Kelli Foster est l’auteur du livre de cuisine à paraître, The Probiotic Kitchen, qui comprend plus de 100 recettes quotidiennes utilisant des aliments probiotiques, comme le yogourt, le kéfir, la choucroute, le kimchi, le miso, le tempeh et le kombucha. Elle est également l’auteur de Buddha Bowls, rédactrice à Kitchn, et son travail est paru dans Triathlète, Athlète de Chicago et Greatist.
La chose la plus importante que je veux que vous sachiez sur le kéfir est que cette boisson au lait fermenté est extrêmement polyvalente. Oui, vous pouvez faire bien plus que simplement le siroter ou le verser sur vos céréales. C’est une bonne idée de s’en tenir aux choses simples et non sucrées, car les versions aromatisées sont souvent chargées de sucre ajouté. Voici 8 façons faciles, sucrées et salées de manger plus de kéfir riche en probiotiques.
Faites-en un bol de petit-déjeuner.
Il n’est peut-être pas aussi épais, mais ce n’est pas une raison pour ne pas traiter le kéfir de lait comme du yogourt et le transformer en un bol de petit-déjeuner riche en probiotiques. Garnissez-le d’une poignée de baies fraîches, de noix et de graines grillées ou de granola, prenez votre cuillère et creusez.
Mélanger dans des smoothies riches en probiotiques.
Cela va totalement changer votre jeu de smoothie. Échangez jusqu’à la moitié du liquide de votre smoothie contre du kéfir de lait. Vous obtiendrez une boisson crémeuse supplémentaire remplie de probiotiques.
N’oubliez pas les lassis.
Échanger du kéfir de lait contre du yogourt est un geste non traditionnel lors de la préparation de cette boisson crémeuse, bien que je vous assure que c’est tout aussi délicieux.
Utilisez-le pour des vinaigrettes crémeuses allégées.
La consistance fine et coulante du kéfir en fait la base parfaite pour une vinaigrette crémeuse. C’est mon secret pour une vinaigrette ranch hyper acidulée et allégée.
Préparez une sauce à 3 ingrédients.
Pour une sauce rapide et conviviale, vous voudrez arroser le tout, mélanger du kéfir de lait avec une cuillerée de tahini, un jus de citron frais et une pincée de sel. C’est aussi simple que ça.
Mélanger dans une salade de concombre.
Dites simplement oui pour mélanger un bol de salade de concombre acidulée avec du kéfir de lait à la place du yogourt ou de la crème sure.
Mélanger dans du muesli Bircher.
Le muesli Bircher est un peu comme l’avoine de nuit, bien que vous puissiez toujours vous attendre à trouver un mélange de pommes et de noix dans ce classique sain. Je suggère également d’échanger environ la moitié du lait contre une quantité égale de kéfir de lait. Il donne au petit déjeuner un coup de pouce probiotique et le muesli prend une texture plus épaisse que celle du lait seul.
Arroser de tacos.
Un filet de kéfir de lait est une garniture bienvenue à tout taco, et surtout lorsque la garniture est chauffée. Vous pouvez également aller plus loin en blitzant du kéfir avec de l’avocat et une pression de citron vert pour une crème rapide.
Vous trouverez des recettes de tous les jours pour chacune des idées ci-dessus dans mon prochain livre de recettes, The Probiotic Kitchen.