L’institution a été fondée en 1967 à Sacramento, en Californie, sous le nom de Northwest College of Medical Assistants and Dental Assistants. Le collège a été créé pour répondre aux besoins en éducation de la communauté locale des soins de santé.
En 1969, le Collège a été acheté et a subi son premier changement de nom, en Western College of Allied Health Careers – A Bryman School « . La Société d’éducation d’Amérique (« EdCOA, Inc. ») a acheté le collège en 1983 et a changé son nom en Western Career College (WCC). En 1986, le COE a ouvert un deuxième campus au Bayfair Center à San Leandro, en Californie. Le troisième campus a ouvert ses portes en 1997 à Pleasant Hill, en Californie.
Le COE a obtenu l’accréditation régionale de la Commission d’accréditation des Collèges communautaires et Juniors de l’Association des Écoles et collèges de l’Ouest en juin 2001.
En décembre 2003, U.S. Education Corporation, une société basée en Californie, a acquis le Western Career College. américain. Education Corporation a également acquis Apollo College, fondé par Margaret M Carlson en 1975 à Phoenix, en Arizona, pour préparer les diplômés à des carrières dans des professions qualifiées. La U.S. Education Corporation a été dirigée par le président et chef de la direction George Montgomery de 2002 à 2011. Le collège s’est agrandi en août 2005 en incorporant les opérations et les programmes du Silicon Valley College (SVC).
En septembre 2008, U.S. Education Corporation est devenue une division de DeVry, Inc. En 2010, le Western Career College a changé son nom en Carrington College California et Apollo College a changé son nom en Carrington College. Le nom de Carrington College a été choisi après une année de recherches et de tests approfondis avec des étudiants actuels et potentiels et des groupes de discussion du personnel. « Le fait que le nom contienne le mot « attentionné » évoque le soin et le dévouement dont font preuve les professeurs et le personnel pour aider les étudiants à atteindre leurs objectifs et aspirations de carrière », a déclaré George Montgomery, président de U.S. Education, l’organisation mère des deux collèges. « Cela coïncide également avec l’accent mis par les écoles sur les programmes de soins de santé. »
Le président Montgomery a pris sa retraite à la fin de 2011 et a été remplacé à la présidence du groupe par Robert Paul, vice-président des opérations du métro de l’Université DeVry. En 2012, sous la direction de Paul, les mascottes de l’institution, Blue et Goldie, ont été développées. En 2014, Paul a succédé à David Pauldine en tant que président de l’Université DeVry et a été remplacé en tant que président du groupe Carrington College par Jeff Akens. Auparavant, Akens avait été président du Carrington College California de 2007 à 2014 et travaillait avec l’institution depuis 1993. En 2016, Donna M. Lorraine a été nommée présidente du Carrington College, après le départ à la retraite d’Akens.
En 2014, le Carrington College California a reçu l’approbation de l’accréditation ACCJC / WASC pour ajouter les campus du Carrington College à son réseau existant, ce qui a donné naissance à une institution consolidée appelée Carrington College.
En décembre 2018, la propriété de Carrington College a été transférée du groupe Adtalem Global Education (anciennement DeVry Education Group) au San Joaquin Valley College, Inc..
Le Centre d’enseignement des métiers de Carrington a été introduit en 2020 à Phoenix, en Arizona.