L’infanzia per molti bambini in Vietnam è Doraemon-una popolare serie manga giapponese. Doraemon è un gatto robotico che viaggia indietro nel tempo per aiutare un ragazzo di buon cuore ma goffo di nome Nobita. Come un’invenzione del 22 ° secolo, la tasca ‘magica’ di Doraemon con i suoi gadget futuristici con poteri che esistono solo nell’immaginazione non ha mai smesso di stupire me e molti altri lettori, bambini e adulti.
Sai da dove viene il nome ‘Doraemon’? ‘Dora’ è, infatti, uno dei giochi di parole intenzionali dell’autore. Un robot onnipotente come lui, Doraemon non potrebbe mai resistere alla tentazione di Dorayaki (frittelle giapponesi sandwich) – la sua cosa preferita al mondo. Chomping un piatto di Dorayaki porta tale gioia a Doraemon, e sono sicuro che si sentirebbe allo stesso modo dopo aver provato questa ricetta.
Doraemon con il suo cibo preferito di tutti i tempi: Dorayaki
A prima vista, fare Dorayaki sembra facile come una torta – dopo tutto, sembra che tu stia preparando pancake regolari: una ciotola, farina, uovo, latte, zucchero, mescolare e friggere. Ma non fatevi ingannare, Dorayaki non è un pancake normale. Ci vuole un po ‘di tempo per perfezionare la ricetta, perché mi sono reso conto che se mescoliamo troppo la pastella, anche se i nostri pancake sembreranno ancora soffici, avranno un sapore un po’ duro quando scaviamo. Questi pancake sono rivelatori delle minuscole bolle d’aria sulla loro superficie.
Non ti preoccupare, sono ancora molto commestibili e gustosi, ma la consistenza del vero Dorayaki giapponese che ho provato è più di un pan di spagna piatto che di un pancake. Pertanto, ho deciso di incorporare i bianchi d’uovo sbattuti leggeri e ariosi nella pastella. Dovremo fare un po ‘ più di sforzo e le frittelle impiegano più tempo per friggere, ma fidati di me, la torta leggera e spugnosa ne vale la pena. Inoltre, possiamo conservarli più a lungo (i pancake regolari possono diventare molto duri e duri dopo solo un paio d’ore), il che è meraviglioso se decidiamo di fare un grande lotto e refrigerare o congelare – Dorayaki comodo e gustoso ogni volta che vogliamo senza raggiungere la nostra dispensa !
Detto questo, sentiti libero di scegliere uno qualsiasi dei due metodi. Dopo tutto, chi ha bisogno di mettere Dorayaki in frigo quando si può mangiare tutti 
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DORAYAKI RICETTA-FLUFFY PAN DI SPAGNA STILE
RESA: 20 frittelle (dia. 5 – 6 cm)
INGREDIENTI
- 1 uovo intero (60 – 65 grammi di uovo, guscio compreso) + 1 tuorlo (18 – 20 grammi)
- 15 grammi (1 Cucchiaio) zucchero semolato
- 10 grammi (1/2 Cucchiaio) miele
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 80 ml (1/3 di tazza) latte intero
- 10 g (2 cucchiaini) di olio vegetale
- 90 grammi (3/4 di tazza) di farina
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
Per la meringa:
- 1 albume – temperatura ambiente
- 20 gram (4 tsp) zucchero
- 1/8 tsp crema di tartaro
ISTRUZIONI
Questa ricetta ha un video tutorial ed è stata caricata sul mio canale YouTube (Savoury Days Kitchen). Se non riesci a riprodurre il video su questo sito, puoi guardarlo direttamente su YouTube tramite questo link.
Nota: il video è in HD impostazione e ha inglese sottotitoli, si prega di premere CC per attivarlo.
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DORAYAKI RICETTA – FRITTELLA di STILE
INGREDIENTI
- 2 uova (60 – 65 grammi di uovo, guscio inclusa) – temperatura di frigorifero (questo aiuterà il pancake aumento di meglio)
- 30 grammi (2 Cucchiai) zucchero semolato
- 10 grammi (1/2 Cucchiaio) miele
- 70 grammi (1/2 tazza + 1 Cucchiaio) farina dolce
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
ISTRUZIONI
1. In una grande ciotola, aggiungere le uova, lo zucchero, il miele e l’estratto di vaniglia. Sbattere fino a quando ben combinato, la miscela di uova non deve essere soffice.
2. Setacciare la farina torta e il lievito e mescolare bene. Cercate di mescolare il più rapidamente possibile e non overmix, altrimenti il Dorayaki sarà abbastanza duro. Coprire la ciotola e lasciarla in frigo per 15 minuti.
3. Quando lo togli, la pastella dovrebbe essere di consistenza colabile. Se è troppo spesso, puoi allentarlo aggiungendo 1 cucchiaino di acqua (ma cerca di evitare questo – come ho detto, più mescoli, più saranno duri i pancake).
4. Friggere i pancake allo stesso modo della prima ricetta. Quando si versa la pastella nella padella, tenere il cucchiaio in un posto e versare direttamente nella padella, si avrà un pancake splendidamente rotondo. Ricorda, non mescolare la pastella!
* Note importanti:
– Nella prima ricetta, cerca di non rompere le bolle d’aria piegando insieme la miscela di uova e la farina. Quelle bolle d’aria sono i nostri migliori amici quando fanno frittelle soffici!
– Friggere a fuoco basso per evitare di bruciare le frittelle mentre l’interno è ancora crudo (sul mio piano cottura elettrico, ho lasciato la padella al livello 2/6). Quando si utilizza un termometro, la padella era di circa 100 ° C (212°F). Se la padella si surriscalda troppo, preparare un asciugamano umido in anticipo e posizionare la padella sopra l’asciugamano per raffreddarlo prima di versare la pastella.
* Riempimento e conservazione
– Lasciare raffreddare i pancake su un rack di raffreddamento dopo averli tolti dalla padella.
– Il ripieno tradizionale di Dorayaki è fatto di fagioli rossi (azuki). Doremon ama il suo Dorayaki con pasta di fagioli rossi spessa, cremosa e lucida, che richiede molto zucchero per fare e può essere un po ‘ eccessivamente dolce se non hai un particolare debole per i dolci. Ho usato invece la Nutella, come mostrato nel video, che non è meno sorprendente. Altre opzioni possibili includono burro di arachidi, panna montata, crema pasticcera (ripieno di choux crème) o crema pasticcera matcha se hai ancora voglia di attenerti al sapore tradizionale giapponese.
* Errori comuni-Problemi e soluzioni pancake
– Frittelle marrone in modo non uniforme, con macchie marroni e bianche: c’è troppo grasso nella padella. Pulire l’eccesso con un tovagliolo di carta.
– I pancake sono duri e non soffici:
- Se segui il primo metodo: questo perché la meringa non è stata montata abbastanza, o si è sgonfiata piegando troppo vigorosamente.
- Se segui il secondo metodo: hai sovrastimato la pastella.
– I pancake sono pastosi e hanno il sapore dell’uovo: sono poco cotti. Rimettili nella padella o regola la temperatura.