何十年もの間、海外で主要なプレーヤーの地位を享受してきた独特のカクテルに優しいリキュールであるイタリアのビターズが、最終的に州内でセンターステージを取っていることは秘密ではありません。 カンパリとフェルネは植物の侵略をリードしていますが、アペロールスプリッツ、イタリアの夏のゴーには、正式に嵐によって米国を取っています。 しかし、トップバーテンダーによると、真夜中の色のついたCynarは、ロットの神秘的な陰の英雄です。 カクテルカーブに先んじて取得し、このアンダーレーダー苦いを知るようになります。
Cynar（chee-narと発音）はアマリのクラスに属し、胃を癒す品質と一般的に低い酒の含有量で有名なリキュールのグループです。 具体的には、Cynarはdigestivo、ほとんど薬用イタリアの夕食後の飲み物です。 その香りのファミリアのように、それは中立的な精神でハーブ（この場合は13）を浸すことによって作られています。 しかし、精神を本当に際立たせるのは、その主な成分であるアーティチョークです。
最も一般的なリキュールの関連8は、”
このボリュームたっぷりの香味剤があなたを欺くことはできません。 “Cynarはかなり魅力的です”と、Cynarのミラノの親会社であるGruppo Campariのアメリカ部門のマーケティング＆コミュニケーション担当副社長、Dave Karraker氏は述べています。 “あなたはそれが見えるように暗くて陰気な味がすることを期待していますが、明るくてカクテルによく混ざるリキュールで歓迎されています。”
イタリア料理の定番であることを除いて、アザミの繊細さは、チノット、カンパリのブラッドオレンジのような駆動力、またはLuxardo Aperitivoのタルトチェリーよりも、より均一なキール製品を作り出しています。 そしてそれはカクテルのためのそれをとても理想的にさせる口蓋打つ苦味の精神の欠乏である。
“Cynarは他の甘利よりも甘くなる傾向があるため、攻撃的ではなく、親しみやすく、飲み物に最適です”と、ビターズの福音を広めるために尽力しているシカゴのカク ニューヨークの最愛のbittersに焦点を当てたバー、Amor y Amargoから、この輝くラム酒、グレープフルーツジュース、シナーカクテル（レシピを参照）を一口飲むと、写真が得られます。
1952年にベネチアの起業家で慈善家のアンジェロ-ダルレ-モレによって開発され、イタリアの映画スターエルネスト-カリンドリ主演の一連のコマーシャルのおかげで名声を得た。 1995年、カンパリは精神を獲得し、アメリカのバーテンダー、特にイタリア系のバーテンダーは、珍しい苦いリキュールを試し始めました。
“私の母はナポリ人で、ナポリはアーティチョークの最高の生産者でした”とLaurin氏は言います。 “だから私はしばしば私のルーツに敬意を払うためにイタリアの影響を受けたカクテルでCynarを特色にするだろう。
この10年間で、Laurin’sのような専門店が全国各地に出現し始めました。 そして、クラフトブリューワーが軽いラガーを超えて見るように酒飲みに促していたのと同じように、これらの関節は、ほこりの中にそれらの退屈な古いウォッカクランベリーを残したカクテルに人々を回していました。
“アメリカの味覚が変わるにつれて、バーテンダーや消費者はより強いプロファイルを持つスピリッツを探し始め、これらのほこりの多い古いイタリア “今日、苦味はどこにでもあります—ケール、IPAs、ダークチョコレート、ストロングコーヒー。 Cynarは、米国でとても熱くなりました 最近では、2015年に70-proofバリアントであるCynar70も導入しました。”
“10年前にバイオレットアワーがオープンしたとき、私たちは苦味の使用に非常に微妙でした”とLaurinはエコーします。 “今、バーテンダーは、甘い味から離れて移動し、苦い、ハーブや乾燥している飲み物を求めて、より多くの人々を見ています。”
国内で最も広範なbittersプログラムの一つを売り込んでいるAmor y Amargo（独自のラインを作り、販売している）に加えて、シカゴのウィスラー、SoCal cocktailの大物FairweatherとHoneycut、NYCのゲームを変えるパイオニアであるPegu Clubは、すべてbitters運動の最前線にいた。
しかし、このようなものは厳密にプロのためだと思うなら、もう一度考えてみてください。 Cynarの低価格ポイント（それは通常bottle25ボトルの下で実行されます）と汎用性は、任意のホームバーにそれを優れた追加を行います。 イタリアでは、リキュールは頻繁に岩の上にすすいだり、セルツァーと柑橘類のひねりのスプラッシュでさっぱりされています。 他の普及したヨーロッパのミキサーはコークス、苦いレモンソーダまたはトニックを含んでいる。 いくつかは、フルーツフォワードvinoを和らげるために彼らの白ワインにCynarのダッシュをドロップします。
だから、ボトルをつかんで、この飲みやすいオリジナルに亀裂を取得します。
In Good Spirits monthの間、私たちはバーの後ろに行って、世界のトップバーテンダーが切望する食前酒と消化酒を分けるものと、あなたの家を町で最もホットなスピークイージーに変える方法を調べています。