Los frijoles pueden ser muy quisquillosos cuando se trata de ser demasiado finos o gruesos. A veces terminarás con demasiada agua una vez que estén listas, a veces pueden ser demasiado gruesas como un estofado.
- Recuerde comenzar con el caldo y / o la cantidad mínima de agua, agregando cualquier caldo o agua adicional solo según sea necesario durante el proceso de cocción si los frijoles se vuelven demasiado gruesos.
- Asegúrese de dejar que los frijoles hiervan a fuego lento a muy baja temperatura, solo una burbuja desnuda, y déjelos cocidos, estofados, estofados a fuego lento. Una cocción lenta y baja al descubierto, y el revolver ocasional, ayuda a hacer que los frijoles sean agradables y cremosos.
Pero, si al final, los frijoles están listos, pero el líquido no es lo suficientemente espeso, entonces tiene un par de opciones de espesamiento que uso con todos los frijoles que cocino.
- Retire una taza o dos de los frijoles, aplástelos y luego devuélvalos a la olla y revuelva.
- También puede hacer una mezcla de 2 cucharadas de almidón de maíz y aproximadamente una taza de agua fría, o algo del líquido de frijoles. Si usa el líquido de frijoles, retírelo primero y déjelo a un lado para que se enfríe un poco. Batir la maicena para que quede suave y sin grumos, y luego mezclarla con los frijoles, permitiéndoles seguir cocinando durante unos 10 minutos más.
Incluso puede usar una combinación de estos métodos.
¿Cuál es tu forma favorita de espesar una olla de frijoles?
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