Kindheit für viele Kinder in Vietnam ist Doraemon – eine beliebte japanische Manga-Serie. Doraemon ist eine Roboterkatze, die in der Zeit zurück reist, um einem gutherzigen, aber ungeschickten Jungen namens Nobita zu helfen. Als Erfindung des 22.Jahrhunderts hat Doraemons ‚magische‘ Tasche mit seinen futuristischen Geräten mit Kräften, die nur in der Vorstellung existieren, mich und viele andere Leser, Kinder und Erwachsene, immer wieder in Erstaunen versetzt.
Wissen Sie, woher der Name ‚Doraemon‘ kommt? ‚Dora‘ ist in der Tat eines der absichtlichen Wortspiele des Autors. Als allmächtiger Roboter konnte Doraemon der Versuchung von Dorayaki (eingelegte japanische Pfannkuchen) nie widerstehen – seiner Lieblingssache auf der Welt. Das Kauen eines Tellers Dorayaki macht Doraemon so viel Freude, und ich bin sicher, Sie würden sich genauso fühlen, nachdem Sie dieses Rezept ausprobiert haben.
Doraemon mit seinem Lieblingsessen aller Zeiten: Dorayaki
Auf den ersten Blick scheint die Zubereitung von Dorayaki kinderleicht – schließlich sieht es so aus, als würden Sie normale Pfannkuchen zubereiten: eine Schüssel, Mehl, Ei, Milch, Zucker, mischen und braten. Aber lassen Sie sich nicht täuschen, Dorayaki ist kein normaler Pfannkuchen. Es dauert einige Zeit, bis Sie das Rezept perfektioniert haben, denn ich habe festgestellt, dass unsere Pfannkuchen, wenn wir den Teig übermischen, obwohl sie immer noch flauschig aussehen, beim Eingraben etwas hart schmecken. Diese Pfannkuchen sind durch die winzigen Luftblasen auf ihrer Oberfläche verräterisch.
Keine Sorge, sie sind immer noch sehr essbar und lecker, aber die Textur des echten japanischen Dorayaki, den ich probiert habe, ist eher ein flacher Biskuitkuchen als ein Pfannkuchen. Deshalb habe ich beschlossen, leichtes und luftiges Eiweiß in den Teig zu geben. Wir müssen uns etwas mehr Mühe geben und die Pfannkuchen brauchen länger zum Braten, aber vertrauen Sie mir, der leichte, schwammige Kuchen ist es wert. Außerdem können wir sie länger lagern (normale Pfannkuchen können nach nur ein paar Stunden sehr hart und zäh werden), was wunderbar ist, wenn wir uns entscheiden, eine große Charge herzustellen und sie zu kühlen oder einzufrieren – bequemes und leckeres Dorayaki, wann immer wir wollen, ohne nach unserer Speisekammer zu greifen !
Davon abgesehen, fühlen Sie sich frei, eine der beiden Methoden zu wählen. Wer muss Dorayaki in den Kühlschrank stellen, wenn man sie alle essen kann 
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DORAYAKI-REZEPT – FLAUSCHIGER BISKUITKUCHEN
AUSBEUTE: 20 pfannkuchen (Durchm. 5 – 6 cm)
ZUTATEN
- 1 ganze ei (60-65 gramm/ei, shell enthalten) + 1 eigelb (18-20 gramm)
- 15 gramm (1 EL) caster zucker
- 10 gramm (1/2 EL) honig
- ½ tl vanille extrakt
- 80 ml (1/3 tasse) ganze milch
- 10 2 TL) Pflanzenöl
- 90 Gramm (3/4 Tasse) Kuchenmehl
- ½ TL Backpulver
Für Baiser:
- 1 eiweiß – Raumtemperatur
- 20 Gramm (4 TL) Zucker
- 1/8 TL Zahnsteincreme
ANLEITUNG
Dieses Rezept hat ein Video-Tutorial und wurde auf meinem YouTube-Kanal (Savoury Days Kitchen) hochgeladen. Wenn Sie das Video auf dieser Seite nicht abspielen können, können Sie es über diesen Link direkt auf YouTube ansehen.
Hinweis: die video ist in HD einstellung und hat Englisch untertitel, drücken sie bitte CC zu aktivieren es.
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DORAYAKI REZEPT – PANCAKE STYLE
ZUTATEN
- 2 eier (60 – 65 Gramm / Ei, Schale enthalten) – Kühlschranktemperatur (dadurch steigt der Pfannkuchen besser an)
- 30 Gramm (2 EL) Puderzucker
- 10 Gramm (1/2 EL) Honig
- 70 Gramm (1/2 Tasse + 1 EL) Kuchenmehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Backpulver tl Vanilleextrakt
ANLEITUNG
1. In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Honig und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verquirlen, die Eimischung muss nicht flauschig sein.
2. Mehl und Backpulver in den Kuchen sieben und gut mischen. Versuchen Sie, so schnell wie möglich zu rühren und nicht zu stark zu mischen, da sonst das Dorayaki ziemlich hart wird. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 15 Minuten im Kühlschrank.
3. Wenn Sie es herausnehmen, sollte der Teig eine fließfähige Konsistenz haben. Wenn es zu dick ist, können Sie es lösen, indem Sie 1 TL Wasser hinzufügen (aber versuchen Sie dies zu vermeiden – wie gesagt, je mehr Sie mischen, desto härter wären die Pfannkuchen).
4. Braten Sie die Pfannkuchen wie im ersten Rezept. Wenn Sie den Teig in die Pfanne gießen, halten Sie den Löffel an einer Stelle und gießen Sie ihn direkt in die Pfanne. Denken Sie daran, rühren Sie den Teig nicht um!
* Wichtige Hinweise:
– Versuchen Sie im ersten Rezept, die Luftblasen nicht zu zerbrechen, während Sie die Eimischung und das Mehl zusammenfalten. Diese Luftblasen sind unsere besten Freunde bei der Herstellung von flauschigen Pfannkuchen!
– Verwenden Sie Butter anstelle von Pflanzenöl, um die Pfannkuchen zu braten – es verleiht dem Pfannkuchen Reichtum und außerdem wird Ihre Küche schön riechen.
– Eine flache, antihaftbeschichtete Pfanne ist am meisten bevorzugt. Für eine gleichmäßige Wärmeverteilung braten Sie Ihre Pfannkuchen auf dem Elektro- oder Induktionskochfeld, da sich die Hitze nur auf einem Gasherd auf den Boden der Pfanne konzentriert.
– Bei schwacher Hitze braten, um ein Verbrennen der Pfannkuchen zu verhindern, solange das Innere noch roh ist (auf meinem Elektroherd habe ich die Pfanne auf Stufe 2/6 gelassen). Bei Verwendung eines Thermometers betrug die Pfanne etwa 100 ° C (212 ° F). Wenn die Pfanne zu stark überhitzt, bereiten Sie im Voraus ein feuchtes Handtuch vor und legen Sie die Pfanne auf das Handtuch, um es abzukühlen, bevor Sie den Teig einfüllen.
* Füllung und Lagerung
– Die Pfannkuchen nach dem Herausnehmen aus der Pfanne auf einem Kühlgitter abkühlen lassen.
– Dorayakis traditionelle Füllung besteht aus roten Bohnen (Azuki). Doremon liebt sein Dorayaki mit dicker, cremiger und glänzender roter Bohnenpaste, die viel Zucker benötigt und etwas zu süß sein kann, wenn Sie keine besondere Naschkatze haben. Ich habe stattdessen Nutella verwendet, wie im Video gezeigt, was nicht weniger erstaunlich ist. Andere mögliche Optionen sind Erdnussbutter, Schlagsahne, Puddingcreme (Choux Crème-Füllung) oder Matcha-Puddingcreme, wenn Sie immer noch Lust haben, am traditionellen japanischen Geschmack festzuhalten.
– Für Schwamm-Dorayaki-Pfannkuchen, die mit der ersten Methode hergestellt wurden, können Sie sie mit Plastikfolie abdecken und 1 – 2 Tage im Kühlschrank lagern. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren die Pfannkuchen herausnehmen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Sie können das Dorayaki auch in der Mikrowelle für 20 – 30 Sekunden bei 600W aufwärmen. Denken Sie daran, die Plastikfolie zu lassen, damit die Pfannkuchen nicht austrocknen.
– Wenn Sie die Pfannkuchen länger (für 2 – 3 Monate) aufbewahren möchten, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter in den Gefrierschrank. Vor dem Servieren auftauen.
– Normalerweise fülle ich die Dorayaki erst, bevor ich sie serviere – nichts geht über frisch zubereitete Füllungen.
– Für Pfannkuchen, die mit der letzteren Methode hergestellt werden, verbrauchen Sie so schnell wie möglich, da sie nicht so gut für die Langzeitlagerung geeignet sind.
* Häufige Fehler – Pancake Probleme und Lösungen
– Pfannkuchen braun ungleichmäßig, mit braunen und weißen Flecken: es ist zu viel Fett in der Pfanne. Wischen Sie den Überschuss mit einem Papiertuch ab.
– Pfannkuchen sind zäh und nicht flauschig:
- Wenn Sie der ersten Methode folgen: Dies liegt daran, dass das Baiser nicht genug geschlagen wurde oder sich beim zu starken Falten entleert hat.
- Wenn Sie der zweiten Methode folgen: Sie haben den Teig übermischt.
– Pfannkuchen sind matschig und schmecken Ei-y: sie sind ungekocht. Legen Sie sie wieder in die Pfanne oder stellen Sie die Temperatur ein.