Posted On April 25, 2017
Il salame cotto è un delizioso pranzo che piace sia ai bambini che agli adulti. La gente sa quasi tutto quello che c’è da sapere sul pranzo popolarecarne, da come viene cucinato a dove viene. Continuate a leggere, e si può essere un salame salvia pure.
Una storia di due salsicce
Vi siete mai chiesti perché, nel caso del salame cotto, due prodotti apparentemente diversi al supermercato hanno lo stesso nome? Si scopre che l’opzione piccola e scura e quella leggera e tenera hanno molto in comune. Gli ingredienti sono spesso gli stessi, con la drastica differenza dovuta ad un semplice cambiamento nei metodi di preparazione.
Il salame panino grassoccio e tenero che si potrebbe avere familiarità con il caso salumi al supermercato è il prodotto di un metodo di cottura a umido. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati messi insieme e legati in un involucro, la salsiccia viene solitamente affumicata per ottenere un colore attraente. Poi, è cotto lentamente in un bagno di acqua o salamoia fino a raggiungere una temperatura sicura tutta la strada attraverso. Quando è abbastanza fresco da imballare in modo sicuro, è avvolto e inviato a persone affamate nelle pause pranzo in tutta l’America.
Il salame secco invecchiato sembra completamente diverso a prima vista. È duro e rugoso, a volte con un esterno bianco. Di solito è anche molto più piccolo. In effetti, sono gli stessi ingredienti trattati in modo diverso. In primo luogo, le salsicce crude vengono affumicate lentamente fino a raggiungere una temperatura abbastanza alta da renderle sicure da mangiare. Poi sono immersi nell’acqua in modo che si raffreddino rapidamente. Infine, vengono essiccati a temperatura ambiente, dando loro il colore più scuro e l’aspetto rugoso.
An Origin Story
Fai un viaggio nella tua immaginazione ai piedi delle Alpi innevate. Il fumo sale da vicino a un agriturismo italiano proprio fuori da un piccolo villaggio. Apri la porta dell’affumicatoio e le salsicce appena fatte pendono dalle travi. È da qui che nasce il salame cotto: tra le pianure collinari del Piemonte.
C’è un motivo per cui il salame cotto ha il suo nome particolare. Cotto è la parola italiana per cotto, e il salame cotto si distingue dagli altri tipi di salame perché viene, infatti, portato ad una temperatura elevata durante il processo di preparazione. Tradizionalmente, molti altri tipi di salame non sono mai stati riscaldati. Invece, la carne cruda è stata fermentata e curata con sale. È molto più gustoso e più sicuro di quanto sembri, ma non devi preoccuparti troppo delle salsicce contemporanee. I metodi moderni della carne hanno avanzato considerevolmente dai vecchi tempi in Italia.
Ma perché è così delizioso?
Gli ingredienti di qualità sono una parte importante di ciò che rende il buon salame cotto. Tutto inizia con alcuni dei tagli più saporiti di carne di pollo, manzo e maiale. Queste carni sono mescolate con zucchero e sale, quindi vengono aggiunte spezie, come la paprika. Questo dà al cotto il suo sapore soddisfacente ma delicato che piace a tutti in famiglia. Dopo di che, i salumi cotti di qualità vengono controllati rigorosamente e confezionati coscienziosamente per garantire un livello affidabile di qualità e valore nutrizionale.
Questa è la storia del salame cotto. Dalle Alpi italiane ai lunchboxes di tutto il mondo questo lunchmeat ha fatto un viaggio epico. Ciò che è ancora più impressionante è che è rimasto così gustoso in tutti questi anni.