lapsuus monille lapsille Vietnamissa on Doraemon-suosittu japanilainen mangasarja. Doraemon on robottikissa, joka matkustaa ajassa taaksepäin auttaakseen hyväsydämistä mutta kömpelöä poikaa nimeltä Nobita. 22. vuosisadan keksintönä Doraemonin ”taikatasku” futuristisine vempaimineen, joiden voimat ovat vain mielikuvituksessa, eivät koskaan lakanneet hämmästyttämästä minua ja monia muita lukijoita, niin lapsia kuin aikuisiakin.
tiedätkö, mistä nimi ”Doraemon” tulee ? ”Dora” on itse asiassa yksi kirjoittajan tarkoituksellisista sanaleikeistä. Koska Doraemon on kaikkivoipa robotti, hän ei voisi koskaan vastustaa Dorayakin (sandwiched Japanese pannukakku) houkutusta – hänen lempiasiaansa maailmassa. Lautasellisen Dorayakia syöminen tuo doraemonille suurta iloa, ja olen varma, että tuntisit samoin kokeiltuasi tätä reseptiä.
Doraemon kaikkien aikojen suosikkiruokansa kanssa: Dorayaki
ensisilmäyksellä Dorayakin tekeminen tuntuu helpolta kuin piirakalta-näyttäähän se siltä kuin tekisit tavallisia lettuja: yksi kulho, jauhoja, kananmunaa, maitoa, sokeria, sekoita ja paista. Mutta älä mene lankaan, Dorayaki ei ole tavallinen pannukakku. Reseptin hiominen vie aikaa, sillä tajusin, että jos sekoitamme taikinan liikaa, vaikka lettumme näyttävät vielä pörröisiltä, ne maistuvat hieman kovilta, kun kaivaudumme sisään. Nämä pannukakut kertovat pienistä ilmakuplista niiden pinnalla.
älä huoli, ne ovat edelleen hyvin syötäviä ja maukkaita, mutta kokeilemani aidon japanilaisen Dorayakin koostumus on enemmän litteä sienikakku kuin pannukakku. Siksi päätin lisätä taikinaan kevyitä ja ilmavia vatkattuja munanvalkuaisia. Lettujen paistaminen kestää kauemmin, mutta kevyt, sienimäinen kakku on sen arvoista. Plus, voimme säilyttää niitä pidempään (säännöllinen pannukakkuja voi kääntyä erittäin kova ja kova jälkeen vain pari tuntia), mikä on hienoa, jos päätämme tehdä suuren erän ja jääkaapissa tai jäädyttää ne – kätevä ja namia Dorayaki aina kun haluamme kurkottamatta meidän ruokakomero !
tästä huolimatta voit vapaasti valita minkä tahansa näistä kahdesta menetelmästä. Loppujen lopuksi kuka tarvitsee laittaa Dorayaki jääkaappiin, kun voit syödä ne kaikki 
—–
DORAYAKI-resepti-kuohkea SIENIKAKKUTYYLI
saanto: 20 ohukaista (dia. 5-6 cm)
INGREDIENTS
- 1 kokonainen kananmuna (60 – 65 grammaa/kananmuna, kuori mukana) + 1 keltuainen (18 – 20 grammaa)
- 15 grammaa (1 rkl) kasterisokeria
- 10 grammaa (1/2 rkl) hunajaa
- ½ tl vaniljauutetta
- 80 ml (1/3 kuppi) täysmaitoa
- 10 grammaa (2 tsp) kasviöljy
- 90 gramman (3/4 kuppi) kakkujauho
- ½ tl leivinjauhetta
marenkiin:
- 1 munanvalkuainen-huoneenlämpöinen
- 20 gramman (4 tl) sokeri
- 1/8 tl viinikermaa
ohjeet
tällä reseptillä on opetusvideo ja se on ladattu YouTube-kanavalleni (Savoury Days Kitchen). Jos video ei näy sivustolla, voit katsoa sen suoraan Youtubesta tästä linkistä.
Huom: video on TERÄVÄPIIRTOASETUKSELLA ja siinä on englanninkielinen tekstitys, paina CC aktivoidaksesi sen.
—-
DORAYAKI-resepti-PANNUKAKKUTYYLI
ainekset
- 2 munat (60 – 65 grammaa/muna, kuori mukana) – jääkaapin lämpötila (näin pannukakku kohoaa paremmin)
- 30 grammaa (2 rkl) kasterasokeria
- 10 grammaa (1/2 rkl) hunajaa
- 70 grammaa (1/2 kuppi + 1 rkl) kakkujauhoa
- ½ tl leivinjauhetta
- ½ tl leivinjauhetta
- ½ tl vaniljauute
ohjeet
1. Lisää isossa kulhossa munat, sokeri, hunaja ja vaniljauute. Vatkaa hyvin yhteen, munaseoksen ei tarvitse olla kuohkea.
2. Siivilöi kakkuun jauhot ja leivinjauhe ja sekoita hyvin. Yritä sekoittaa mahdollisimman nopeasti ja älä liikaa, muuten Dorayaki on melko kova. Peitä kulho ja jätä jääkaappiin 15 minuutiksi.
3. Kun otat sen pois, taikinan tulee olla koostumukseltaan patamaista. Jos se on liian paksu, voit löysätä sitä lisäämällä 1 tl vettä (mutta yritä välttää tätä – kuten sanoin, mitä enemmän sekoitat, sitä kovempia pannukakut olisivat).
4. Paista letut samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Kun kaadat taikinan pannulle, pidä lusikka yhdessä paikassa ja kaada suoraan pannulle, saat kauniin pyöreän pannukakun. Muista, älä sekoita taikinaa!
* tärkeitä huomioita:
– yritä ensimmäisessä reseptissä olla rikkomatta ilmakuplia taittelemalla munaseos ja jauhot yhteen. Nuo ilmakuplat ovat parhaita ystäviämme, kun teemme pörröisiä pannukakkuja!
– käytä voita kasviöljyn sijaan lettujen paistamiseen – se tuo täyteläisyyttä pannukakkuun ja lisäksi keittiösi tuoksuu ihanalta.
– litteä, tarttumaton paistinpannu on suositeltavin. Tasaista lämmönjakelua varten paista letut sähkö-tai induktioliedellä, sillä lämpö pyrkii keskittymään pannun pohjaan vain kaasuliedellä.
– paista miedolla lämmöllä, jotta letut eivät palaisi, kun sisus on vielä raaka (sähkölämmitteisellä keittotasollani jätin pannun tasolle 2/6). Lämpömittaria käytettäessä pannu oli noin 100°C (212°F). Jos pannu ylikuumenee liikaa,valmista etukäteen kostea pyyhe ja aseta pannu pyyhkeen päälle jäähtymään ennen kuin kaadat taikinaan.
* täyte ja säilytys
– jätä letut jäähtymään jäähdytystelineelle sen jälkeen, kun olet ottanut ne pannusta.
– Dorayakin perinteinen täyte on valmistettu punapavusta (azuki). Doremon rakastaa Dorayakiaan paksulla, kermaisella ja kiiltävällä punapaputahnalla, jonka valmistaminen vaatii paljon sokeria ja voi olla hieman liian makeaa, jos ei ole tiettyä makeanhimoa. Käytin Nutellaa sen sijaan, kuten video osoittaa, mikä ei ole vähemmän hämmästyttävää. Muita mahdollisia vaihtoehtoja ovat maapähkinävoi, kermavaahto, vaniljakastike (choux crème-täyte) tai matcha custard cream, jos haluat vielä pitäytyä perinteisessä japanilaisessa maussa.
– ensimmäisellä menetelmällä tehdyt sienirihmastot voi peittää muovikelmulla ja säilyttää jääkaapissa 1 – 2 päivää. Noin puoli tuntia ennen tarjoilua ota letut pois ja jätä ne huoneenlämpöön. Voit myös lämmittää Dorayakia mikrossa 20-30 sekuntia 600W: n teholla. Muista jättää muovikelmu, jotta letut eivät kuivu.
– jos haluat säilyttää lettuja pidempään (2 – 3 kuukautta), laita ne ilmatiiviissä astiassa pakastimeen. Sulata ennen tarjoilua.
– yleensä täytän Dorayakin vasta ennen tarjoilua – mikään ei voita juuri tehtyjä täytteitä.
– jälkimmäisellä menetelmällä valmistetut letut kannattaa nauttia mahdollisimman pian, sillä ne eivät sovellu yhtä hyvin pitkäikäiseen säilytykseen.
* yleiset virheet – Pannukakkuongelmat ja ratkaisut
– pannukakut ruskistuvat epätasaisesti, ruskeina ja valkoisina laikkuina: pannussa on liikaa rasvaa. Pyyhi ylimääräinen talouspaperilla.
– letut ovat sitkeitä eivätkä pörröisiä:
- jos noudatat ensimmäistä menetelmää: tämä johtuu siitä, että marenkia ei ole ruoskittu tarpeeksi, tai se on deflated samalla taitto liian voimakkaasti.
- jos noudatat toista menetelmää: olet sekoittanut taikinan liikaa.
– letut ovat muhkeita ja maistuvat kananmunilta: ne ovat alikypsiä. Laita ne takaisin pannulle tai säädä lämpötilaa.