. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

3. Übertragen Sie die gerösteten Zutaten auf einen Teller. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in ein Mischgefäß. Kurkumapulver, trockenes Ingwerpulver, trockenes Mangopulver und schwarzes Salz hinzufügen. Mahlen Sie alles zusammen zu einem leicht groben Pulver. Ihr hausgemachtes Chole Masala Pulver ist fertig! In einer sauberen, trockenen, luftdichten Flasche aufbewahren.

Ist diese Gewürzmischung vegan und glutenfrei?

Ja, das ist es. Das obige Rezept ergibt ein vollständig vegetarisches und veganes (pflanzliches) Chana Masala Pulver. Es ist auch komplett glutenfrei.

Ich habe im Laden gekauftes trockenes Mangopulver (Amchoor), schwarzes Salz und trockenes Ingwerpulver verwendet, die alle vegan und glutenfrei sind. Sie sollten die Etiketten der von Ihnen verwendeten Marken überprüfen, um sicherzustellen, dass diese Zutaten vegan und glutenfrei sind.

Tipps & Tricks

1. Das Originalrezept schlägt vor, jede Zutat separat trocken zu rösten, aber ich habe alles zusammen gemacht, da es sowieso so wenig von allem gab.

2. Ich habe ein paar Gewürze hinzugefügt, die nicht Teil des Originalrezepts waren.

3. Stellen Sie sicher, dass Sie zum Trockenrösten eine Pfanne mit schwerem Boden verwenden und die Zutaten dabei nicht verbrennen.

4. Lassen Sie die trocken gerösteten Zutaten vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem Mahlen beginnen.

5. Rösten Sie die Zutaten nicht übermäßig – nur 1-2 Minuten Rösten reichen aus, um den Duft der Zutaten hervorzuheben.

6. Ich habe hier eine Mischung aus den heißen Salem Gundu Dry Red Chilis und den milderen Bydagi Dry Red Chilis verwendet. Sie können die Art / en wählen, die Sie verwenden möchten, abhängig von Ihren Gewürzpräferenzen.

7. Dieses Rezept ergibt ein leicht würziges Punjabi Chana Masala Pulver. Sie können die Anzahl der trockenen roten Chilis, die Sie verwenden, erhöhen, wenn Sie eine würzigere Version bevorzugen.

8. Verwenden Sie eine saubere, trockene, luftdichte Flasche, um das Chana Masala Pulver aufzubewahren. Bei Bedarf nur mit einem sauberen, trockenen Löffel verwenden. Bei Raumtemperatur bleibt es monatelang gut, aber ich würde vorschlagen, es eher früher als später zu verwenden.