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Ce défi céto de 8 semaines a été utilisé par plus de 20 000 personnes pour les aider à perdre du poids sans famine. Regardez la vidéo ici.
Mise à jour – Avril 2017
Je me rends compte que ce post, qui a été écrit à l’origine en février 2014, reçoit beaucoup d’attention et certains d’entre vous ne sont peut-être pas à l’aise avec la terminologie scientifique relativement modérée. Entre autres choses auxquelles je consacre mon temps, je fais aussi des animations vidéo. Et j’en ai fait un spécifiquement pour illustrer cette étude en termes simples. Si certains détails vous intéressent encore, continuez à lire ci-dessous la vidéo:
Introduction
Je suis récemment tombé sur cette étude de 1973 dans laquelle un homme de 27 ans a jeûné pendant 382 jours sous la supervision de chercheurs d’une université écossaise. C’est le plus long jeûne jamais enregistré.
Ce patient pondéré en 456 livres (~ 207 kg) et pondéré en 180 livres (~ 82 kg). Ainsi, il a perdu 276 livres (~ 125 kg) pendant son jeûne. Cinq ans après la fin du jeûne, le poids du patient a été constamment autour des valeurs de 196 livres. A.B. n’avait aucun symptôme pendant et après le jeûne.
Faits
Pendant toute la période de 382 jours, le patient A.B. a consommé de l’eau et avait pris des suppléments de vitamines, de levure pendant les 10 premiers mois, des suppléments de potassium (du 93e au 162e jour) et des suppléments de sodium (du 345e au 355e jour). Des prélèvements d’urine et de sang ont été effectués pendant toute la période de jeûne. Les évacuations fécales étaient peu fréquentes à la fin du jeûne, car le temps entre les selles était en moyenne de 37 à 48 jours, comme le prétendent les chercheurs.
Je plonge profondément dans la recherche sur le jeûne prolongé (à partir des années 1900 jusqu’à aujourd’hui) dans mon livre, Le jeûne périodique.
Résultats
La glycémie a diminué progressivement au cours des quatre premiers mois, mais elle est restée à 30 mg / 100 ml par la suite. Cependant, à la fin du jeûne, les chercheurs ont fréquemment vu des valeurs inférieures à 20 mg / 100 ml. Les chercheurs disent que « malgré l’hypoglycémie, le patient est resté sans symptôme, s’est bien senti et a marché normalement ». Voici la glycémie mensuelle moyenne:
Les chercheurs ont également testé la tolérance au glucose et ont signalé une capacité non altérée d’absorption du glucose.
Voici la concentration mensuelle moyenne d’électrolytes plasmatiques:
Au cours des quatre premiers mois, il y a eu une diminution de la concentration de potassium sérique, c’est pourquoi ils ont administré des suppléments de potassium pendant les 10 semaines suivantes, ce qui a augmenté les taux de K. Après cette période, aucun autre supplément de potassium n’a été pris, car les taux sériques de K sont restés normaux.
Il n’y a pas eu de diminution supplémentaire des taux de potassium probablement parce qu’il y avait une libération suffisante de potassium des cellules adipeuses pour compenser l’excrétion du potassium par l’urine.
Une hypercalcémie a été observée pendant certaines périodes au cours des 6 derniers mois du jeûne, mais qui s’est spontanément remise au cours du dernier mois du jeûne.
L’urée plasmatique a diminué au cours des deux premières semaines, mais elle est ensuite restée constante à 15-20mg / 100ml.
L’acide urique plasmatique, qui était élevé avant le jeûne, est resté constant pendant le jeûne.
Les taux de cholestérol étaient constants à 230 mg / 100 ml et ils ont augmenté à 370 mg / 100 ml pendant la période de réalimentation. Je suis curieux de savoir ce que le sujet a consommé dans cette période de réalimentation.
Voici le graphique avec les niveaux plasmatiques de magnésium pour toute la période:
Les taux sériques de magnésium ont diminué au cours des premières semaines, mais ils sont restés constants jusqu’à la fin du jeûne. Au cours de la période de réalimentation, les niveaux plasmatiques de magnésium ont atteint une plage normale.
L’excrétion urinaire d’électrolyte a augmenté au cours des 300 premiers jours de l’expérience, mais elle a ensuite diminué comme on peut le voir dans le graphique ci-dessous:
Les cétones sanguines ont été détectables pendant toute la période de jeûne prolongé. Dommage qu’ils n’aient pas non plus de graphique pour ceux-ci.
Conclusions
A.B. a perdu 276 livres pendant ses 382 jours de jeûne. C’est une moyenne de 0,72 livres par jour (~ 330g), ce qui est principalement attribué à la dégradation du tissu adipeux. Je pense que nous pouvons atteindre des niveaux significativement élevés d’oxydation des graisses tout en étant adaptés à la céto sans avoir à recourir à des mesures aussi extrêmes.
Dans le graphique ci-dessus, Jeff Volek (Université du Connecticut) parle de l’oxydation des graisses maximale. Il dit que les ultra-athlètes (non-cétoadaptés) peuvent oxyder 1g de graisse par minute (la valeur maximale observée) lors d’un exercice de haute endurance. Non-cétoadapté signifie que ces athlètes ne sont pas adaptés pour brûler les graisses comme principale source de carburant. Cela signifie qu’un athlète de haut calibre peut brûler 60g de graisse pendant une heure d’un marathon.
En revanche, les coureurs ultra adaptés à la céto (observés par Jeff Volek) ont atteint 1.8g d’oxydation des graisses par minute. C’est plus du double du taux d’oxydation des graisses / minute que les athlètes non cétoadaptés peuvent atteindre. Ainsi, en une heure, un athlète céto-adapté brûlerait plus du double de la quantité de graisse par rapport à ses homologues non céto-adaptés.
Pour ne pas s’éloigner du sujet, les chercheurs de l’expérience de jeûne de 1973 concluent qu’il s’agissait d’une expérience réussie car A.B. a pu maintenir son poids (~ 196 livres) pendant au moins 5 ans depuis la fin du jeûne.
Ils établissent une corrélation entre l’étude et d’autres expériences réussies de famine totale jusqu’à cette période (1973). Ils se réfèrent également aux 5 études rapportées où les sujets sont morts au cours des premiers mois de famine totale (soit d’acidose lactique, d’insuffisance cardiaque, d’occlusion intestinale, soit pendant la période de réalimentation). Plusieurs de ces sujets n’ont pas été étiquetés « sains » avant de commencer l’expérience de famine totale.
Plats à emporter:
Cette étude suggère que le corps humain peut s’adapter à la famine totale pendant de longues périodes tant que les réserves de graisse corporelle sont suffisamment importantes et tant que le sujet est complété par des vitamines, des minéraux et bien sûr de l’eau.
Même si A.B. n’a pas été hospitalisé pendant toute la période, je pense que le succès de la thérapie de famine totale repose strictement sur la surveillance attentive du patient car des complications peuvent apparaître au cours de l’expérience.
Et certains d’entre nous qui sont très dépendants des glucides tueraient pour se nourrir s’ils ne mangent pas pendant quelques heures.