La receta de chuletas de carne de res (Kotleti) es una gran idea para una cena fácil cuando desea comida reconfortante, y una comida perfecta para los niños.
Esta receta tiene muchos nombres diferentes. Dependiendo del país y la cultura, la gente lo llamaría Croquetas, Chuletas, Empanadas o Kotleti. A pesar de varios nombres, todas son empanadas en forma de chuleta hechas de carne molida, cubiertas con pan rallado y fritas en una sartén.
Historia de las Chuletas:
Es difícil contar la historia original de estas chuletas, ya que estaban apareciendo en diferentes países bajo diferentes nombres y variedades.
En Europa del Este y Rusia, se les conoce como Kotleti. Diría que las chuletas Pozharsky son la versión más popular de estas jugosas y tiernas empanadas de carne. Fueron creados en Rusia a principios del siglo XIX y más tarde fueron adoptados por la cocina francesa. Las chuletas Pozharsky generalmente tienen algunos pasos adicionales en la receta, como agregar pan remojado con leche y mantequilla a la carne molida para hacer el kotleti extra suave y jugoso.
Según la historia, las chuletas Pozharsky fueron creadas por la familia Pozharsky, que poseía una pequeña parada de descanso y un restaurante, llamado Torzhok, ubicado entre Moscú y San Petersburgo. Era un lugar popular para que los viajeros descansaran y cambiaran de caballos durante sus largos viajes. Es interesante que este lugar y kotleti se mencionaran en una de las cartas del famoso poeta y escritor ruso Alexander Pushkin a su amigo S.A. Sobolevsky en 1826, «cene en Pozharsky en Torzhok, pruebe chuletas fritas y salga con un ambiente ligero».
Existen algunas leyendas sobre cómo estas jugosas empanadas de carne cobraron vida. El relato más reiterado dice que la receta fue dada a la familia Pozharsky por un pobre viajero francés como pago por su alojamiento.
Variedades de Chuletas:
Hoy en día puedes encontrar todos los tipos diferentes de kotleti. Creo que las variedades más populares son las chuletas con carne de res, pollo, pescado o patatas. Las chuletas de patata son una de mis favoritas de la comida rusa, ¡y definitivamente compartiré mi receta con ustedes en algún momento pronto!
Las chuletas vegetarianas son una nueva tendencia y pueden incluir garbanzos, batatas, quinua y muchos otros ingredientes nutritivos.
Cómo hacer Chuletas:
Hay muy pocas recetas sobre cómo hacer chuletas de carne de res. Algunas personas usan una mezcla de carne molida de res y pavo, otras incluyen claras de huevo batidas para hacer que estas lindas empanadas fritas sean suaves y jugosas. Uso la vieja receta de mi madre, que es muy fácil de hacer y tiene un sabor hermoso.
Para empezar, mezclo a mano 1 ½ libra de carne molida, cebolla picada y un huevo. Quiero hacer una nota de que prefiero comprar 85% de carne molida en lugar de 90%. Tiene un equilibrio perfecto de grasa que le da sabor extra y no lo hace demasiado graso. Para la cebolla, me gusta molerla en el procesador de alimentos, para obtener más jugos que también realzarán los sabores de sus chuletas. Sazone la mezcla con sal, pimienta negra recién molida y un poco de hojuelas de pimiento rojo. Este último ingrediente le dará un toque extra, pero no lo hará demasiado picante.
Después de mezclar todo bien, me gusta usar una cucharada de 3 cucharadas para sacar la mezcla y formar empanadas ovaladas. A continuación, sumérjalos en migas de pan para que queden cubiertos por todos los lados.
Precaliente una sartén grande a fuego medio, agregue una cucharada de aceite vegetal y una cucharada de mantequilla. Dependiendo del diámetro de la sartén, es posible que desee agregar una cucharada adicional de aceite. Saltee las chuletas durante unos 5 minutos por cada lado, cubiertas con una tapa superior. Para asegurarse de que estén cocidas en el interior, simplemente corte una de las chuletas con un cuchillo. Debe estar jugosa, pero sin sangre.
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¿Hiciste esta receta?!? Me encantaría saber cómo resultó! deja un comentario y una calificación a continuación thank ¡gracias!
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Chuletas de Carne de res (Kolleti)
- ▢ 1 1/2 libra de carne molida 85%
- ▢ 1 cebolla mediana finamente picada
- ▢ 1 huevo grande
- ▢ 1 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- ▢ 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ▢ 1 taza de miga de pan seca
- ▢ 1-2 tablesoons aceite vegetal
- ▢ 1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones
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En un tazón grande, mezcla la carne molida, picada cebolla, un huevo y condimento (sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo).
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Usando una cucharada de 3 cucharadas, saque la mezcla y forme empanadas ovaladas. Sumérjalos en migas de pan secas, para que se cubran con él por todos los lados.
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Precaliente una sartén grande a fuego medio, agregue una cucharada de aceite vegetal y una cucharada de mantequilla. Dependiendo del diámetro de la sartén, es posible que desee agregar una cucharada adicional de aceite. Saltee las chuletas durante unos 5 minutos por cada lado, cubiertas con una tapa superior.
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Para asegurarse de que estén cocidas en el interior, simplemente corte una de las chuletas con un cuchillo. Debe estar jugosa, pero sin sangre.
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¡Disfruta!
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